Guy Ritchie uus Netflixi märulisari Härrased 2019. aasta samanimelise filmi järelkasv, kipub kõike, isegi kuritegevust, luksuslikuks muutma. Kui teisena sündinud poeg Edward Horniman (keda kehastab Theo James) pärib ootamatult oma isa vapustava pärandvara, hertsogi tiitli ja tulusa maa-aluse umbrohutõrje, pääseb ta ka suurele veinikeldrile, mis mahutab sadu tuhandeid naela väärtuses veini. haruldased veinid . Kogu esimese episoodi jooksul tundub, et Hornimanil on alati klaas punast haardekaugusel.

Sulle võib meeldida ka: Ikoonilised Burgundia veinid, mida te tõenäoliselt kunagi ei maitse

Uus Halsteadi hertsog saab peagi teada, et salapärane miljonär Stanley Johnston (keda mängib Giancarlo Esposito) tahab sajandeid vana kinnistu eest maksta üüratut summat, mis on tunduvalt suurem kui turuväärtus. Kui nad kohtuvad, alustab Johnstoni kaastööline nahkköites raamatutega vooderdatud elegantses erakabinetis neile veini serveerimiseks keerukat protsessi. 'Loodan, et te ei pane pahaks seda, kuidas ma oma veini esitlesin, rikkudes traditsioone,' ütleb Johnston.

Seejärel näeme koomiliselt ülimat protsessi: kaaslane keerutab punase veini pudelit, mis on haruldane ja kallis 2002. aasta Domaine de la Romanée-Conti (st Kongo DV). Ta avab pudeli, valab veini läbi kohvifiltri ja a karahvin ja loputab pudelit veega, et sellest vabaneda sete . Lõpuks valab ta veini tagasi pudelisse, et seda saaks nautida originaalkorpuses.

Veinisnobi arhetüüp on pikka aega pakkunud filmis ja televisioonis koomilist sööta, aga ka võimaluse ülemklassi liialdusi satiirida. sisse Härrased , stseen on karikatuur veinikultuurist, mis on läinud üle parda. Kuid me mõtlesime: kas sellel pikal (ja liiga pretensioonikal) veini serveerimismeetodil on kasu?

Kauaaegse Guy Ritchie fännina, Nicholas Schulman, veinidirektor RPM Itaalia restoranid , tundis saates '02 Romanée-Conti märkamisest 'elevil', seejärel kripeldas kogu ülejäänud stseeni. See, mis läks valesti: 'Kõigepealt lõigati foolium pudeli kaelale valesti liiga kõrgele, mis avas 40 000 dollari väärtuses veini muutmise riski, kui see puutub kokku valatava veiniga,' räägib Schulman. 'Järgmiseks on vee pH-tase erinev kui veinil ja seda ei tohiks kunagi kasutada tühja pudeli puhastamiseks, mis kujutab endast teist ohtu veini iseloomu muutmisele.'

Schulmani jaoks oli aga kohvifilter kõige andestamatum solvumine: 'Selle kvaliteediga küpse Grand Cru Burgundy kohvifiltri läbi kurnamine tundus mulle pühaduseteotusena.'

Poest

Zeni hetk

Wine Enthusiast’s Art Series dekanterid toovad veini dekanteerimisele keeruka stiili ja võivad olla ka keskse elemendina.

Ostke kõik Decnaterid

Ilma filtrita nimetatakse seda tehnikat kahekordseks dekanteerimiseks, ütleb Danya Degen, ettevõtte veinidirektor Meli Washingtonis D.C. Kuigi protsess 'pole üldse vajalik', leiab Degen, et see on teatud olukordades üsna kasulik.

'See on minu jaoks mõeldud, eriti kui ma võõrustan külalisi ja tahan kiiresti noorema punase joogi valmis teha,' ütleb ta. „Selle meetodi juurde hüppan, kui avan nooruslikke tanniinsetes stiilides nagu elegantseid veine Kabiinid ja kabisegud, lisatasu Tempranillos , nagu need, mis pärinevad Ribera del Duero ja minu lemmikvein topeltdekanteerimiseks: Barolo . See on kena trikk avada hiljutisi aastakäike, hoides samal ajal silti, kunstniku allkirja, kuval.

Filtri kasutamine on aga puhas liialdus, sest 'ettevaatlik topeltdekanteerimine pudeli loputusega peaks veinist eemaldama kõik suured settetükid,' ütleb ta.

Degen juhib tähelepanu sellele, et ealine Pinot Noir nagu Kongo DV, kus teenis Härrased ei tohi kunagi topelt dekanteerida. 'Kergema kehaga veinidel on nüansirikkad puuviljad, õrn aroom ja maitsed,' ütleb ta. 'Vein vananedes tuhmub ja see protsess kiireneb veelgi, kui pudel avatakse. Selle edasisel õhutamisel ei jää vilja.

Sulle võib meeldida ka: Professionaalide sõnul veinikahvini puhastamine

Liz Coombs, peadirektor ja sommeljee aadressil Dario Minneapolises soovitab ka kohvifiltri vahele jätta. 'Veini dekanteerimisel on juba palju pompoossust ja olusid,' ütleb ta. Veel ühe sammu, millest ta loobuks? Originaalpudeli loputamine veega. 'Spetsiaalse veini serveerimine pudelist on suurepärane idee pärast seda, kui see on mõnda aega karahvinis olnud,' ütleb Coombs, 'kuid kui lisate segule mis tahes koguse vett, siis see teeb veini vesiseks! Ärge kartke väikest setet. See kõik on osa kogemusest.'

Santa Monica auhinnatud bistroo joogidirektori Matthew Brodbine'i sõnul Petersell , saate tehnika on enamasti pretensioonikas.

'Ainus kord, kui ma dekanteeriksin läbi kohvifiltri, on see, kui veinis oleks palju setteid, mis transpordi käigus, näiteks kellegi keldrist restorani, üles paiskusid,' räägib Brodbine. 'Tavaliselt olen lihtsalt väga ettevaatlik ja dekanteerin küünalt, mis on tavaline klassikaline dekanteerimisviis. Olen lugenud, et mõned sommid või kodused puristid dekanteerivad kolmveerand pudelist ja seejärel veerand ülejäänud osast läbi kohvifiltri, et maksimeerida nende tagasitulekut, millest saan täiesti aru. Kuid keegi, keda ma tean, ei vala seda pudelisse tagasi.

Sulle võib meeldida ka: Parimad veinikarahvinid igaks juhuks

Brodbine ütleb, et ta ei läheks kõigest sellest hädast läbi, mis võib veini põhjalikult õhutada, kuid 'selleks on karahvin.' Samuti. Pudeli veega puhastamine võib veini veidi lahjendada, välja arvatud juhul, kui lasete sellel enne veini tagasi valamist täielikult kuivada.

'Mina isiklikult ei soovi oma 2002. aasta Kongo DV, Romanée-Conti ega mis tahes veini lahjendamist,' ütleb Bordbine. 'See tundub lihtsalt 'üle-ülevaata-vaadake-kui-palju-parem-olen-kui-sina' hetk televisiooni jaoks. Nagu paned oma kangeid jooke kristallkarahvinidesse lihtsalt sellepärast, et need ilusamad välja näevad. Võib-olla olen ma vähemuses, aga mida ma tean? Ma olen lihtsalt tüüp New Hampshire'ist.'