Nii palju kui siidrikategooria jookide maailmas esile kerkib, õnnestub siiski olla hämmastavalt palju stiile - vahuvein, vaikne, kuiv ja magus vaevalt pinda kriimustab. Kuna Ameerika traditsioonid tulevad tagasi koloniaalajastule ja Euroopa juured veelgi kaugemale, pole üllatav, et igal piirkonnal on oma viis oma asju teha, kasutades oma piirkondlikke õunu, mille tulemuseks on selgelt erinevad pakkumised.

Keskendume siidrimaailmas üsna laiale kategooriale: Ameerika kuivad, tammimata valikud. Isegi nende piirangute piires on endiselt palju erinevaid stiile - alates mullasest Prantsuse mõjutatud valamisest kuni elujõuliste, põliste puuviljapõhiste siidriteni.

Seda partiid koos hoidev tavaline niit on kasutatud õunte tüüp. Need ei ole teie tüüpilised toidupoe leiud - need on pärandvariasordid, mis pakivad pargitud ja tasakaalustatud siidri loomiseks vajalikku tanniini ja hapet.

Hästi väljendunud tanniini, happe ja mitmesuguste maitsetega - alates puuviljalistest kuni mullasteni - omandavad need siidrid veinilaadse keerukuse, mis sarnaneb nahaga kokkupuutuvate apelsiniveinidega. Visake mõned mullid sisse ja teil on suurepärane alternatiiv prantsuse crémantile või pétillant naturelile.

Nende soppide loomupärane struktuur muudab need hõlpsaks sidumiseks paljude toitude jaoks. Kõrgemad tanniinisiidrid sobivad hästi linnuliha või sealihaga, kergemad ja mahlakamad versioonid aga hästi kreemja, tanguse juustuga. Otsige neid mitmekülgseid valamisi ja uurige, mida siidrimaailm pakub!

---

Sädelev

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 92 punkti, 19 dollarit. Rikkalikult kuldne klaas, see looduslikult vahuvein, pudelis konditsioneeritud siider kutsub nina - segu kaneelist ja nelgist saavad kokku küpsed Anjou pirni- ja küdoonia aroomid. Peened väikesed mullid tähistavad kuiva suulae sissepääsu, õunanaha ja viljapuuaia õitega maitsed näitavad head kontsentratsiooni. Peeneteralised tanniinid ja tasakaalustatud happesus pakuvad tuge ja viivad tee püsiva kollase pirni naha viimistluseni. See on kindel, hästi tasakaalustatud näide selle Finger Lakes'i tootjalt, kes kasutab villimiseks peamiselt tanniinirikkaid ja suhkrurikkaid Bittersweet õunu. Toimetajate valik.

Foggy Ridge Lot 2013 esimene puuvili (Dugspur, VA) 92 punkti, 16 dollarit. See on oskuslikult segatud siider, mis on valmistatud varajase hooaja pärandõuntest, keerukuse lisamiseks on mõned hilise hooaja sordid. Ahvatlev nina meelitab teid siidise ümmarguse maitsega hapuka ananassi, mango ja virsiku juurde. Talgiga tolmunud laimimahla jõgi hoiab finišis kõik voolujoonelise ja kohevana. Nautige seda kuiva vahuveini siidrit koos erinevate toitudega - kreemjast pestud koorega juustust grillitud sealihani. Toimetajate valik.

E.Z. Viljapuuaiad Hawk Haus (Salem, OR) 92 punkti, 9 USD / 500 ml. Jonathani, Yarlingtoni veski ja mandžuuria krabi õunte segu - Ameerika päriliku sordid - toob see meedode ancestrale siider oma olemuselt maalähedasse stiili. Ninale on ülemäära lilleline, kogu aed tuleb meelde - magusad liilia-, briarroosi- ja sireliaroomid segunevad värskelt pööratud mullaga. Kergelt sädelev suulae on lineaarne ja keskendunud, ananassikoor ja mandliõli sõidavad üle täiendavate maa-aluste toonide, samal ajal kui virsiku-fuzzni tanniinid viivad kuiva viimistluseni. See on siiditegija Kevin Zielinski uus paljulubav ettevõtmine. Toimetajate valik.

Ikka

Eve’s Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 punkti, 16 dollarit. Selle siidri nina on elav, värske ja puhas - alaküpsed virsiku- ja aprikoosinoodid sõidavad üle pulbristatud valge kivi, õunaõie ja kuivatatud heina. Ümmargune ja helde suulae toob segusse rohkelt virsiku-, räpaseid ananassi- ja tekstuurseid õunakoorenõusid, tasakaalustatud happesuse ja peeneteraliste tanniinidega. Kollase ploomi naha viimistluses püsib musta tee-tanniini tekstuur. Iseenesest täiesti nauditav, proovige see ühendada mitmesuguste toitudega - pähklijuustust grillitud sea- ja ulukikana. Toimetajate valik.

Slyboro Kingstoni must siider (Granville, NY) 88 punkti, 15 dollarit. See siider on valmistatud täielikult Suurbritanniast pärit traditsioonilisest siidrivalmistamise sordist Kingston Black. See siider räägib selle koostise ainulaadsusest. Ananassikoore aroomid on keskendunud ninale, taustal peidus juustukoore, haritud maa ja pelargooni soolased ja mullased elemendid. Kaalukad ja ümarad maitsetaimed, voolujoonelised vürtsitatud õun ja täiendavad juustukoorenoodid vastavad mahedatele tanniinidele ja happesusele.