Mida me maitseme Podcast: Keskrannik Syrah kuulub teie klaasi ja keldrisse
On aeg anda Syrahile Keskrannik. See ei valmista mitte ainult vanusele sobivaid veine, vaid leiate ka mitmesuguseid stiile ja piirkondi, mida uurida.
Selles jaos käsitletavad veinid on:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballardi kanjon)
@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016. aasta liivakivist terrass Syrah (Santa Cruzi mäed)
@ 17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia mägismaa)
TEINUD TEILE
Kuva kõik jaod »
Lugege täielikku ärakirja 'Keskranniku Syrah kuulub teie klaasile ja keldrisse':
Jameson Fink : Tere tulemast Veinihuviliste Podcasti, mida me maitseme. Olen teie võõrustaja, Jameson Fink. Liituge meiega, kui arutame kolme fantastilist veini ja miks igaüks teie klaasi kuulub. Selles osas uurin Syrahit California keskrannikult koos kaastöötleja Matt Kettmanniga, kes kajastab ja vaatab läbi piirkonna veine. Seda, mida me maitseme, toetab Vivino . Vivino on maailma suurim Interneti-veiniturg, mida juhib 30 miljoni veinijooja kogukond, kes kasutab rakendust Vino, et suhelda iga päev 2 miljoni veiniga (sealhulgas Californias asuva Central Coast Syrahiga).
Nii et kui rääkida viinamarjast, California tippkoerast, eriti punase veiniga, siis kõik tahavad rääkida Cabernetist. See on vein, mida inimesed koguvad, see võib vananeda, see saab kõige rohkem armastust ja ajakirjandust ning on armastatud mingil põhjusel. See on kuulus, kuulus viinamari. Kuid ma arvan, et anname Syrahile lühikese varju. see on alahinnatud, mitmekülgne ja kuulub ka teie keldrisse. Niisiis, Matt, olete hiljuti esitanud oma käsitletavale piirkonnale Keskranniku Syrah juhtumi vanuseks vääriliseks. Kas saate rääkida omamoodi ärkamisest Syrahi kui viinamarjana, mis on vanust väärt?
Matt Kettmann : Jah, muidugi. Mulle on Syrah meeldinud sellest ajast peale, kui mulle vein meeldima hakkas. Olen alati leidnud, et see on seal üks huvitavamaid veine. Ja see oli tegelikult üks esimesi veine, kus ma degusteerimisruumis viibisin. Lugesin märkust, milles oli kiri “krakitud pipar”, ja tegelikult lõhnasin lõhenenud pipart. Nii et ma olin selline: 'Wow, see pole veel kõik välja mõeldud. Nendes degusteerimismärkmetes on teatud tõde. '
JF: Muidugi on need täiesti objektiivsed.
MK: Muidugi jah. Nii et see pööras mu pead mitte ainult Syrahile, vaid veinile üldiselt. Sel hetkel on see ilmselgelt kümmekond aastat tagasi. Nii et see tõepoolest tekitas minus huvi Syrahi vastu. Ja siis on mul aastate jooksul olnud õnne proovida mõnda vanemat aastakäiku sellistelt inimestelt nagu Bob Lindquist Qupes, ta on 1980. aastatest alates teinud ühte sorti Syrah ja teinud seda tõeliselt hästi.
Ja siis juhtus hiljuti paar asja. Esiteks tegin pika aastakäigulennu Joens Tensleyga Tensley veinidest ja proovisime iga aastakäiku, mille ta kunagi tegi Colsoni Vineyardist, mis on see Põhja-Barbara maakonna tõeliselt kõrvaline koht. Ja need kõik olid fenomenaalsed ja mitte viisil, mida te tingimata eeldaksite. Mõni vanem aastakäik maitses nooremana kui mõni uuem, nii et see oli selles osas tõesti kuidagi silmiavav. Ja see näitas ka seda, kuidas Syrah tegelikult saab rääkida konkreetsest kohast, ja tehes seda, viidates ka selle aasta, aastakäigu omadustele.
