Ema lihaleiva retsept on legendaarne. Niisiis, miks see ei maitse sama, kui selle uuesti loote? Teil võib puudu olla vaid üks põhielement – ​​ideaalne lihapätsi temperatuur. Kastmega kaetud veisehakkliha on raske aru saada, kuid õige sisetemperatuur võib tähendada erinevust kuiva, üleküpsetatud lihaleiva ja mõnusalt niiske, lohutava pearoa vahel. Kui aga eksid ettevaatlikult ja tõmbad lihaleiva varakult välja, võib alaküpsetatud liha söömine olla lausa ohtlik. Õnneks aitavad meie Testköögi nõuanded teid ideaalse valmisolekuni. Kui teate õiget sisetemperatuuri, valmistate kiiresti pehmeid, mahlaseid omatehtud pätse ja saate endale legendaarseid eineid.

Blaine Moats

Kuidas muuta lihakook iga kord niiskeks ja pehmeks

Kuidas aru saada, kui lihakook on valmis

Küpsetatud jahvatatud liha segu värvi kontrollimine küpsuse kindlakstegemiseks on ebausaldusväärne. Selle asemel soovitab meie testköök (ja USDA) lihakooki sisetemperatuuri kontrollimiseks kasutada lihatermomeetrit. Valige oma lemmiklihaleiva retsept ja seadke ahi määratud küpsetustemperatuurile. Küpsetusaja lõpu poole (meie tavaline kahekilone lihapäts kulub umbes üks tund), järgige seda lihtsat meetodit, et teada saada, millal see on tehtud.

• Kasutage an kiirloetav termomeeter (18 dollarit, Walmart ). Kui termomeeter on keskele sisestatud, peaks lihapätsi sisetemperatuur olema 160 °F.
• Teise võimalusena kasutage ahjukindlat termomeetrit, mille saab lihaleiva sisse panna enne ahju minekut. Torka termomeetri vars lihaleiva kõige paksemasse kohta ja jälgi, et ots panni ei puudutaks.

Nüüd, kui teate, kuidas öelda, millal teie lihaleib on valmis, avastage mõned uued retseptid lihtsaks nädalaõhtusöögiks. Kui olete tehnika omandanud, jätkake klassikalise retseptiga ja valmistage oma aeglases pliidis tacoõhtust inspireeritud lihaleib. Või pange see spagettide ja lihapallide maitseks peresõbraliku itaaliapärase maitsega.

Korduma kippuvad küsimused

• Mis on parim temperatuur lihaleiva küpsetamiseks?

  Enamik eksperte soovitab lihapätsi küpsetamisel seada ahju temperatuur 350 °F-ni. Liiga madal ja teie lihaleival ei teki seda karamelliseeritud koorikut, mis muudab lihaleiva nii maitsvaks. Kõrgem temperatuur võib põhjustada väliskihi üleküpsemist või põlemist, kui sisetemperatuur jõuab 160 °F-ni.

• Kui kaua kulub lihaleiva küpsetamiseks naela kohta?

  Tavalises (mitte pöördõhuga) ahjus, mis on seatud temperatuurile 350 ° F, kulub lihapätsile umbes 35–45 minutit naela kohta. See tähendab, et 2-naelane lihaleib võtab olenevalt segu paksusest ja koostisainetest umbes 1 tund kuni tund ja 30 minutit.

• Kas ma pean lihaleiva küpsetamisel katma?

  Lihaleiva katmine on eelistuse küsimus. Kui katad lihaleiva, küpseb liha ühtlasemalt tänu panni sisse jäänud aurule. Foolium või kaas aitab ka lihal säilitada niiskust, mis on kasulik lahja liha (nt kana või kalkuniga) küpsetamisel. Teisest küljest, kui küpsetate lihakooki ilma kaaneta, aurustub liigne niiskus, mille tulemuseks on krõbeda kooriku ja karamelliseeritud glasuuriga toekam lihapäts. Õnneliku tasakaalu saavutamiseks (eriti lahja liha puhul) soovitab meie testköök katta lihakook fooliumiga ainult esimesed 35 minutit, et see ei kuivaks.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita