Asub Toscana rannikul Livorno provintsis, mis on suurepärane küla Bolgheri , kus domineerib selle ikooniline küpressiga vooderdatud puiestee, on nüüd mõned neist Itaalia oma kõige kuulsamad veinid. Kuid kunagi tundus see ebatõenäoline koht Itaalia 20. sajandi kvaliteetveinide revolutsiooni sünniks.

Kuni 1900. aastate keskpaigani, kui selle sood kuivendati, oli Bolgheri malaariaga nakatunud tagavesi. Siis, ilma kvaliteetveini tootmise traditsioonideta, sai see koduks mahedale valgele ja läikivusele rosatos aastakümneid. See maine muutus peaaegu üleöö 1971. aastal pärast esimest väljalaskmist Sassicaia , tõend selle kohta, et Bolgheri mikrokliima ja mullad olid ideaalsed punaste veinide jaoks Bordeaux viinamarjad.

2020. aasta parimad Itaalia punased veinid

Piirkonna tähepunased tuli märgistada 'lauaveinid', vaatamata nende kasvavale mainele, kuna tsooni vananenud DOC (Denominazione di Origine Controllata) eeskirjad ei sisaldanud Bordeaux'i sorte (ega üldse punast). 1994. aastal värskendas Itaalia valitsus eeskirju, et lisada need kuulsad villimistooted, ning lõi Bolgheri Rosso DOC ja Bolgheri Superiore DOC (need peavad enne vabastamist vananema vähemalt kaks aastat). Kuid mitmesugused Bolgheri DOC punased tulid kuni 2011. aasta modifikatsioonini siiski segada. Paljud Bolgheri kuulsad punased on sordiveinid, mis loodi aastaid enne uuendatud tootmiskoode ja on pikka aega olnud märgistatud kui IGT (Indicazione Geografica Tipica), mis on heaks kiidetud aastal 1995 ja selle eesmärk oli julgustada veinitootjaid, kelle veinid ei vastanud rangematele DOC-kriteeriumidele, lõpetama oma prestiižsete pakkumiste lauaveinidena märgistamise. Paljud Bolgheri kuulsad pudelitootjad otsustasid siiski säilitada oma tagasihoidliku staatuse, kuna nende veinid on Bolgheri sünonüümid nagu nende DOC-i kolleegid.

Siin on kesksel kohal seitse Bolgheri ikoonilisemat pakkumist, alates klassikalistest segudest kuni mässuliste sortideni.

Klassikud

Üks Itaalia kuulsamaid veine, Sassicaia on Marchese Mario Incisa della Rocchetta vaimusünnitus, kes istutas Cabernet Sauvignon tema juures San Guido mõis Mario poja ja Tenuta San Guido presidendi Nicolò Incisa della Rocchetta sõnul: „Mu isa armastas head Bordeaux’d ja tahtis proovida punast veini valmistada. Ta valis viinamarjaistandused ideaalse päikesekiirguse ja kõrguse jaoks, kuid eelkõige nende kivise pinnase jaoks – sarnaselt kruusale. bass .”

Algsed taimed olid 50-aastaste viinapuude pistikud sõbra Pisa lähedal asuvast mõisast, mis on ammu üles tõmmatud. 'Enamus meie viinamarjaistandusi on istutatud nende vanade viinapuude klooniga, millel on olnud üle sajandi kohaneda. Toscana oma kliima,” selgitab Nicolò. Aastakümneteks jäi Sassicaia perekonna eraaktsiaks, kuid Nicolò ja tema nõbu Piero Antinori veensid Mariot seda kaubanduslikult müüma, alustades 1971. aastal välja antud 1968. aastakäigust. See oli kriitikute ja asjatundjate seas kohene hitt.

Mõis palkas kuulsa konsultandi enoloogi Giacomo Tachise, et veini veelgi täiustada, suurendades samal ajal tootmist. Algselt 100% Cabernet Sauvignon ja juba Prantsuse barriques laagerdunud, soovis Tachis lisada 15% Cabernet Franc . Lõpuks käivitas Sassicaia kvaliteetse punase veini revolutsiooni, mille käigus Toscana tootjad võtsid selle edu teadmiseks ning püüdsid istutada Prantsuse viinamarju ja osta barriques.

Bolgheri jaoks on Sassicaia nii oluline, et kui Itaalia valitsus muutis tootmiskoode 1994. aastal, et lisada Bolgheri kiidetud punased, sai Sassicaia omaenda alamtsooni. 2013. aastal muutis alamtsooni veel üks muudatus eraldi nimetuseks, mis tähendab, et Bolgheri Sassicaia DOC on nüüd autonoomne nimetus. Sassicaia on ainus vein Itaalias, mis seda au kannab.

Ornellaia Sassicaia jälgedes. Nüüd segu Cabernet Sauvignonist, Merlot , Cabernet Franc ja Petit Verdot , Ornellaia 1985. aasta debüütaasta oli 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot ja 5% Cabernet Franc vanuses barriques. 1988. aastal ilmunud veini kohene edu aitas tugevdada Bolgheri kasvavat mainet Itaalias valmistatud Bordeaux’ segude hällina.

Pärandvara Ornellaia Bolgheri Superiore asutas 1981. aastal Marchese Lodovico Antinori. Lodovico, kes on Toscana ühe kuulsaima veinivalmistajaperekonna järglane, tuli piirkonda ainsa eesmärgiga valmistada suurepäraseid punaseid veine, nagu tema onu Sassicaia. Pärast seda, kui Antinori sai emalt küla lähedal asuva kinnistu, koristas ta oliivipuud ja muud põllukultuurid ning istutas Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc.

Antinori oli veendunud mõisa kombinatsioonis meretuulest, soojast temperatuurist ja lubjarikkast, savi ja liivased pinnased konkureerisid osades tingimustega California . California veini, eriti veini, pühendunud austaja Napa org Cabernets palkas Antinori oma esialgseks konsultandiks kuulsa Venemaal sündinud André Tchelistcheffi, keda tuntakse California Caberneti isana.

Sellest ajast alates on kinnistu omanikku paar korda vahetanud. Alates 2005. aastast Frescobaldi perekonnale kuuluv Ornellaia väljendab jätkuvalt Bolgheri parimaid omadusi.

2020. aasta parimad Itaalia punased veinid

Valmistatud Cabernet Sauvignoni, Merlot'ga, Cabernet Franciga ja mõnikord väikese protsendiga Petit Verdot'st, Ford Tasso Bolgheri Superiore'is on teinud Piero Antinori ja tema pere Ford kursiga suvel Bolgheris.

Esmakordselt 1990. aastal toodetud vein on valmistatud viinamarjadest, mis on kasvanud loopealsetel muldadel, mis ulatuvad savist ja liivast kuni kiviste ladestustega savi ja savini, mida tuntakse scheletro nime all. Kinnisvara 790 aakri suurune kinnistu hõlmab Bolgheri amfiteatrit, tasandikku, mida ümbritsevad mäenõlvad, mis on suunatud Türreeni mere poole, kus on kõrge päikesevalguse tase ja selge mikrokliima. Mõisa viinamarjaistandused 'asuvad amfiteatri jalamil, kus jahedad öised tuuled viinapuud värskendavad,' ütleb mõisa president Albiera Antinori. Marchesi Antinori .

Pärast hoolikat viinamarjade valimist kääritatakse iga viinamarjaistandustükk eraldi terases, seejärel viiakse malolaktilise käärimise lõpetamiseks barriquesse. Veebruaris valmib parimatest viinamarjaistanduste plokkidest vein lõplik segu, mis seejärel laagerdub 18 kuud uues tamm barriques. Struktuuri ja peenusega Guado al Tasso on ka väga pikaealine – parimate aastakäikude puhul 20 aastat või rohkem.

Bolgheri Superiore loss on valmistatud Bolgheri vanimates keldrites, mille ehitas aadlisuguvõsa Gherardesca 1796. aastal. Federico Zileri Dal Verme, praegune omanik Bolgheri loss , on Gherardesca dünastia otsene järglane.

'California veini ja eriti Napa Valley Cabernetsi pühendunud austaja Antinori palkas kuulsa Venemaal sündinud konsultandi André Tchelistcheffi, keda tuntakse California Caberneti isana.'

Kuigi mõisal on pikk veinivalmistamise ajalugu, jäi see suhteliselt tundmatuks, kuni Zileri selle 1990. aastate keskel üle võttis ja perekonna veinivalmistamise traditsiooni taasalustas. 1995. aastal istutas ta ümber oma viinamarjaistandused Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah ja Petit Verdot, kes avaldas oma 2001. aasta debüüdi 2004. aastal.

“Kui need sordid siia Bolgheri istutada, teevad need ümarad, küpsed veinid tanniinid ja sisaldavad suurepäraselt mineraalsus tänu väga väikeseid kive täis lubjarikka, savise ja liivase pinnase segule ning merelt peegelduva valguse intensiivsusele,” räägib Zileri, kes töötab koos Alessandro Dondiga ka enoloogina. Ta lisab: 'Mul on ka kinnisvara Chianti tsoonis, kuhu ma istutasin need samad viinamarjad, kasvatasin neid ja valmistasin neid samal viisil. Kuid tulemused olid täiesti erinevad, mis tõestab selle tähtsust terroir .”

Mässajad

Masseto IGT on alati reegleid rikkunud. Valmistatud Merlot'ga, uhkeldab see Bolgheri Cabernet Sauvignonil põhinevate segude konventsiooniga. Üks Itaalia suurimaid Merlot’sid, Masseto IGT, eristub rikkalike puuviljade poolest, struktuur ja sametine tekstuur.

Masseto , mille nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast massi , mis tähendab suuri kive, viitab kõvadele saviklompidele, mis moodustavad samanimelise nimega viinamarjaistanduse pinnased, võlgneb selle olemasolu Ornellaia asutajale Lodovico Antinorile ja André Tchelistcheffile, ettevõtte algsele nõustavale enoloogile.

Viinamarjaistandusi otsides armus Tchelistcheff 17 aakri suurusesse maatükki, mis tema arvates sobiks Merlotiga. Enamasti kompaktsest sinakashallist savist koosnev mägi asus Ornellaia mõisa algsetest piiridest väljaspool. Olles Tchelistcheffi poolt veendunud, et sellelt kasvukohalt saab tähe Merlot, omandas Antinori maatüki ja istutas Merlot. Pärast seda, kui 1986. aasta eksperimentaalne villimine näitas uskumatut potentsiaali, oli Masseto esimene ametlik väljalase 1987. aastakäik. Tänu rikkalikele puuviljadele ja komplekssetele tanniinide aroomidele oli see üleöö edukas.

'Masseto hing ja selgroog on pärit mäe keskosas asuvast kompaktsest savist, samas kui mäetipp on liivasem ja kivisem, lisades elegantsi,' ütleb Masseto kinnisvaradirektor Axel Heinz. 'Savi ja liiv põhjas aitavad samuti tasandada Masseto tanniinset struktuuri.'

Betoonmahutites ja barriques kääritatud Masseto läbib seejärel kõigis uutes barriques malolaktilise kääritamise ning pärast kõigi eraldi partiide lõplikku segamist laagerdub 24 kuud barriques ja ühe aasta pudelis enne turule tulekut.

Masseto, mis kuulus Marchesi Frescobaldile ja oli varem Ornellaia mõisa osa, sai 2019. aastal iseseisvaks koos oma avangardse veinivalmistamise ja vananemine keldrid.

Mõnel hiljutisel aastakäigul on Masseto sisaldanud vähesel määral Cabernet Franci. “Istutasime Cabernet Franci mitu aastat tagasi ja nüüd on viinapuud Masseto vanust ja kvaliteeti lisada, kuid selgelt jääb Masseto valdavalt Merlot’ks. Otsustame iga aastakäigu puhul, kas lisada väike kogus Cabernet Franci või mitte,” ütleb Heinz.

2020. aasta parimad Itaalia punased veinid

Kui olete Cab Franci austaja, on suurepärane võimalus, et teile meeldib Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Sellel on isegi oma ülemaailmne fänniklubi: Paleo sõbrad .

Täielikult Cabernet Francist valmistatud Paleo on oma nime saanud Toscana rannikul kasvava metsiku ürdi järgi. Esmakordselt ilmus 1989. aastal seguna peamiselt Cabernet Sauvignonist koos vähesel määral Sangiovese , 1993. aastal, Le Macchiole’s asutajad Eugenio ja Cinzia Merli otsustasid lisada segusse Cabernet Franci. Veini saatus võttis 2000. aastal uue pöörde, kõrvetava aastakäiguga. Et lisada rohkem värsket happesus ja energia, suurendas pärand Cabernet Franci kogust segust 30% -ni – see on hämmastavate tulemustega.

Alates 2001. aastast on Paleo Rosso olnud 100% Cabernet Franc, mis on selle viinamarja mainet arvestades riskantne. 'Cabernet Franci peetakse sageli Cabernet Sauvignoni kahetsusväärseks nooremaks vennaks,' ütleb omanik Cinzia Merli, 'kuna see on rohelisem, rafineerimata, taltsutamatu ja sellega on raske töötada. Kuid Bolgheris muudetakse Cabernet Franc millekski teistsuguseks: see on väga puuviljane, üllatavalt värske ja pehmete tanniinidega.

Michele Satta IGT rüütel 100% Sangiovesest valmistatud 1990. aasta debüütaastaga muutis Bolgheri status quo Bordeaux' sortide kasvukohaks. See tõestas, et Toscana üldlevinud punane viinamarjasort (ja kogu Itaalias enim istutatud punane sort) suudab selle viilu poolest silma paista. Toscana rannikul.

Michele Satta armus Bolgherisse 1974. aastal, kui reisis suvepuhkuse ajal oma pere matkaautoga Toscanas ringi. Põhja-Itaaliast Varesest pärit Satta pikendas oma reisi, et jääda saagikoristuseks väikesesse farmi, seejärel kolis ta sealt üle. Milano ülikool juurde Pisa ülikool lähemal olla. Pärast agronoomia kraadi omandamist asus ta tööle Castagneto Carduccis asuvas kohalikus veinitehases, mis asub umbes 7 miili kaugusel Bolgheri alevikust, asutas lõpuks 1983. aastal oma veinitehase, leidis maa ja ehitas 1987. aastal keldri ning istutas oma esimese viinamarjaistanduse. 1991 – Cabernet Sauvignonile ja Merlot’le, aga ka Syrah’le ja Sangiovesele, mis tema arvates „võivad olla Bolgheri Vahemere terroiri suurepärased väljendused”.

Traditsiooniliselt on rosatose valmistamiseks kasutatud Bolgheri kasvutsoonis kasvatatud Sangioveset. Satta tõestas, et Bolgheris kasvatatud Sangiovese võib anda täidlaseid punaseid, millel on sügavus, elegants ja pikaealisus. “Sangiovese on jõulisem kui Cabernet Sauvignon ja nõuab viinamarjaistandustes rohkem tööd. Saagikuse kontrollimiseks ja kvaliteedi loomiseks on vaja rohkem ruumi ja rohelist saaki,” selgitab Satta.

Kääritamine, sealhulgas 30% terveid kobaraid, viiakse läbi looduslike pärmidega suurtes lahtistes tammevaatides, millele järgneb 12-kuuline laagerdumine betoonmahutites. Tulemuseks on täidlased, poleeritud veinid mahlane maitsed, soolased noodid ja nõtked tanniinid.

Kuna kehtivad eeskirjad ei luba 100% Sangioveset DOC-na märgistada, on Il Cavaliere IGT. 'On aeg keskenduda olulisele, mis on veini päritolu, mitte viinamarjadele või segule,' ütleb Satta. 'Sest Il Cavaliere on tõeline Bolgheri vein. See näitab selle Vahemere iseloomu, mis eristab seda Sangiovesest teistest piirkondadest.

See artikkel ilmus algselt 2022. aasta augusti/septembri numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!