Maapähkel ei ole tegelikult pähkel, vaid kaunviljad, samad kui oad, herned ja läätsed. Osa, mida sööme, on seeme, mis kasvab maa all oma tuttavas liivakella kestas. Sellel on võrdne afiinsus magusate ja soolaste maitsete suhtes ning see on levinud paljudes Aasia ja Aafrika köökides. Maapähkleid saab asendada mis tahes pähkliga salatites, võides ja kastmetes. Maapähklivõi on ka mitmekülgne - proovige lihahautistes, praadides, kaerahelvestes või salsas kooki, et lisada keha ja peent magusust.

Lõbusad faktid maapähklite kohta

• Umbes kaks kolmandikku kõigist USA-s tarbitud pähklitest on maapähklid.
• Asteegid kasutasid maapähklipastat, et leevendada põletikulisi igemeid.
• Thomas Jefferson ja Jimmy Carter olid mõlemad maapähklikasvatajad.
• Mõiste “goober” tuleneb Kongo sõnast maapähkel, nguba.
• Arahibutürofoobia on hirm maapähklivõi suukatusele kleepumise ees.
• Ligikaudu 80% USA-s müüdavast maapähklivõist on sile.

Siduge see

'Maapähklite ühendamise väljakutse on ... kindlad maitsed, mis kipuvad neid saatma, alates vürtsikast tšillist kuni viinamarjaželeeni ja kõigeni selle vahel,' ütleb ettevõtte veinidirektor Erik Segelbaum STARR restoranid Philadelphias.

Soolatud, röstitud maapähklite jaoks soovitab ta oloroso Sherrit: „Oloroso maitserikkus ja kerge soolsus on ideaalsed.

Kuidas paaritada veini peaaegu iga marjaga

'Soolastel maapähkliroogadel on tavaliselt vürtsi,' ütleb ta. “Väike magusus sobib alati hästi vürtsiga. Proovige kuivalt Riesling alates Pfalz või Moselle või Washingtoni osariik . Ma armastan Bonneville'i rannik ja Luuletaja hüpe . '

Isegi PB & J-l on oma ideaalne sidumine. 'Tarretise magus puuviljasus ja isegi magusus maapähklivõis tähendab, et kuiv vein seda ei lõika,' ütleb Segelbaum. “Rubiin või vintage Sadam või [kangendatud] veinid Banyuls , on tee minna. Neil on tekstuur, struktuur, magusus ja puuviljaprofiil, millest želee lihtsalt üle ei saa. '