Kas soovite tutvuda Jaapani viskiga? Alustage nende ekspertide poolt heaks kiidetud pudelitega
Ei olnud kaua aega tagasi, kui võisite oma kohalikust alkoholipoest leida umbes 50 dollari eest pudeli 12-aastast Jaapani viskit. Kahjuks on need päevad tahavaatepeeglis. Kategooria populaarsus on viimase kümnendi jooksul plahvatuslikult kasvanud, mille tulemuseks on vanuseandmed kaduma ja paljude armastatud pudelite hinnad hüppeliselt tõusnud.
Viskit valmistavad piiritusetehased väidavad, et pakkumisest suurem nõudlus tabas neid ootamatult ja teevad kõvasti tööd, et järele jõuda. Aga rääkides jaapanlaste haruldusest ja ihaldusvõimest viski on mugavalt suurepärane turundustööriist. Hea uudis: turule on tulnud uued kaubamärgid. Nad tegutsevad selle nimel, et pakkuda janunenud tarbijatele alternatiive selliste klassikaliste kaubamärkide tabamatutele väljenditele nagu Suntory ja Nick . Kui soovite valada endale klaasi Jaapani viskit, siis siin on kõik, mida peate teadma.
Mis on Jaapani viski?
Jaapani viski (nad kirjutavad seda ilma e-täheta) on destilleeritud piiritusjook, mis on valmistatud terade, vee ja pärmi puderist. Kuigi see on kõige rohkem modelleeritud Šoti keele järgi, on sellel mõned peamised erinevused. Segamine on Jaapani viskis ees ja keskel, kusjuures meisterblenderi töö on sageli sama kaaluga kui destilleerija töö siin. USA Piiritusetehased, nagu Yamazaki , kasutavad viski valmistamiseks ja laagerdamiseks mitmesugustes vaatides erinevat tüüpi destillaatoriid. See tähendab, et nad võivad toota palju erinevaid stiile, mida saab seejärel segada, et saavutada teatud maitseprofiil.
Kas soovite sattuda Sake'i? Proovige neid ekspertide poolt heaks kiidetud pudeleid
Allikas oder on ka Jaapani viski tootmise võtmeks. Vastavalt Shibui viski kaasasutaja Nicholas Pollacchi, samas burboon ja Scotch on tavaliselt valmistatud nende päritoluriikides kasvatatud teradest, Jaapani viskitootjad impordivad suurema osa oma linnaseodrast.
«Eeldatakse, et vili on pärit Jaapan või vähemalt Aasias, kuid see juhtub harva, ”ütleb Pollacchi. „Selle tõttu on Jaapani viski oma olemuselt seotud Šotimaaga, mitte ainult teravilja allika tõttu, vaid ka maailma segude kunsti tõttu, mis on 100-aastane ajalugu, mis oli tegelikult iga Jaapani viskiettevõtte selgroog, mida praegu tunnete. ”
Paljude aastate jooksul hankisid piiritusetehased viskit Šotimaalt, segasid ja villisid seda Jaapanis ning nimetasid seda Jaapani viskiks. Äsja kehtestatud standardid poolt määratud Jaapani kangete alkohoolsete jookide ja likööride valmistajate assotsiatsioon on katse pakkuda suuremat läbipaistvust, kuid see on vabatahtlik kokkulepe, nii et tootjad peavad selles osalema.
Põhijuhised on sarnased Scotchiga – viskit peab laagerdama puitvaatides vähemalt kolm aastat, kogu tootmine peab toimuma Jaapanis, viski peab olema valmistatud linnaste teradest ja konsistentsi tagamiseks on lubatud kasutada karamellvärvi. Õnneks meeldib pärandettevõtetele Suntory ja Nick , nagu ka uuemad piiritusetehased, on liitunud.
„Vabatahtlikud eeskirjad loodi selleks, et kõrvaldada probleem, mis oli enam levinud Jaapanis ja Hiinas, kus huvides või shochu [olid] kangendatud teraviljaalkoholiga ja tumendatud piiritusekaramelliga,” räägib Pollachi. 'Seda turustati Aasias kui 'Jaapani viskit' ja see halvasti valmistatud likööri sissevool, mis ei olnud kunagi näinud tamme küpsemist ega vastanud ühelegi muule kriteeriumile üle maailma, mis võimaldaks teil selle viski kategooriasse paigutada, määris tõelise Jaapani viski. on tuntud.”