Ja siis natuke aega tagasi, paar kuud tagasi, olin olnud üleval Hospice du Rhône'is ja proovinud tsillioneid erinevaid Syrahsi ja muid Rhône'i sorte kogu maailmast ja piirkonnast. Ja ma tulin koju ja hängisin oma garaažis ühe semuga, mis on omamoodi defacto maitsmiskaugus. Ja me avasime selle pudeli lahti, see oli üsna hilisõhtul, kuid me avasime selle 1987. aasta Qupe pudeli Bien Nacido viinamarjaistandusest ja maitsesime seda ning me mõlemad tundsime, et see on võib-olla parim vein, mis meil kunagi olnud meie elus. ' Ja tegelikult postitasin selle Instagrami. Ja inimesed ei olnud väga üllatunud, aga nad olid üllatunud, et ma ütlen midagi sellist vist nii avalikult.
JF: Jah.
MK: Aga ka see, et kuidagi üleval oli Syrah. Ja ma polnud üldse üllatunud, sest olin mõnda aega vanemaid Syrahsi maitsnud. Ja püüan võimalikult palju vanu asju otsida. Kuid tegelikult tulite tagasi lihtsalt selle fenomenaalse veini juurde. Ja see oli tõesti arenenud kaugemale sekundaarsetest ja kolmanda taseme märkmetest. Toimus lihtsalt palju hullumeelseid maitseid ja tekstuure, mis olid tõesti meeldejäävad.
JF: Jah, läksin tagasi ja jälitasin teie Instagrami ning nägin seda postitust. Teie tsitaat on: 'Väga hea vein, mis mul kunagi olnud on.' Ja siis on kaks vastust: 'See on üsna väide.' 'Julge väide.'
MK: Õige. Ei, ja ma ei olnud, jään selle väite juurde. See oli fenomenaalne vein. Ja teate, see oli ilmselgelt korralikult keldriboks ja kõik see, nii et seda hoiti hästi. Tead, ma ei tea, et see oli selline meeltepuhumine, mis on naljakas. Paljudel inimestel on seda juhtunud vana hullu Burgundia või mõne Chateau Margauxiga aastast 1954 või mis iganes. Kuid minu jaoks oli see lihtsalt lihtne 1987 Syrah Bien Nacido Vineyardilt ja see oli vinge.
Maitsen palju suurepärast Pinot Noiri, nii et kui inimesed küsivad minult, mis on minu lemmik viinamari, pean tavaliselt ütlema: 'Noh, ma maitsen palju suurepärast Pinot Noiri sellest piirkonnast.' Sest meil on see nii. Kuid Syrah on ikkagi selline minu oma, teate, et see on see, mis ... Mu süda läheb Syrahile vist. Sellega on aastate jooksul olnud palju vaeva. See on istutatud natuke liiga laialdaselt, tõenäoliselt piirkondades, kus see nii hästi ei lähe. Aga mulle meeldib, eriti jahe kliima Syrah. Kraam, mis pärineb tõepoolest rannikupiirkondadest, arvan, et see toob viinamarjale välja palju sellist omast unikaalsust, kust neid tõeliselt omamoodi lihaseid maitseid saama hakkab. Kuid saate ka palju ilusaid lillasid lille aroomi. Nii et ma ei tea, Syrahis on lihtsalt palju, mida armastada. Ja need maitsed ja aroomid tekivad aja jooksul, kui see teie keldris istub.
JF: Jah, kui te ütlete, et Syrah on palju, oli see esimene, millest ma tahtsin rääkida, just sel põhjusel. See on Stolpman 2017 Syrah Nii kuum Syrah Ballard Canyonilt , 92 punkti. Ja see on ilma väävlita valmistatud vein, looduslik vein. Ja sa räägid selle jahutamisest. Ma lihtsalt mõtlen, kas degusteerite palju rohkem selliseid veine, millele pole lisatud väävlit, või minimaalset väävlit ja sellist kerget Syrahi, et soovite jahutada ja nautida jääämbris?
MK: Ma hakkan rohkem nägema, küllap nimetaksite neid mingiteks sessioonitavateks punasteks. Heledamad punased. Nad pole sugugi mitte kõik Syrah. Mõned on Syrah. Need, millele soovite külmavärina panna. Nad kipuvad olema Rhône'i sordid või Cab Franc võib ka nii ilmuda. Kuid mul on hiljuti olnud mõned Cinsaultsi üritused, mis olid tõesti kerged ja küllap sessioonitavad. Nii et ma hakkan seda nägema.
Mis puutub loodusliku veini liikumisse, siis teate, et palju inimesi on, eriti Santa Barbara maakonnas, kuid mujal Keskrannikul, kes on alati kasutanud sellist minimaalselt tõhusat väävlit. Seega pole nad kunagi liiga palju lisanud. Ma ei näe, ma tean, et on paar kaubamärki, kes seda teevad. Ma ei näe siin palju kõiki loodusliku veini kaubamärke ega siinseid kaubamärke. On mõned, kuid enamasti on inimesed, ma ei tea, ma arvan, et siin on nende veinide valmistamine professionaalne. Ja nad panevad sinna väikese väävli, et see püsiks. Selle Stolpmani veini suurepärane oli see, et nad proovisid seda teha teistmoodi. Niisiis kääritasid nad seda peamiselt süsinikdioksiidina, see tähendab jääda kinnisesse anumasse ilma hapnikuta ja marju purustamata. Nii et nende Syrahid kipuvad olema üsna rikkad, uhked ja paksud. Ja see on sellepärast, et nad saavad Ballard Canyonis üsna soojad päevad ja see muudab nahad paksemaks, nii et see põhjustab käärimise ajal mingit paksemat veini.
Nii et selle ühe jaoks tahtsid nad midagi värskemat teha. Niisiis, kui te seda süsinikuliselt kääritate, hakkab mahl marjades käärima, nii et saate vähem naha päevitust ja ekstraheerimist. Nii saate teha sellist kergemat ja värskemat veini. Ja seda nad tegid. Ja selle värskuse säilitamiseks otsustasid nad väävlit mitte lisada. Ma arvan, et see oli osaliselt omamoodi eksperiment, et näha, kuidas see läheb. Kuid see teeb sellest tõeliselt kergest, armsast, värskest veinist, mis minu meelest väärib selle õigeks kogemiseks natuke jahutamist.
See on naljakas, püüdsin meenutada, kus me olime, kuid nüüd ma seda teen. Olime möödunud märtsis Pinot Noiri maailmas. Ja Stolpmani meeskonna tüübid kõndisid selle Syrahi jahutatud pudeliga ringi nagu mingi antidoot mõnele Pinot'le. Nii et kui mõelda sel moel, kasutades Syrahit hunniku Pinoti värskenduseks, näitab see omamoodi, kui kerge ja värskendav see konkreetne villimine on.
JF: Jah, mulle avaldas muljet, lugesin teie arvustust ja tegelikult nimetasite aroome rõõmsaks. 'See on rõõmus vein.'
MK: Jah, ma kasutan seda siis, kui see on, tähendab see peaaegu mahlast või kasutan aeg-ajalt ka sõna mänguline. See lihtsalt tähendab, et see lõhnab nagu lõbus vein. Lõhnab nagu vein, millega soovite pärastlõunaks hängida. Ja ma arvan, et see peegeldab päikesepaistet ja selline kasvuperioodi soojus põhjustab mõningaid küpseid maitseid. Ja eriti, teate, kui vein nii noored välja andis, villisid nad selle jaanuaris. Nii et punase veini jaoks on päris hull, kui seda sellel hetkel üldse turul on. Kuid selle turuletulekuks juba märtsis ja veebruaris, kohe pärast saagikoristust, saab see lihtsalt disainilt äärmiselt elav ja maitses esmatähtis.
See pole maailma kõige keerulisem vein ja ma arvan, et minu noot hoiab seda kuidagi mööda. See on ilus ... ma ei taha öelda lihtsat, sest see muudab selle kuidagi alandavaks. Kuid see on kerge, värske puuviljane vein. Ja ma arvan, et paljud aastakümned on inimesed püüdnud neid tõeliselt rikkalikke, kihilisi ja sügavaid veine valmistada. Ja ikka teevad. Kuid on tore, kui teie arsenalis on mõni muu valik millegi jaoks, mis võib-olla teil on lõunasöögi ajal. Lõunasöögiga saate punast veini ja see pole liiga palju. Ja saate sellest rõõmu tunda ja uuesti tööle minna ega pea selle pärast muretsema. Sest see on kergem vein.
JF: Mulle meeldib elu, mida sa elad, su lõunaelu.
MK: Täpselt nii, jah.
JF: Aga mulle meeldib ka, kui te ütlete: 'Laske külmaks ja chillige välja.' See on sõna otseses mõttes arvustuse viimane lause. Ma arvan, et see on tegelikult hea jahutamine, kui see on asjakohane, kõigile hea nõu. Aga võta külmaks, ma arvan, et isegi mitte ainult sellise veini puhul, vaid puutun kokku restoranides veinide ja muu sellisega, punased veinid on lihtsalt liiga soojad.
MK: Jah, ja see on selline mantra, mida olen kuulnud Ameerika tüüpilise serveerimistava puhul, et meie valged on restoranis tavaliselt veidi liiga külmad ja siis on punased tavaliselt liiga soojad. Ma arvan, et see on viimastel aastatel palju muutunud, eriti kuna veinist on saanud meie kultuuri nii suur osa ja sommeljeed on igas restoranis, kus te käite. Nii et ma arvan, et sellel rindel on natuke rohkem teadmisi. Aga jah, see on midagi, mis minu meelest kipub inimestel isegi kodus serveerides ununema - see, et neid punaseid veine tuleks pakkuda justkui keldritemperatuuril, mis pole toatemperatuur. See on natuke külmem.
Ja tegelikult võite selle lihtsalt 10 minutiks külmkappi visata ja välja tõmmata. Tõenäoliselt olete optimaalsemas ruumis, kui serveerite seda lihtsalt liiga soojalt.
JF: Jah, ma olen sellest kontseptsioonist varem rääkinud, kuid kui saate lihtsalt osta kaks pudelit mis tahes punast veini, sama punast veini, panna üks külmkappi 20 minutiks ja serveerida teist toatemperatuuril, on see päris ilus hämmastavad erinevused veinis ja millised maitsed ärritavad. Selliste asjade puhul domineerib alkohol. See on üsna lihtne harjutus, mida igaüks saab teha vaid kahe 10 dollari punase veini pudeliga. Võite lasta sellel olla väikeses salongimängus ja serveerida seda oma sõpradele ning öelda: 'Milline vein sulle rohkem meeldib?' Ja siis öelge: 'Ahaa, see on sama vein.'
MK: Õige. Jah. Mõnikord peidab see jahutades teatud maitseid, kuid see ei ole nii, et see peidab halbu maitseid. See lihtsalt võimaldab teistel maitsetel natuke rohkem silma paista. Ja selle Stolpmani puhul võimaldab see neil teravamatel värsketel puuviljamaitsetel eristuda ehk mõnest soojemast ja küpsemast aspektist. Nii et ma ei tea, ma ei jahutaks kõiki, ma ei paneks suurt chilli suurtele kabiinidele ega midagi sellist. Kuna teil on mingisuguseid tahtmisi, siis kui need on sellised lopsakad veinid, tahate kogeda neid lopsakuse täislaineid. Kuid teate, sellise veini jaoks on lihtsalt suurepärane, kui teil on punase veini võimalus, mida saate päikesepaistelisel päeval juua.
Päikesepaiste ja punane vein pole tingimata parimad sõbrad. Kuid jahutage seda ja nad võivad olla semud.
