Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Degusteerimise Põhitõed

Kuidas viskit maitsta

Kas olete kunagi tahtnud viski kohta rohkem teada saada? Siin on kaheksa näpunäidet pro maitsmiseks.



'Degusteerimine' ei ole sama mis 'joomine'.

Eesmärk on viskit hinnata ja nautida, mitte puruks lüüa. Lonksake natuke korraga (ei tohi pildistada!) Ja kaaluge spitsiämbri kasutamist, nagu teeksite ka veinide degusteerimisel.

Kraavi veiniklaas.

Glencairni viskiklaas

Glencairni viskiklaas

Millist klaasi kasutada, sõltub sageli isiklikult. Mõned viskiproffid, näiteks New Yorgi omad Triikraud tuba , mis on spetsialiseerunud viskile, vali Glencairni prillid , mille sibulakujuline põhi on ideaalne keeristamiseks, kuid ülaosas kitsas, et aroomid kontsentreeruksid. Teised (ka mina) eelistavad lihtsat kiviklaasi, kuna laiema suuga kuju laseb alkoholiaurul hajuda ja laseb aroomidel esile tulla.



Jälgige värvi.

Hoidke klaasi valguse käes või valge paberitüki kohal. Viski võib varieeruda kahvatust õlest kuni elava merevaiguni või sügava, pähklitaolise pruunini. Tavaliselt, mida tumedam värv, seda kontsentreeritum maitse.

Andke sellele õrnalt lõhn.

Teisisõnu, ärge suruge nina klaasi ja hoidke seda seal, nagu võite veiniga. Viski algab 40% abv-st ja alkoholi tase tõuseb sageli palju kõrgemaks. Te ei soovi oma haistmisnärve tuimastada. Lõhnake seda õrnalt, kui soovite, suu pisut lahti ja nautige kõike seda imelist karamelli, puuvilju või suitsu.

Kuidas viskit nina teha? Mõni proff kasutab liikumist “sisse-sisse-välja-välja”, kus paned nina klaasi (mitte lõpuni!) Ja siis jälle tagasi. Teised hõljuvad nina klaasi ava kohal ja liiguvad aroomide arenedes aeglaselt lähemale.

4 viisi rukkiviski läheb teravilja vastu

Vähem levinud meetodid? Hiljutisel kangete alkohoolsete jookide degusteerimise üritusel demonstreeris üks ekspert „drive-by nosingut“, kus joonistate klaasi horisontaalselt üle ninasõõrmete. Ja kangete alkohoolsete jookide tootja näitas nn ööpäevaringset meetodit, kus ta pööras klaasi ringi ümber nina. Ta väitis, et lõhn muutus kell 12, 3, 6 ja 9.

'Lonks väike ja maitsev.'

Need on ettevõtte asutaja Paul Hletko targad sõnad VÄHE kanget alkoholi Illinoisi osariigis Evanstonis, kus valmistatakse Bourboni ja rukist. 'Viskit maitsma õppides on minu arvates peamine juua viskit erinevalt kui õlut või veini, eriti kui juua korralikult,' ütleb Hletko. 'Rüüpake väikeses koguses, väga väikeses koguses ja laske maitsel kogeda võimalikult vähe alkoholi.' Andke oma maitsele võimalus alkoholi tasemega kohaneda, ütleb ta, seejärel jooge veel.

Ära unusta viimistlust.

Viski maitsmine on sageli seotud järelmaitsega ehk viimistlusega. Pärast viski alla neelamist või sülitamist peaks see maitse su maitses püsima, arenema ja seejärel hääbuma.

Kuid mõned profid on välja töötanud tehnika viimistluse intensiivsuse või pikkuse maksimeerimiseks. Kõige kuulsam neist on 'The Kentucky Chew', mis omistati varalahkunud Booker Noele ja mida populariseeris Jim Beam Meisterdestiller Fred Noe.

Tehnikaks on viski (eriti Bourbon) suus ringi keeramine ja selle “närimine”, mis võimaldab vaimul jõuda kõigi suu pindadeni, mis võtavad erinevaid maitseid. Paar aastat tagasi esimesel Kentucky külastusel oli mul võimalus legendaarse Noe'ga 'närida'. See on lõbus, kuid omamoodi lärmakas.

Soovi korral lisage vett või jääd ja korrake seda.

Proovige paar tilka vett, et näha, kuidas see vabastab erinevad aroomid ja maitsed. Kõrgema alkoholisisaldusega viskide lahjendamiseks lisage veel. Vahepeal jahutab tüki jää viskit ja lahjendab seda aeglaselt. Seda saab kõige paremini kasutada lühikese degusteerimise asemel täieliku valamise nautimiseks. Võtke aega, et katsetada erinevaid veekoguseid.

'Ma hindan väga viskit, mis avaneb ja areneb sel ajal, kui see minu klaasis on,' ütleb Allison Parc, prantsuse viskibrändi asutaja Põletada . 'Mulle meeldib, kui ta mulle loo räägib.'

Proovige lendu.

Kui võrrelda mitut viskit, hakkate tõesti nägema nüansse erinevate pudelite vahel. Proovige proovida erinevaid kategooriaid (Bourbon versus rukki šoti versus Ameerika viski) ja keskenduge seejärel konkreetsele kategooriale (lend rukkiviskidele).