Veini joomine on keeruline, multisensoorne kogemus, mis ulatub palju kaugemale suutunne ja nagu selgub, maitse.

Aju mõjutavad pidevalt igasugused stiimulid. Viimase kahe aastakümne jooksul on teadlased uurinud kognitiivseid ja tajutegureid, mis mõjutavad veini tajumist.

Professor Charles Spence , ristmodaalse uurimislabori juhataja aadressil Oxfordi ülikool ja eelkäija selles valdkonnas, mida ta on nimetanud veinipsühholoogiaks, märgib, et heli on oluline tähendus, kui degusteerimine .

Näiteks Spence'is ja Janice Wangis 2017. aasta uuring , paluti 140 degusteerijal, kellel on erinevad veinikogemused, hindama valamist. Pärast korgi hüppamise heli kuulmist tõusid nende kvaliteedihinnangud 15% ja pidutsejate hinnangud 20% – kuigi nad jõid täpselt sama vahuveini.

Kuna multisensoorsed ja kogemuslikud veiniuuringud jätkuvad, on teadlaste vestlustesse jõudnud terminid 'heli maitsestamine' ja 'enesteesia'. Mõlemad viitavad tavale siduda veine teatud helide või lauludega eesmärgiga tuua veinis esile atribuute ja tõsta üldist maitseelamust.

Kas arvate, et muusika võib muuta seda, kuidas me veini tajume? Olenemata sellest, kuhu teie arvamus langeb, on üks asi selge: see uurimisvaldkond on muusika mõne veinivalmistaja kõrvadele. Lõppude lõpuks, kui lihtsalt hüppava korgi heli võib esile kutsuda nii tugeva vastuse, siis kes võiks öelda, et teised helid, sealhulgas muusika, ei suuda sama teha?

Mooside keeramine veinivalmistamise ajal

Chris Carpenter — veinivalmistaja Lokoya , kardinal , tungraud ja Vapper mägi veinitehased sisse Napa org ja Austraalia oma Hickinbotham veinikelder — on alati olnud muusikasõber. Tema arvates on muusikal ja veinil palju sarnasusi ning õigete viiside kuulamine töötamise ajal võib aidata kaasa nende loomingulisele teadvusele.

'Kui ma segan, mis on vaieldamatult kõige loomingulisem hetk veinivalmistamise protsessis, lukustan end ruumi, kus pole veinitehase juhtimisega seotud tegevusi segavaid tegureid,' ütleb ta. Ta kuuleb muusikas sageli asju, mis avavad tema aju sügavamad osad, võimaldades Carpenteril luua seoseid, mida ta muidu poleks mõelnud. Tema paljudest operatsioonidest saadud veinid räägivad või laulavad enda eest.

Kuid mis puutub Carpenteri loomeprotsessi, siis sobib ainult ühte tüüpi muusika. 'Mulle meeldib palju erinevaid žanre, kuid klassikaline muusika on ainus muusika, millesse ma segun,' ütleb ta. 'Selle heli- ja meeleolumuster, selle keerukus ja ajatus töötavad mu ajul viisil, mis näib tekitavat sama väljundi minu veinide erinevate maitsete ühendamisel.'

Nähtamatud, kuid vältimatud esitusloendid on baarikultuuri MVP-d

Degusteerimisruumis meeleolu loomine

Muusika on veinide valamisel alahinnatud, kuid oluline tegur, lisab Carpenter. Kes valab, saab muuta ruumi energiat vastavalt mängitava muusika tüübile, olgu eesmärgiks rahustada ja lõõgastuda (klassika või jazz) või energiat anda (prints, keegi?). Esitusloendeid saab isegi kureerida, et luua eritellimusel veini ja muusika paare.

'See loob meeleolu ja meie tuju võib mõjutada mis tahes kogemust, mida me hetkel kogeme. Veini maitsmine koos õige muusikaga või ilma võib selle maitsmiskogemuse edendada, ”ütleb Carpenter

Banshee veinimeister Alicia Sylvester valib oma Healdsburgi muusikat, California , degusteerimistuba, mõeldes lõbutsemisele ja lõõgastumisele. Tema plaadimängija keerleb igal ajahetkel kollektsiooni, mis sisaldab Dolly Partonit, Rare Earthi või Blink-182.

'Meie portfelli eetos ulatub Banshee degusteerimisruumini, kus muusika on keskpunktiks,' ütleb ta. Kuidas aitab muusika Banshee maitsmiskogemusele kaasa? Carpenteri sõnul on ilmne, et inimestel on lõbus, kui nad hüppavad tantsima, klaas veini käes.

Katie Vaughan, ettevõtte operatsioonide direktor Engelheimi viinamarjaistandused Gruusias Ellijay's viib muusika ja veini seos sammu võrra kaugemale. 'Veinide ja muusika sidumine on täiesti mõttekas, ' ütleb ta. 'Ma paaritan Corinne Bailey Rae'ga Pange oma plaadid sisse meie Engel Weissi seguga – kergem laul kergema veiniga.

'Sellel laulul on täiuslik rahulik, sujuv ja lõõgastav rütm, mis sobib meie mõisate seguga Vidal valge , Pinot Grey , Traminet , ja Petit Manseng ,” jätkab Vaughan. 'Külalised ütlevad mulle, et laul ja vein - koos - tunnevad suve.'

Jaapani Yoshiki ühendab muusika, veini ja moe

Vaughan ühendab ka oma mõtiskleva Trillion Bordeaux segu meeleoluka Frank Sinatra muusikaga. 'Must sõstar, aniis ja kirss lihtsalt karjuvad Franki,' ütleb ta. Praegu töötab ta koos oma sommeljeega, et kavandada mõisa veinikoopas paaristamisüritust, mis hõlmab iga valatava veini jaoks laulu valimist.

Vahepeal kl Lost Draw Cellars sisse Fredericksburg , Texas , Shawn Fitzsimmons, degusteerimisruumi direktor, koostab esitusloendi, mis kajastab selle piirkonna ainulaadseid veine.

'Me vaheldumisi kasutame Texase kantrimuusikat (Randy Rogers, Robert Earl Keen ja George Strait) ning folk- ja akustilist esitusloendit (James Taylor ja Van Morrison),' ütleb Fitzsimmons. 'See on viis toetuda meie Texase juurtele. Oleme uhked 100% Texase veini üle ja kergesti kuulatav muusika peegeldab seda.

Fitzsimmons ütleb, et pole kunagi aega, mil veinitehases muusikat ei mängiks. 'Vein, muusika, meie vara – need on mõeldud koos töötama, et meelitada kõiki meeli.'

Helikesksete veinielamuste meisterdamine

Medlock Amesi veinitehas Bell Mountaini rantšos sisse Sonoma maakond lõi oma uue Kaasahaarav helikogemus helikunsti vormina oma veini saateks.

'Idee tuli COVIDi ajal, et inimesed saaksid välja tulla ja kuulda helisid, mida meie kasvatajad ja harvesterid iga päev kuulevad,' ütleb Medlock Amesi kaasomanik Ames Morison. 'Kohalik muusik ja kunstnik Hugh Livingston salvestas kõik helid, teabe vara ja veinivalmistamise protsessi kohta.'

Medlock Amesi külastajad kannavad peakomplekti ja iPodi. Läbi viinamarjaistanduse liikudes jagab iPodi jälgimisseade vaheldumisi teavet ja sukeldab kuulajaid loodushäältesse.

Üks maitsmiskogemus viis mind enoloogiat õppima

'See on loodud enam kui 2000 tunni helidest, mis on salvestatud päeval ja öösel erinevatel aastaaegadel,' ütleb kaasomanik Julie Rothberg. 'Me äratame veiniistanduse aasta helid ellu.'

Rothberg ütleb, et vastus on olnud suurepärane. 'Me näeme kõrgendatud teadlikkust, kui külastajad lõpetavad jalutuskäigu ja istuvad degusteerimiseks,' ütleb ta. 'Nad on loodusega rohkem kooskõlas ja tunduvad rohkem kalduvat kommenteerima oma maitsestatud veinide peeneid nüansse.'

Niisiis, kas heli muudab veini maitse paremaks? Võib-olla võib-olla mitte. Aga kui need uuringud – ja nende veinivalmistajate kogemus – midagi tõestavad, siis muusika on võimas jõud.