Retseptid

Cuisine de Queens: retseptid linnaosa gastronoomiliselt põnevamatest kogukondadest

New Yorgi Queensi linnaosa pakub riigi kõige mitmekesisemaid söögikohti. Alates Chengdu väärilistest nuudlitest ja pelmeenidest kuni Bangladeshi, Ghana, Ecuadori, Poola, Nepali ja Filipiinide põhiroogadeni on linnaosa olnud New Yorgi sulatuspott pikka aega eeskujuks (lisaks sellel on ka mõni silmapaistev kuum pott). Oleme siin valinud lemmikretseptid mõnest gastronoomiliselt põnevamast kogukonnast, et meelitada teid, kuni saate külastada.

Isikupärastatud taaskasutatud viskitünni ja malmist särisev vaagnakomplekt

Poes

Täiustage oma kulinaarseid oskusi meie esmaklassilise toiduvalmistamise tööriistade ja lauanõudega.

Osta nüüd

Kolokithokeftedes — Pildistatud Nico Schinco

Naabruskond: Astoria

Kreeka immigrandid hakkasid Astoriasse kolima 1920. aastatel, kuid naabruskonna kreeklaste arv kasvas plahvatuslikult 1960. aastatel, kui riigipõhised sisserändekvoodid kaotati. Kuigi Astorial on ka silmapaistvaid kogukondi Lähis-Idast, Balkanilt ja Lõuna-Aasiast, on Kreeka elanikkond viimasel kümnendil Kreeka finantskriisi tagajärjel veelgi kasvanud. Tulge siia, et nautida Astoria paljudes Kreeka tavernades tervet grillkala, ülevoolavaid kreeka salateid ja meze’sid nagu dolmadakia, skordalia ja keftedes (fritters).

Kolokithokeftedes (Kreeka suvikõrvitsad)

Proovige seda aadressil:

Amylos Taverna , 33-19 Broadway
liitlane , 2919 Broadway
Anassa Taverna , 2810 Astoria Blvd.

Veinide sidumine: Assyrtiko

Üks Kreeka ikoonilisemaid valgeid veine, Assyrtiko on tsitruseliste, mineraalsete ja soolaste nootidega, mis muudavad selle mitmekülgseks partneriks peaaegu kõigega. Nagu Chablis, millega seda sageli võrreldakse, sobib see eriti hästi kangete juustudega, sest see värskendab oma rikkalikku isikupära kaotamata. Päris Kreeka feta ja Assyrtiko on taevalik vaste.

Sulle võib meeldida ka: Parimad Kreeka veinid, mida praegu juua

Hankige retsept: Kolokithokeftedes

Griot koos Pikliziga — Pildistatud Nico Schinco

Naabruskond: Queens Village

New Yorgis ja New Jerseys on rohkem haitilasi ja haitilasi kui üheski osariigis peale Florida ning igas linnaosas on haiti kogukondi. Queensis leiate kõige rohkem Haiti ettevõtteid kagupiirkondades, nagu Jamaica, St. Albans ja Queens Village. Haiti köök eristub Kariibi mere köökidest, Aafrika, Prantsuse, Hispaania ja kohaliku Taíno mõjudega.

Griot koos Pikliziga (Haiti praetud sealiha)

Proovige seda aadressil:

Elyoni restoran Fritaille , 21221 Jamaica Ave.
Beebi Fritay , 112-26 Francis Lewis Blvd.
Kreooli puhvet , 217-13 Jamaica Ave.

Veinide sidumine: Saksa Off-Dry Riesling

Kui piklizi vürtsikas nõelamine võib tekitada keerulise koosluse, siis madala alkoholisisaldusega, kergelt magus Riesling (otsige sildilt 'halbtrocken' või 'feinherb') sulandub nii sujuvalt, et see tundub taldrikul peaaegu nagu järjekordne maitseaine. . Sellel on mitu rolli: magusus täiendab ja leevendab kuumust, samal ajal kui veini happesus lõikab läbi sealiha rikkuse ja tõmbub enesekindlalt äädikapiklili kõrvale.

Hankige retsept: Griot koos Pikliziga

Naabruskond: õhetus

Peaaegu iga viies Queensi elanik on hiina päritolu ja näiteid kaheksast peamisest Hiina piirkondlikust köögist - Guangdongi (Kantoni), Anhui, Fujian, Hunani, Jiangsu, Shandongi, Zhejiangi ja Sichuani - leiate kogu linnaosas. Flushingi Hiinalinn on sama rikkalik ja mitmekesine kui NYC kaks suurt Hiinalinna (Päikeseloojangupark ja Manhattani alumine osa) ning on eriti tugev Sichuani köögis.

Dandanmian (Dan Dan Nuudlid)

Proovige seda aadressil:

Szechuani maja , 133-47 Roosevelt Ave.
Valge karu , 135-02 Roosevelt Ave.
allee 41 , 136-45 41st Ave.

Veinide sidumine: Provence Rosé

Kuigi Dan Dani nuudlite valmistamine on lihtne, on neil tugevaid maitsekihte, alates soolasest sojast ja magusast hoisinist kuni põletava tšilli, tuimestava Sichuani pipra ja vahvate sinepirohelisteni. Sidumine millegi raskega, nagu õlu või baijiu, võib olla maitsev, kuid annab intensiivse ja hingekosutava kogemuse. Kerge kehaga, karge Provence'i rosé tõstab kogu roa üles nagu laimiprits lihaka taco peale.

Hankige retsept: Dandanmian

Naabruskond: Jackson Heights

Sageli öeldakse, et Jackson Heights on riigi kõige mitmekesisem naabruskond. Paljude II maailmasõja järgsete demograafiliste muutuste hulgas hakkasid 1950. aastatel saabuma Colombia immigrandid, millele järgnesid pärast 1965. aasta immigratsiooni- ja kodakondsuse seaduse vastuvõtmist teised lõuna-ameeriklased ja seejärel lõuna-aasialased. Ligikaudu 79. ja 84. tänava vahele jäävat Roosevelti avenüü lõiku on nimetatud 'Väikeseks Colombiaks', kuigi mõnikord antakse seda nimetust naabruskonnale tervikuna. Piirkonna restoranidest leiate roogasid, nagu sancocho ja ajiaco, mis on mujal linnas praktiliselt tundmatud, kuid Colombia kulinaarne kroonijuveel võib olla see tšempionide hommikusöök, mis teeb ka lõbusa (ja südamliku) õhtusöögi.

Kandik paisa (Kolumbia hommikusöögivaagen)

Proovige seda aadressil:

Väike Colombia , 83-27 Roosevelt Ave.
Uus rõõm , 93-16B 37th Ave.
Muleerid , 76-02 Roosevelt Ave.

Veinide sidumine: Carménère Tšiilist

Selle rammusa liharoa maitseks on rikkalikult puuviljade ja maitset puhastavate tanniinidega vein. Carménère lisab ka 'rohelisi' paprika, tšillipipra ja kuivatatud ürtide noote, mis koos oma hõljuva happesusega muudavad koosluse värske ja mitte raskeks.

Hankige retsept: Paisa salv

Naabruskond: Bayside

Flushingi Hiinalinnast ida pool on Korea linn arenenud sellistesse linnaosadesse nagu Auburndale ja Bayside. Kuigi Bayside'is olid ajalooliselt elanud kreeka, itaalia, iiri, saksa ja poola kogukonnad, hakkasid korea perekonnad sinna kolima 90ndate keskel ja tänapäeval on naabruskonnas enam kui 40% Aasia päritolu, kusjuures enamus on koreaameeriklastest. See on veelgi tugevdanud New Yorki kui üht parimat ja mitmekesisemat Korea toidustseeni.

Tteokbokki (Korea riisikoogid)

Proovige seda aadressil:

Korea nuudlimaja , 210-09 Northern Blvd.
Tang , 196-50 Northern Blvd.
Ju Bang Jang , 215-10 Northern Blvd.

Sidumine: Soju

Korea destillaat soju on koostisainete, stiilide, tekstuuride ja maitsete poolest metsikult erinev, nn rohelise pudeliga lahjendatud soju on nii kõige tavalisem kui ka kõige vähem maitsev, sarnaselt masstoodangu heledale õllele. Käsitöösoju – külm ja puhas – võib aga olla ilmutuslik, nõrgalt magusate ja kreemjate nootidega, mis täiendavad rooga, kus teised sirged alkohoolsed joogid tunneksid end lihtsalt karmilt.

Sulle võib meeldida ka: Shochu vs Soju: lühijuhend

Hangi retsept: Tteokbokki

See artikkel ilmus algselt ajakirjas mai 2024 ajakirja Wine Enthusiast. Klõpsake siin tellida juba täna!