JF: Täpselt nii. Suvi, see pole ainult valge veini ja rosé jaoks. Tahan Santa Cruzi mägedele liikumiseks selle Ballard Canyoni tõeliselt ainulaadse Syrah'i käiku vahetada. Ja see on piirkond, mis on alati olnud omamoodi, ma pole seal kunagi käinud, kuid minu jaoks justkui maagiline, lihtsalt sellepärast, et mõned minu lemmikveini joomiskogemused on seal Eedeni mäe veine joonud. Cabernet, Chardonnay ja Pinot Noir. Kuid tegelikult polnud ma kuulnud Syrahist Santa Cruzi mägedest, nii et seepärast tahtsin rääkida teisest veinist, mis Samuel Lewis Smith 2016 liivakivist terrass Syrah Santa Cruzi mägedest , 94 punkti, Toimetajate valik. Millised on teie kogemused Syrahiga Santa Cruzi mägedes?
MK: Sealne veinivalmistaja Sam Smith alustas tegelikult Santa Barbara maakonnas, ta töötas siin all Margerumi veinikompaniis, kus tehakse palju suurepäraseid Rhône'i veine, nüüd teevad nad ka mõnda Pinot ja Chardonnay. Kuid ta alustas siin allpool, töötas siin paar aastat ja nüüd on ta veinitootja Morgani veinitehases, mis on tegelikult üks kuulsamaid veinitehaseid Santa Lucia mägismaal ja kogu Monterey linnas. Nii et see on tema peamine töö. Ja siis on see tema kõrvalmärk või isiklik silt Samuel Lewis Smith.
Nii et ta on tõesti keskendunud sellele, et ma arvan, et igal aastakäigul on üsna väikesed partiid väga praktilisi veine. Nii et ma arvan, et eelmise aasta väljaandes oli tegelikult ainult see Syrah ja siis üks Pinot Noir, mille ta tegi Albatross Ridge'ist, mis on see teine hull viinamarjaistandus Carmeli oru kohal. Igatahes, nii et ta on tõesti osav nende saitide leidmisel, mida pole veel kasutatud. Nii suutis ta sealt Syrah leida. Ja see on suurepärane vein.
Nagu arvasite, pole seda seal palju.
Teine suurepärane näide Syrahist Santa Cruzi mägedest oleks Big Basin, mis on üsna tuntud kaubamärk. See pole küll suur kaubamärk, kuid üsna tuntud. Ja nad asuvad Santa Cruzi mägede tipus. Ja seal kasvab selle omanik Bradley Brown, ta kasvatab palju Syrah'i. Tõesti Santa Cruzi mägede tipus, ümbritsetud punapuudega. Santa Cruzi mägedes domineerivad rannikupoolel enamasti Pinot Noir ja Chardonnay ning seejärel sisemaal Pinot Noir, Chardonnay ja mõned Bordeaux ’sordid nagu Cab. Täpselt nagu see, mida teeb Eedeni mägi. Nad naelutavad need kolm peamist.
JF: Jah, ja kas sa näed seda veini, Samuel Lewis Smithi kui sellist, mida tahad paar aastat või rohkem kui paar aastat oma keldris hoida? Või see kohe lahti murda? Või töötab mõlemal viisil?
MK: Tead, ma arvan, nagu soovitasid osta kaks pudelit mis tahes veini ja teha lahedaid trikke. Samuti peaksite ostma kaks või kolm pudelit igast veinist ja jooma kohe ühe ning jooma ühe viie aasta jooksul ja jooma ühe kümne aasta jooksul. Siis saate tõesti veini elu maitsta. Ma tuletan meelde, et tõeliselt kindla struktuuriga vein oli Stolpmanil palju rohkem, nagu ma ütlesin, rõõmsat lõbusat veini, et kohe maha jahutada ja juua. Usun, et Samuel Lewis Smithi veinid säilivad üsna kaua. Teate, see on lihtsalt väga hästi valmistatud vein. Ja see on happeline, et seda elus hoida, ja siis mõned tanniinid, mis seda ka hoiavad. Nii et ma arvan, et see kestab mõnda aega.
Kuid nüüd on see üsna maitsev. Nii et mul oleks kahju, kui ma ei soovitaks teil vähemalt üks pudelist kohe ära juua.
JF: Peame avama veinikaupluse, kus mul on: 'Osta kaks pudelit' ja sa ütled: 'Oh, osta vähemalt kolm.' Kõik jalutavad sealt vähemalt juhtumiga välja. Ja siis saaksite muidugi ka juhtumi allahindlust.
MK: Täpselt nii. Jah. Jah, me oleksime selles head.
JF: Peame sellest rääkima võrguühenduseta.
Matt Kettman: Jah.
JF: Ja ma kuulsin, kuidas mainisite Santa Lucia mägismaad, nii et kolmanda veini, kolmanda keskranniku Syrah jaoks valisin Joyce 2016, loodetavasti ütlen seda õigesti Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 punkti, toimetajate valik. Mida saate mulle selle Syrah'i kohta öelda, niivõrd kui see sobib Samuel Lewis Smithiga või on see pigem tema enda ainulaadne väljend?
MK: Teate, see sobib Samuel Lewis Smithiga nii, et nagu Santa Cruzi mägedel pole nii palju Syrahit, pole ka Santa Lucia mägismaal nii palju Syrahit. Pinot Noiri jaoks saate piirkondadest, mis on tuntud Pinot Noiri nime all, nii palju rohkem raha kui Syrah. Enamik kohti, kus Syrah oli olnud, on selle välja rebinud ja Pinot uuesti istutanud. Kuid veel on jäänud mõned Syrah istutused. Ja ma arvan, et tegelikult on arukaid viinamarjaistandusi, mis panevad praegu Santa Lucia mägismaal natuke rohkem Syrah'i. Kuid üldiselt on see aastate jooksul üsna vähe langenud.
Otsisin seda täna varem, ma ei suutnud tegelikult leida kedagi teist, kes oleks Tondre Grapefieldist Syrah'i teinud. Nii et mul on tunne, et Russell Joyce, kes on oma pere veinitehase, Joyce Cellars, veinivalmistaja, tunnen, et ta võib selle kõik võtta ja kõik teha. Ja ta peab selle eest saama õiglase hinna, sest ma arvan, et see pudel maksab ainult umbes 25 dollarit. Mis veini, mis tahes Santa Lucia mägismaa veini jaoks, see on päris hea hind. Ja see vein sobib ka natuke Stolpmani ja Sam Smithi veinide vahele, selles mõttes, et see on tõesti… Mäletan, et see oli väga värske ja elujõuline, aga ka selle struktuur oli veidi suurem kui võib-olla Stolpmanil tegi.
Nii et ma arvan, et see sobib mõnusalt sinna vahele. Joyce Cellars on üks neist, seal on selline uus valvur Monterey maakonna veinitootjatele ja Russell Joyce, kes on minu arvates ainult 30ndate keskel noorem tüüp. Kuid ta võtab sildi, mille ma usun, et tema isa asutas, ja ta tõuseb tõepoolest kvaliteedi tasemele, pannes siltidele rohkem nooremat, hiperlikku vibe, natuke värvikamat, natuke vähem vana kooli. Ja siis on ta kihlvedude osas väga ambitsioonikas, eriti Carmeli orus. Nii võtsid ta koos oma naisega selle vara otse keset Carmeli orgu. Ja arendasid oma uue degusteerimisruumi, panid nad sinna veel ühe degusteerimisruumi. Selles kohas on ka Chesta Rosa veinitehas. Ja siis nad ehitasid midagi, ma usun, et seda nimetatakse veinimajaks, midagi sellist.
Ja see on sisuliselt a, ma usun, et see on veinibaar / jaekauplus / väike restoran. Ja väljaspool seda asuvad bocce palliväljakud ja lamamistoolid ning kõik sellised õues lõbutsemised. Ja see asub keset Carmeli orgu. Nii et Joyce'i perekond maksis selle kõige eest ja panustas sellele piirkonnale omamoodi kihlvedusid. Nii et nad teevad veine, teevad palju Santa Lucia Highlandi veine, kuid teevad ka mõnda Carmeli oru veini. Ja nad hoiavad seda kuidagi lõbusana. Nii et see Syrah sobib tõesti sellesse programmi.
