Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Õlu

Tutvuge odraveiniga, mis on tõesti õlu

Vastupidiselt oma nimele on odravein tegelikult õlle stiil. Nagu nii paljud, algab ka selle legend vanast maailmast, täpsemalt 18. sajandi Inglismaalt.



Kui käsitööõllede liikumine USA-s 1970. aastatel tõsiselt lahti läks, panid õlletootjad valemile ise keerutama. Ameerika stiilis odraveinidel on tavaliselt mõru, humalane vundament , erinevalt rikkamatest profiilidest ja puuviljaesteritest, mida pakuvad Suurbritannia nõod. Stiil on viimastel aastatel taaselustunud, eriti õllearmastajate seas, kes otsivad vahukamaid pruule.

Kõrgekindel päritolu

Koostisosade maksimaalseks kasutamiseks kasutaksid Gruusia-aegse Inglismaa õlletootjad oma õllede jaoks parti-gyle meetodit. See tähendab, et nad kasutaksid tohutul hulgal linnaseid ja humalaid, et luua ühest teraviljapudrust mitu õlut. See on nagu siis, kui teeksite mitu potti sama põhjaga kohvi - esimene partii oleks kõige tugevam ja hilisemad partiid muutuksid märgatavalt nõrgemaks.

Nõrgemad õllejupid pidid enne riknemist kiiresti ära tarbima. Esialgne pruulimine, mille alkoholisisaldus oli kõige kõrgem, puhkaks tünnides. See võimaldas teravamatel maitsetel ümarduda ja õllel keerukust. Need vananenud pruulid kasutasid mitmeid nimesid, mis hõlmasid harilikke õllesid, vanu ale ja talvesoojendeid.



Mõnikord segasid õlletootjad oma vanemaid ale värske loominguga, et oma ressursse maksimaalselt ära kasutada ja iseloomu lisada. Tulemuseks oli rikkalik ja keeruline õlu, milles olid tumedad puuviljad, rosinad ja iiris - sarnased omadused Portvein .

Alles legendaarne Bass õlletehas hakkas oma odraveini nr 1 müüma 1854. aastal, et see stiil sai tuntuks odraveinina. Kuigi viinamarju ei olnud, oli see nimi tukk, kuidas odrast loodud virre areneb ja vananeb nagu vein.

Revolutsioon

Revolutioni sirge jope ja Fox Farmi odrawine Copestone pakkumine / Foto: Tom Arena, stiil: Julia Lea

Odrawine värske nägu

Täna võtavad selle stiili omaks paljud Ameerika õlletehased. Chicago Revolution Brewing võtab odratäit üsna tõsiselt. Oma Deep Wood tünnis laagerdunud õllede sarja osana on Hullusärk villimine on segu odraveinidest, mille vanus on erinev kuni neli aastat tünnid ja erineva alkoholisisaldusega.

'Ideaalne tünn on piisavalt noor, et anda vananedes üha enam tammepuitu,' ütleb Revolutioni tünniprogrammi juhendav õlletootja Marty Scott. 'Piisavalt vana, et visk [varem tünnis hoitud] oleks küps ja kvaliteetselt laitmatu ning piisavalt värske, et praad oleksid sanitaarsed ja vedeliku suhtes tihedad. Seda ajendab pigem praktilisus kui romantika. '

See lähenemine aitas sirgjopel sõna otseses mõttes lüüa vastavalt kulda ja pronksi Tünni vananenud õlle festival aastal 2014 ja 2018. aastal Suur Ameerika õllefestival .

Värske õlle humala juhend

Oma 3000. õlle jaoks valmistas Seattle'i Fremont Brewing sobivalt nimetatud nime Brew 3000 . Vananenud aastal Taevamägi Bourboni tünnid, see odravein valmistati ülla humala ja põrandalinnase odraga, mis kasutab enne tööstusrevolutsiooni eelset linnastamisprotsessi.

California The Bruery värskendas hiljuti oma Bourboni tünnis laagerdunud odrajuustu Mash dekadentliku keerdkäiguga. Koorija loomiseks lisatakse värskelt hakitud vaniljeube Puder ja vanill variatsioon. Näpistamine tugevdab tamme ja kookospähkli tünni noote.

Suurbritannia stiilis Copestone'i pakkumise eest Fox Farmi õlletehas Connecticuti Salem, lisas oma odraveini natukese tõelist veini, vanandades portsu portsu tünne.

'Meie tunne on, et Port-barrel'i tegelaskuju on Copestone'i kõige eristavam, võib-olla määrav kvaliteet,' ütleb Fox Farmi asutaja ja õlletootja Zack Adams. „Otsus kasutada Portit ühe barrelikomponendina tehti varakult, kuna mõtlesime ravimeetoditele, mis pakuksid sügavust ja keerukust ainulaadsel, kuid üksteist täiendaval viisil. Rikkalikke, kuivatatud tumedate puuviljade vibreid leidub enamikus odraveinides. kuid aeg sadamatünnides toob selle esiplaanile. '

2019. aastakäigu jaoks veetis Copestone 10 kuud Port barrelites, millele järgnes veel 10 kuud Bourbon tünnid.

'Meile tundus, et Bourboni tünnitöötlus koos oma traditsioonilisemate vanilje- ja tubakakvaliteediga asetub tagaplaanile veidi paremini kui teine ​​eristav eritünn,' ütleb Adams. 'See võimaldab sadamal hüpata.'

Bruery

Bruery’s Mash Vanilla, Sierra Nevada Bigfoot ja Union Craft Brewing’s Chessie odraveinid / Foto: Tom Arena, stiili autor: Julia Lea

Sierra Nevada on pruulinud Suur jalg , selle Ameerika stiilis odra vein Cascade, Centennial ja Chinook humalaga, aastast 1983. Tõepoolest, see on õlle metsaline, mis pole sugugi nõrk.

'Mulle on alati meeldinud Bigfoot,' ütleb Kevin Blodger, Baltimore'is asuva Union Craft Brewingi kaasasutaja ja peapruulija. 'See on ilmselt minu lemmikõlu. Kui ma oma [odrawine'i] retsepti koostasin, tahtsin, et õlu oleks austusavaldus. '

Blodgeri jõupingutused olid Ameerika odrawine nimega Chessie , humalane, kuid siiski agressiivselt linnastega edasi ale. See meenutab klassikalist kahekordset India pale ale'i ning sellel on keerulised männinoodid Columbuse ja Centennial humala kaasamisest.

Ligi 2000 naela linnases odra valmistamisel annab Union välja Chessie värske versiooni aastas, samuti sellise, mis istub Ameerika viskitünnides vähemalt 10 kuud.

'Ma arvan, et hästi valmistatud odravein on ilu,' ütleb ta. 'Linnased, humal ja tünnist valmistatud märjuke mängivad nii hästi kokku, et saada see paks vedelik, mis soojendab sind, kui seda aeglaselt rüübata.'