Ligikaudu viis kuud pärast seda, kui piiritusetehased sulgesid oma uksed üldsusele, et peatada alkoholi levitamine uudne koronaviiruse pandeemia , paljud on hakanud taasavama ekskursioone ja degusteerimisi. Muidugi pole see tavapärane äri: piiritusetehased on teinud olulisi muudatusi, pidades silmas sotsiaalseid distantseerumis- ja ohutusjuhiseid.

'Peate mõtlema väljaspool seda, mis oleks varem töötanud,' ütleb Amy Eckstein, ettevõtte omanik Deerhammeri destilleerimisettevõte Buena Vistas, Colorados. 'Me ütlesime, võtke kõik laualt maha ja mõelge välja, mis nende üsna rangete määruste kohaselt töötab.'

Foto viisakalt Garrison Brothers Distillery

Muidugi on suunised riigiti väga erinevad ja mõnel juhul isegi piirkonniti.

Paljud piiritusetehased, sealhulgas Deerhammer, on kolinud maitsmisruumi ja kokteiliruumi avamaale, et kergemini järgida sotsiaalse distantseerimise juhiseid.

'Meie maitsmisruum on nii väike, et hoida kõiki kuue jala kaugusel, oleks teil seal kaks inimest,' ütleb Eckstein. Selle eesmärgi saavutamiseks seati laudade ja toolidega tagumine laadimisdokk üles, et pakkuda avaramaid istekohti, kui tavaline siseõu võimaldas.

Lisaks sellele, kui piiritusetehase baar on tavaliselt spetsialiseerunud keerukatele tippklassi kokteilidele, kohandas Deerhammer oma kokteilistiili eelnevalt pakendatud vaiksete kokteilide järgi. 'Selle asemel, et oodata mitmeastmelise kokteili järjekorda, on pööre kiirem, nii et pole järjekorda ega ühtegi kogudust,' selgitab ta. Kuidas suhtuvad serverid restoranide taasavamisse? Hirmunud, enamasti.

Mõni piiritusetehas on olnud loov, et õues joogid köidavad. Charlestoni põhjaosa Firefly piiritusetehas - mis avas veebruaris uue ruumi, kuid pidi selle märtsis sulgema -, pakutakse nüüd Airstream'i haagise kokteile, mida külalised saavad õues piknikulaudadel nautida. Piiritustehas korraldas ka kaheksanädalase välikontserdisarja “Ohutud helid”, kus külalised ostsid spordiväljakuvärviga tähistatud ruudu 10 × 10, kust sai osa jookidest, söögist ja muusikast.

Lisatasu eest vajavad paljud piiritusetehased ka ettetellimist. Millal Põhjakalda piiritusetehas avas 29. mail Illinoisi osariigis asuva Green Oaksi rajatise, vabade kohtade arv vähenes 75-lt 16-le. Kõik olid õues.

'Meil on alati olnud väljas istekohti, kuid seda on seni harva kasutatud,' ütleb kaasasutaja / kaasomanik Sonja Kassebaum. 'Tabelitaotluste jälgimiseks tuli rakendada broneerimissüsteem.'

Põhjarand uuendas ka teenust, nii et kokteile pakutakse alustel kokteiliraputites baarist laudadesse, umbes 100 jala kaugusel. Seejärel valatakse joogid lauda. Muud muudatused hõlmavad töötajate igapäevast temperatuuri kontrollimist, personali kohustuslikku koolitust koronaviiruse leviku tõkestamiseks ning täiendavaid puhastus- ja desinfitseerimismeetmeid.

Foto viisakalt Virginia Distillery

'Piisab öelda, et see on olnud omamoodi palju lisatööd ainult 16 koha jaoks,' ütleb Kassebaum. 'Kuid see on see, mida me peame tegema ja mida me tunneme olusid arvestades õigesti.'

Piiritustehased proovivad liikuda ka ekskursioonide ja klasside vahel, tavaliselt siseruumides. Mõned pöörduvad lahenduste leidmiseks tehnoloogia poole. Millal Virginia piiritusetehas Virginia osariigis Lovingstonis taasavatud külastuskeskus avati 19. juunil ja külalised said oma telefonide abil skannida QR-koode, et aktiveerida degusteerimisel võetud viskide kohta videoid. Piiritustehas on sellest ajast alates oma tegevuse lõpetanud külastuskeskus uuesti, kuid plaanib praegu uuesti avada septembris.

Foto viisakalt Garrison Brothers

Hye, Texas Vennad Garnisonid pakub pudelimüüki ja kokteile-to-go, kuid ekskursioone ei tee. Juunis avas piiritusetehas isadepäeva eripakkumise jaoks 'ümbritseva virtuaalse piiritusetehase tuuri' koos kokteilikomplektiga.

Üldiselt võivad piiritusetehaste külastajad ohutuse nimel nüüd oodata mõnda konstanti: lühendatud tunde („Pärast 8-aastast tunnevad inimesed üksteist ja tahavad omavahel suhelda,” märgib Deerhammeri Eckstein. „Varem sulgesime kell 10. Nüüd oleme sulgenud kell 8. ”) käsihuuhde kõikjal näomaskid, tavaliselt töötajatele kohustuslikud, külastajatele tungivalt soovitatavad ja kontaktivabad maksevõimalused.

Kas restoran, mis töötab 25% -lise võimsusega, võib kunagi kasumlik olla?

Harvemini nähtud, aga sama oluline: huumorimeel. Näiteks hoiab Deerhammer lisaks kergemeelsetele siltidele („Jaga viskit, mitte Covidit”) ämbrit kuue jala pikkuseid bambusest „sotsiaalseid distantseerimiskeppe”, et degusteerida, kui maitsmisruumis peavad külalised üksteisele ruumi andmiseks meeldetuletust .

'See on pigem nali ja lihtsam kui öelda inimestele, et nad ei koguneks,' ütleb Eckstein.

See teeb triki ära, kuid selle eeliseks on ka naeru õhutamine ja isegi aeg-ajalt sotsiaalmeedia postitus . 'Me peame sellele pimedale olukorrale veidi valgust sisse hingama,' ütleb ta.