Kergesti kasvatatavad kollased lihakartulid on natuke magusamad ja sisaldavad rohkem antioksüdante kui Ameerika populaarsemad valged lihakartulid.
Järgmisena
Paljud aednikud armastavad hooajal varakult käsitsi korjata väikesi ebaküpseid kartulimugulaid endiselt kasvavate taimede alt. Nad kipuvad olema eriti magusad ja õrnad.
Valged kartulid on helepruuni naha ja puhta valge viljalihaga klassikad, mis on hädavajalikud kasutamiseks peaaegu igas retseptis, kuid on suurepärased keedetult või praetult.
Albert Bartletti ettevõtte toodetud kukekartulid on populaarne, kuid patenteeritud punase koorega kollase viljalihaga kartul, mida Ameerika koduaednikud praegu seaduslikult kasvatamiseks ei saa.
Paljud aednikud koristavad hooaja alguses mõned väikesed, ebaküpsed kartulimugulad, sest need on eriti pehmed ja magusad.
Vahalised kartulid võivad olla mis tahes kuju, suuruse või värvusega, kuid neil on enamasti suhteliselt vähe tärklist, mistõttu nad säilitavad kuumtöötlemisel oma kuju, mistõttu on need ideaalsed keetmiseks ja tükeldamiseks, mitte pudistamiseks ega küpsetamiseks.
Varajane kartul, sordid, mis kasvavad kiiresti ja mida koristatakse väiksena ja õrnalt, säästavad aedades raha ja aega, pakkudes samas ainulaadseid kasvamise ja söömise kogemusi. Esimesed varased on saagi koor.
Aednikud muutuvad tehnilistes küsimustes mõnikord asjatult rahmeldavaks, näiteks kas kartul on köögivili. Lühike vastus on jah! Kuid kuigi see kasvab maa all, pole see siiski juur.
Kartulite koristamine on enda kasvatamise lõbus osa; siin on mõned nipid, et oma pingutustest maksimumi võtta.
Kartulitaimed on atraktiivsed köögiviljad, mis kasvavad jaheda ilmaga. Ehkki kõik maapealsed osad on mürgised, moodustavad nad alumistele vartele täiesti ohutud, maitsvad ja toitvad söödavad mugulad.
Iiri kartul ei ole iiri - see on Lõuna-Ameerika valge kartul, mis on igavesti seotud kurikuulsa kartulihaiguse näljahädaga Iirimaal.