Mis on Jaapani viski stiilid?
Kõige populaarsem viski stiil on blender, mis on linnase- ja teraviljaviskide kombinatsioon. Üksikud linnased on valmistatud ühes piiritusetehases 100% linnastest valmistatud odrast, samas kui üheteraline viski tähendab tavaliselt riisist destilleeritud viskit – midagi, mida mõned viskijoojad peavad põhimõtteliselt kõrgeks laagerdumiseks. shochu .
Pollacchi suhtumine on aga erinev. 'Jaapanis valmistatud linnaseviskid toetuvad põhikoostisosade tootmiseks teisele mandrile, riisiviskid mitte,' ütleb ta. 'Riisiviskide maitsespekter on sama suur ja mitmekesine, nagu iga kategooria, mida ma kunagi näinud olen.'
Segud, mis sisaldavad teistest riikidest imporditud viskit, nt Suntory Ao , nimetatakse maailma viskiks. 'Maailmasegud loodi seetõttu, et erinevalt Šotimaast ei tööta Jaapani piiritusetehased segude loomisel koos,' ütleb Pollachi. 'Seetõttu kasutasid Jaapani esimesed linnaste destilleerimistehased segamisel teisi maailma viskisid, eriti Šotimaal, sest teravili, destillaatorid ja kogu Jaapanis kasutatud protsess olid nagunii Šoti linnase destilleerimise koopia.' Teised näited maailma segudest, mis on selgelt märgistatud, hõlmavad Shimai World Blended Whisky ja Ichiro linnased: linnased ja teraviljad “All-World Blend”.
Proovimiseks Jaapani viski pudelid
Mars Iwai Tradition Single Malt
'Iwai Tradition hõlmab Jaapani viski klassikalist suhtumist ja on suurepärane alustaja kõigile, kes sellesse kategooriasse sukelduvad,' ütles Los Angelese Wolf & Crane'i peadirektor Jason Valdez. „[Laagerdatud] burbooni-, šerri- ja veinivaatides on see väga tasakaalustatud ja palju sügavust. Ajaloos juurdunud Marsi piiritusetehas järgib Jaapani maitset ja toodab 'pehmet ja mahedat' viskit.
49,99 dollarit Total Wine & MoreNikka Taketsuru Pure Malt
'Selles viskis kasutatakse terminit 'Pure Malt', mis tähistab kahe üksiku linnase segu, mis on valmistatud Nikka Yoichi ja Miyagikyo piiritusetehastes,' ütles Valdez. 'Asutaja järgi nime saanud Taketsuru pakub Jaapani viski üksikasjalikku segamist, et leida maitse, mis erineb kõigist teistest. Väikese turba ja Sherry nootidega üksteise ümber tantsides on see üks meie lemmikuid.
83,99 dollarit KaskeridSuntory Hibiki harmoonia
'Hibiki Harmony võtab kõik Jaapani viski parimad tavad ja paneb need ühte pudelisse,' ütles Valdez. '[See] kasutab kõiki nende piiritusetehaseid, vaaditüüpe, vanuseid, vett ja teravilju ning segab need seejärel harmooniliseks viskiks, et rüübata või nautida maitsvat highballi.'
110,99 dollarit maitseChichibu Ichiro linnaste topeltpiiritusetehased
'See väljalase sukeldub sügavamale puhastesse linnastesse,' ütles Valdez. „Segu pärineb Ichiro Chichibu piiritusetehasest ja tema vanaisa nüüdseks suletud Hanyu piiritusetehasest. Selle mitme põlvkonna seguga saame nautida killukest ajalugu.
$ Varieerub VeiniotsijaSuntory Yamazaki Sherry Cask
'Tõsisematele kollektsionääridele peab olema,' ütles Valdez. 'See on pudel, mis tõi Jaapani viski kaardile, võites mitmeid auhindu ja avaldades jätkuvalt mõju mitmele Suntory pakkumisele. Yamazaki Sherry Cask oleks kindlasti teie ülemisel riiulil.