Nad teevad ka, teevad Gamay veini, mis on väga lahe. Ja nad teevad Gamay roosi, ma usun. Nii et nad uurivad sorte, mis on Monterey maakonnas praegu enam-vähem uhiuued. Või äkki nad olid seal palju-palju aastakümneid tagasi ja nüüd on nad jälle nagu Gamay.
JF: Jah, ja mul oleks ka kahju, kui ma ei mainiks, et kirjutasite üles väikese toreda avastuse Santa Lucia mägismaast, kui olete veiniturist, kuhu minna, kus maitsta, igasuguseid asju. See on California Santa Lucia mägismaa uurimine, see asub saidil winemag.com. Ma pole sealkandis käinud, nii et ma ei tea mida, ilmselt andsite meile lihtsalt kena väikese viilu sellest, mis seal saadaval on. Kuid kas see on veiniturismi jaoks põnev piirkond või on sellel palju võimalusi? Mida sa võtad?
MK: Santa Lucia mägismaa on natuke naljakas, sest Monterey maakond, valitsus on vist väga agressiivne Monterey maakonna ajalooliste põllumajandusfilosoofiate ja põllumajandustraditsioonide kaitsmisel. Nii et nad on sellega hakkama saanud ja ma arvan, et see on hea. Kuid nad on muutnud veinitehased regioonis maitsmisruumide avamiseks väga keeruliseks, samas on igasuguse tõelise külalislahkuse tekkimine selles piirkonnas väga keeruline. Nii istub Santa Lucia mägismaa Salinase oru põranda kohal. Nii et seal on kõik need väikesed omapärased, kuid üsna viletsad talulinnad. Nagu Gonzales, Greenfield ja sellised kohad, kus pole palju külalislahkuse infrastruktuuri. Vähemalt mitte see külalislahkuse infrastruktuuri tase, mida kaasaegsed California veinituristid ootaksid.
Nii et Santa Lucia mägismaal on käputäis kohti, kus on degusteerimistoad, ja seda on ilus külastada. Selgel päeval näeb peaaegu terve tee Monterey lahte. Ja kogu oru Pinnaclesi rahvusparki. Nii et see on tõesti ilus. Kuid seal ei käi palju inimesi, sest turismiinfrastruktuuri pole lihtsalt palju. Nii et see artikkel, mille mainisite, veetsin natuke aega just seletades just seda, mida ma just seletasin. Aga siis ütlen ka: 'Kui soovite tõesti palju neid veine maitsta, peate tõesti minema mere äärde Carmelisse või Carmeli orgu', kus asuvad enamus degusteerimisruume.
Nii et ma arvan, et mere ääres Carmelis on midagi sellist, nagu 20 või kaks tosinat maitsmisruumi. Ja sama lugu on ka Carmeli orus, kilomeetri pikkusel teelõigul on nagu kaks tosinat maitsmisruumi. Nii et kui soovite Santa Lucia mägismaal degusteerida, siis proovige seda paremini teha Carmeli orus või mere ääres asuvas Carmelis. See tähendab, et läbisõiduks ja kontrollimiseks on kindlasti väärt ühepäevareisi. Ja seal on kuulujutud potentsiaalsest hõõguvõimalusest, mis võib minna mööda Arroyo Seco jõge. Kuigi, nagu ma ütlesin, on kõigi nende asjade heakskiitmine võitlus. Ehkki ehituse lähedale jõudmine võtab tõenäoliselt mitu aastat.
Kuid loodetavasti arvan, et tulevikus on mõni koht, mis veebi jõuab. Ma arvan, et see oleks nutikas koht midagi ehitada, kui saaksite. Võib-olla oleksid sealsed linnad sellist asja vastu külalislahkemad. Aga praegu on teie parim valik ööbida Salinases asuvas ketihotellis või motellis või ühes neist väikestest talulinnadest sealsamas lähedal.
