Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Vein Ja Juust

Kuidas luua juustulauda nagu proff

Juustulaud on koht, kus mulle meeldib pidudel hõljuda. Piimatoodete hea läbimõeldud tahvel võib edendada vestlust ja tutvustada külalistele uusi maitseid ja ainulaadseid aistinguid. Suurepärane juustuvalik on ka lihtne viis rahvale meelt valmistada ilma toiduvalmistamise vaevata.



Kuid mis on parim viis juustulaua ehitamiseks? Kas juustudel on parem üksteist vastandada või täiendada? Millised lisandid (pähklid, moosid, puuviljad jne) sobivad kõige paremini erinevate juustustiilidega? Kuidas peaksite suunama külalisi algtaseme juustudest keerukamate valikuteni?

Oleme kokku pannud lihtsa juhendi selle kohta, kuidas kokku panna kolm täiuslikku juustulauda: algajatele hõlpsasti ehitatav rahvahulga pakkuja, keskmise suulae jaoks veidi keerulisem levik ja edasijõudnutele harrastajatele haisevate ja keerukate kohupiimade kogu.

Pirnid, aprikoosid ja õunad sobivad suurepäraselt pehmemate juustudega, samal ajal kui kõva, kõvemad juustud saavad kasu moosi, kompoti või želeede magususest.

Kauba hankimine

Hea juustutootja on ilus asi ja parim juustuallikas on alati lett, kus see on värskelt lõigatud ja teie ees mähitud (soovitan Prantsuse juustukoda ja Murray oma New Yorgis). Paljud juustusordid on külvatud vormidega ja vananemisprotsessi jätkamiseks peavad nad hingama. Eeltükeldatud juustu võib asendada näpuotsaga, kuid vältige nähtava kondenseerumisega või plastikust välja paistvat juustu. Raskemad, vähem rasvased juustud nagu Parmesani juust on erand.



Eelarve on iga külastaja jaoks üks unts igat tüüpi juustu. Suurendage seda kogust, kui see on ainus suupiste, mida pakute, või vähendage seda, kui pakutakse muud toitu.

Kolm kureeritud juustulauda

Kõigil nendel vaagnatel on neli juustutüüpi - kits, lehm, lammas ja sinine - vanuses ja raviviisides.

Vasakult paremale: Humboldti udu, Champlaini oru kolmekordne kreem, Manchego, Point Reyes Blue / Foto Meg Baggott, stiil Jenn de la Vega

Vasakult paremale: Humboldti udu, Champlaini oru kolmekordne kreem, Manchego, Point Reyes Blue / Foto Meg Baggott, stiil Jenn de la Vega

Algaja juustulaud

The algaja taldrikul on juustud, mida on kauplustest kergem leida ja mis pakuvad maitsvat laiemat valikut.

Humboldti udu : Sellise koorega nagu brie ja kleepige nagu tuttavad chèvre-palgid, on sellel Kalifornia rõõmul keskel söödava köögivilja tuha joon.

Champlaini oru kolmekordne kreem : Kohev ja värske taigna aroomidega uhke juust sisaldab 70% luksuslikku võirasva.

Manchego : Vahetage oma tavaline Cheddari plokk selle Hispaania lambapiimast suupiste vastu.

Point Reyes Sinine : Kreemjas ja soolane starterisinine, mis ei torgi.

Kui saate oma hambad ohutult läbi ja see maitseb hästi, siis võite koore süüa.

Veini sidumine algajate pardal: Keskranniku Chardonnay

Vaatama jaanita Chardonnaysid California keskrannikult hõlpsaks rüübamiseks veini, mis sobib ideaalselt kokteilipidude jaoks või aperitiivina. Veinidele omased õuna-, pirni- ja tsitruselised maitsed täiendavad seda sorti juustusid happesusega, mis lõikab juustu kreemisuse läbi, ilma et see oleks kokkutõmbav.

Ülevalt alla: Cabot Clothbound Cheddar, Coupole, Roncal, Gorgonzola Dolce / Foto Meg Baggott, stiil Jenn de la Vega

Ülevalt alla: Cabot Clothbound Cheddar, Coupole, Roncal, Gorgonzola Dolce / Foto Meg Baggott, stiil Jenn de la Vega

Vahepealne juustulaud

Jaoks vahepealne taldrik, minge mõne keerukama kohupiimakontseptsiooniga. Võimalik, et peate neid valikuid juustumüüjalt küsima või võite need veebis tellida.

Kuppel : Valminud unikaalse mustrilise koorega kitsejuustu lumepall.

Cabot riidest Cheddar : See pole midagi sellist nagu teie tuttav Cheddar. Soolased, rabedad ja magusad karamellinoodid muutuvad närimiseks vajalikuks.

Roncal : Hispaania toores lambapiimajuust, mis on laagerdunud lihakaks meistriteoseks.

Armas Gorgonzola : Kaeratav ja libe, see juust maitseb nagu intensiivne hapukoor.

Eelarve on iga külastaja jaoks üks unts igat tüüpi juustu.

Veinipaar vahelauale: Loire Valley Pineau d’Aunis või Austria Zweigelt

Uute juustude uurimisel kasutage seda võimalust ja proovige veini, mida te pole kunagi varem saanud. Pineau d'Aunis on punane viinamari, mis on tuntud oma pipraste maitsete ja lõhnade poolest. Punased on valmistatud heledamas stiilis, erkpunaste puuviljamaitsetega, suussulava happesuse ja tanniinide õrna haardega. Kuigi selle veini leidmiseks võib kuluda veidi tööd, ärge kartke Pineau d'Aunise roséid, millel on sarnased maitsed, millel on veidi rohkem tõmblukku. Alternatiivina vaadake austria keelt Zweigelt , mis on pikka aega kiidetud oma karge punase puuvilja ja pipra maitsega - kindel valik paljude paaride jaoks.

Päripäeva paremalt ülevalt: Valencay, Saint Agur, Meadow Creek Grayson, Ewephoria / Foto Meg Baggott, stiil Jenn de la Vega

Päripäeva paremalt ülevalt: Valencay, Saint Agur, Meadow Creek Grayson, Ewephoria / Foto Meg Baggott, stiil Jenn de la Vega

Täiustatud juustulaud

Täpsem valikud seiklejatele, kes on valmis tundmatus kasutama ja oma juustudele jahti pidama.

Valencay : Loire orust valati see ainulaadse kujuga juust püramiidiks, mis oli Napoleonile mõeldud sõjakäikude ajal Põhja-Aafrikas. Pärast ebaõnnestumisi Egiptuses nõudis ta, et kõik tipud viilutataks. Veidi laagerdunud see kitsejuust toob mineraalseid ja tsitruselisi noote, mida te oma tavapärasest chèvre'i logist ei saa.

Meadow Creek Grayson : Selles pole kahte viisi - see juust haiseb . Kuid hoidke avatud meelt ja maitske lihaliku prantsuse sibulasupi märkmeid.

Eufooria : Väga sarnane vananenud Goudaga, kuid salapärase viimistlusega, mida saab kõige paremini kirjeldada kui tulist Butterfingeri kristalliseerunud baari.

Püha agur : Vaigistatud roheliste veenide hallitus teeb juustu vürtsikaks, kuid samas kreemjaks - nagu kergemini söödav Roquefort.

Parim viis juustu korraldamiseks pole ainult täiuslik Instagrami foto ega sõpradele muljet avaldamine. Visuaalsed näpunäited võivad aidata külalistel levikus navigeerida.

Veinipaar edasijõudnutele: Demi-Sec

Nii paljude tugevate ja mitmekesiste maitsetega on oluline valida vein, mis ei valaks. Poolkuiv või keskmise magususega vahuveinidel on tavaliselt õrnad puuvilja- ja lillemaitsed, samal ajal kui suhkur lisab piisavalt intensiivsust, et ka vein ei vaevaks juustu üle. Samal ajal aitavad mullid ja happesus suulae puhastada ja värskendada, hüpates samal ajal erinevate juustude maalähedase ja vürtsika maitse vahel.

Kõik selle Cheddari kohta

Näpunäited juustuplaadi katmiseks

Parim viis juustu korraldamiseks pole ainult täiuslik Instagrami foto ega sõpradele muljet avaldamine. Visuaalsed näpunäited võivad aidata külalistel levikus navigeerida.

• Valige vaagen, mis sobib kõige paremini teie juustuga. See võib olla lõikelaud, huulteta suur plaat, kiltkivi või marmorplaat. Kui olete pärast seda mures koristamise pärast, asetage vaagnale roheline voodi nagu võilill või mangold.

Knollimine on protsess, mis korraldab üksusi üksteisest paralleelselt või 90 kraadi võrra. See võimaldab teil näha kõike, mis taldrikul on, ja suunab inimesi paarima juustusid konkreetse moosi või pähkliga.

Klastrid on koht, kus juustud asetatakse koortega sissepoole ja pastad (või lõigatud küljed) väljapoole, keskele kuhjatakse lisandeid. See inspireerib vabamaid sidemeid, mis julgustab külalisi omavahel kokku sobitama. 'Proovige seda kompotti kõigega, sest see on sealsamas keskel!' Viska sisse paar peotäit röstitud pähkleid ja nimetage seda päevas.

• Kuigi hõivatud on rikkalikud taldrikud suurepärased visuaalid, mõelge, kuidas külalised saaksid oma suupisteid kõige paremini haarata ja nautida. Kui mõni muu koostisosa või garneering takistab, võivad nad sellest loobuda. Valikuid tehes kaaluge, kas keegi saab mugavalt allapoole viilutada ja mitte teisi asju tabada.

• Eemaldage juustudest kõik mittesöödavad materjalid, näiteks vahakoor, nöör ja riie. Kui saate oma hambad ohutult läbi ja see maitseb hästi, siis võite koore süüa.

• Plaat juust üks tund enne pidu. Neid on lihtsam lõigata.

• Sellised lisandid nagu värsked või kuivatatud puuviljad ja röstitud pähklid suurendavad võimalusi ja maitsekooslusi. Pirnid, aprikoosid ja õunad sobivad suurepäraselt pehmemate juustudega, samal ajal kui kõva, kõvemad juustud saavad kasu moosi, kompoti või želeede magususest. Sinised juustud maitsevad patuseliselt koos kuivatatud kirsside ja / või tumeda šokolaadiga.

• Paku eelnevalt lõigatud leiba ja kreekerit, et suulae hammustuste vahel puhastada.

Kas olete valmis selle järgmisele tasemele viima? Otsige pühvlipiimajuustu. Rikkad, rasvased ja natuke kallimad on need põnevad täiendused ja pakuvad uut uurimispaari. Proovige pühvli mozzarella, Quadrello di Bufala või blu di bufala.

Nüüd on teie kord. Silt @WineEnthusiast ja @Võileivad kui jagate oma valmis juustuvaagnat veebis ja näitate meile, mis teil on.

Jenn de la Vega on New Yorgis Brooklynis asuv juustuhuviline toitlustaja ja raamatu autor Showdown: mugav toit, tšilli ja grill .