$ Varieerub VeiniotsijaNikka tünni ääres
„Nikka by the Barrel on ainulaadne segu nii ühelinnase kui ka üheteralise viski viskidest, mis on Nikka piiritusetehaste pakkumiste kompleksne liit,” ütleb Zuma Las Vegase peadirektor Josh Kougl. „Segu villitakse harukordselt 51,2%, mitte tavapärase 43% võrra, mida näete enamikus Jaapani viskides. Nikka by the Barrel pakub oma väärtust ja maitset tugevalt rikkalike maitsete ja sujuva lõpptulemusega.
72,99 dollarit maitseNikka kohvitera
'Kasutades vana traditsioonilist Coffey destilleerimismeetodit, suudab Nikka anda rohkem mahedaid maitseid ja sügavust kui mõni moodne tehnoloogia,' ütleb Kougl. „Kaksi 60ndatel Šotimaalt imporditud Coffey kolonni kasutatakse tänapäevalgi, et näidata nende mõju viski maitsele. Peamiselt maisist valmistatud Coffey Grain paneb burboonipuristi arvatavasti teiseks arvama.
72,99 dollarit Total Wine & MoreHakushu 12 aastat vana
'Kaikomagatake mäe jalamil asuva piiritusetehasega on Hakushu 'metsapiiritusetehas' loonud ainulaadse maitsega viski, mis on mõjutatud selle looduslikust ümbrusest ja värskest allikaveest,' ütleb Kougl. 'Viski on särtsakas ja särav, pakatav tsitruseliste nootidest ja lõpeb mõnusa peene suitsuga.'
228,99 dollarit KaskeridYamazaki 18 aastat vana
'Seal on lõputu nimekiri põhjustest, miks see on Jaapani parim viski, kui leiate selle isegi,' ütleb Kougl. „Yamazaki šerri küpsemine on ainulaadne, luues tumedate puuviljade, tsitruseliste ja vürtside tasakaalu, mida mujalt ei leia. Puudub põletus, jättes teid pidevalt rüüpama ja nautima, kuni mõistate, et teil ei pruugi niipea seda võimalust saada.
1332,99 dollarit KaskeridKKK-d
Kust saab osta Jaapani viskit?
Jaapani viskit leiate kohalikust alkoholipoest, kuigi valik võib olla piiratud. See aga muutub, kuna turule tulevad väljakujunenud piiritusetehaste soodsamad segud ja No Age Statement (NAS) viskid, nagu Suntory Toki ja Nikka päevad , koos uuemate väljenditega sellistelt kaubamärkidelt nagu Fuji ja Shibui . Kui otsite klassikalisi vanema vanuse avalduse väljendeid, nagu Yamazaki 18 või Hakushu 12, on kõige parem vaadata spetsiaalseid veebisaite, kuid olge valmis maksma väga kõrget lisatasu.
Kuidas juua Jaapani viskit
Jaapani viski on uskumatult mitmekülgne, ulatudes kergest ja mahlakast kuni raske ja tihkeni. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et peaksite seda jooma nii, nagu soovite – siin ei tohi juua häbi. Soovitav on seda vähemalt esmalt puhtalt proovida Glencairnis või sarnase kujuga viski klaas , eriti kui joote üksikut linnast, kuid peaksite seda rüüpama nii, nagu teile kõige rohkem meeldib – puhtalt, kividel või kokteilis.
Proovimiseks Jaapani viski kokteilid
Klassikaline Jaapani viski kokteil on Kõrgpall , lihtne kombinatsioon viskist ja soodaveest jää peal, mõnikord kaunistatud tsitruselistega. See jook on Jaapanis uskumatult populaarne ja sealt leiab seda purkides või isegi paljudes baarides kraanist. See hakkab ka siin USA-s tõmmet koguma, kuna saadaval on rifid ja variatsioonid, mis kasutavad erinevat tüüpi Jaapani viskit ja mõnikord on maitsestatud ka muude kangete alkohoolsete jookidega.
Paljudele inimestele meeldib juua segatud Jaapani viskit suure jääkuubiku peale. Ja klassikalistes jookides saate asendada segatud või ühelinnaselise jaapani viski mis tahes muu stiiliga Vanamoodne või Manhattan . Proovige ise, et näha, kuidas see erineb sellest, millega olete harjunud.
Meie Soovita:
