Ida-Euroopa köögi põhiosa kasvatati peeti Vahemere lähedal tuhandeid aastaid tagasi. Inimesed sõid lihtsalt oma lehti kuni 1800. aastateni, kui prantsuse kokad avastasid juuri keeruka maitse. Neid võib leida erinevates toonides, alates päikesekollasest ja erkoranžist kuni rubiinpunaseni ning pakuvad magusaid maalähedasi maitseid, mis ümardavad kokteili või säravad taldrikul.

Lõbusad faktid peedi kohta

• Enne kaubandusliku juuksevärvi tulekut kasutati juuste punakaks värvimiseks tavaliselt peedimahla.
• Peedimahl on populaarne kokteili koostisosa. See lisab magusust, värvi ja rikkaliku annuse antioksüdante.
• Ligikaudu 20% maailma suhkrust pärineb suhkrupeedist, mille sahharoosisisaldus on suurem kui söömiseks kasvatatavatel.
• Belgia õllede valmistamiseks kasutatav candi suhkur on rafineerimata peedisuhkur.
• Peet on peetud afrodisiaakumiks juba Rooma ajast.

Siduge see

Peedid on toorelt süües kõige madalamad. Brian Grandison, ettevõtte sommeljee Hakkasan Miamis meeldib neid serveerida rikastega Roheline Valtellina Austriast või kuivast kuivkuivani Rieslingini. 'Peedi loomulik magusus tantsib peenelt mõlema veini jääksuhkruga,' ütleb ta.

Marineerituna leevendab nende magusust tang. 'Loire orust pärit karge ja happeline Sauvignon Blanc võib tõesti peediga seguneda,' ütleb Grandison. Magusate, karamelliseeritud röstitud peetidega soovitab ta: „puuviljane, keskmise täidlusega vein, millel on maalähedased toonid ja vähe väikest tamme, näiteks Beaujolais Cru Lõuna-Burgundiast Sonoma rannikul. Pinot Noir ja Nerello Mascalese Sitsiiliast. Peedis olevad maa märkmed tõmbavad need maitsed veinis välja. '