JF: Ja lõpuks, Matt, oleme teinud väikese kiire ringreisi Syrahis keskranniku ümbruses ja lihtsalt, et see kogu ring tagasi tuua, olete hiljuti Syrah'i keskrannikult väärilise vanuse eest võitnud. Oleme rääkinud kolmest täiesti erinevast, unikaalsest veinist, millel on erinevad stiilid, erinevad piirkonnad. Syrah keskrannikul, kuhu sa seda siit näed? Kas näete, et see kasvab või on lihtsalt asi, kus leidub tootjaid, kellele lihtsalt meeldib sellega töötada, võib-olla pole see nende leib ja või, kuid kindlasti on see nende jaoks kirglik?
MK: Teate, ma arvan, et see sõltub keskranniku millisest osast. Kui vaatate Stolpmani, siis nad asuvad Ballard Canyonis, mis on tõesti väike apellatsioon ja see on põhimõtteliselt apellatsioon, mis tehti Syrahile. Syrah saab seal alati väga tugev olema. Ma arvan, et teistes piirkondades mängib see ilmselt veel pikka aega järgmisteks aastateks.
Ütlen siiski, et Syrah ja eriti jahe kliima Syrah on omamoodi lemmikvein paljudele veinitootjatele, paljudele sommeljeedele, paljudele veiniprofessionaalidele. Inimesed ei saa sellest piisavalt. Nii et kui Ameerika veiniklient saab aastate jooksul järjest harituma, ei oleks ma üllatunud, kui näete, et ka nemad selles suunas nihkuvad. Kui näete inimesi, kellele varem meeldis Cab ja võib-olla ka Pinot Noir, on see jahe Syrah meeldinud. Sest ausalt öeldes on see seal üks huvitavamaid veine.
Ja kui olete harjunud teiste õilsamate sortide sortidega või nende standardsortidega, mis meie šokolaadi-, vanilje-, maasikamaailmale meeldivad, pakub Syrah minu arvates seda tõeliselt toredat portaali hoopis teistsuguseks veinielamuseks. Ja kui räägite ka mõne pudeli vanuse viskamisest, muutub see veelgi huvitavamaks. Nii et ma ei tea. Panen Syrahile suuri lootusi. Kuid inimesed on selle kiitust juba aastakümneid laulnud. Nii et ma ei tea, mis juhtuma hakkab.
Võib-olla on see Syrah'i kolmas või neljas taassünd järgnevatel aastatel. Aga tead, see on vist nagu fööniks. California veinimaailma fööniks.
JF: Tuhast tõusmine.
MK: Hoiab ülestõusmist omaenda surmast. Omaenda surm. Nii et võib-olla ma ei tea, võib-olla astume Syrah populaarsuse uude ajastusse. Loodan, et see on minu arvates hea kraam.
JF: Ma nõustun. Sa jutlustad siin koorile. Noh, aitäh Mattile, et ta minuga liitus ja Keskranniku Syrahist rääkis. See on suurepärane teekond, suurepärane haridus. Ja ma loodan, et saan kunagi teiega garaažis hängida, juues ’87 Qupe.
MK: Jah. Me teeme seda. Lähen veel mõned pudelid jälile.
JF: Kas sul on kokkupandav tool mind ootamas?
MK: Praegu on mul garaažis tegelikult vinüülkattega diivan.
JF: Oh wow, okei. Ma vaatan lende kohe pärast seda.
MK: Jah, hästi.
JF: Tänan veelkord, Matt.
MK: Okei aitäh.
JF: Ja aitäh, et kuulasite Podcasti, mida me maitseme. Seda, mida me maitseme, toetab Vivino , osta õige vein. Veinid, millest me sellest episoodist rääkisime, olid Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace ja Joyce 2016 Tondre Grapefield. Leidke iTunes'is, Google Plays või kus iganes leiate taskuhäälingusaateid, mida me maitseme. Ja kui teile meeldis tänane osa, andke meile iTunes'is viie tärni hinnang, jätke kommentaar ja rääkige sellest oma sõpradele. Mida me maitseme, on veinihuviliste podcast. Tutvuge Veinientusiastiga veebis aadressil winemag.com .
