muud

Kuidas valmistada Kolokithokeftedes ehk kreeka suvikõrvitsafritte

Need keelt siduva nimega maitsvad fritüürid on Kreeka keftedest (fritüürid) kõige populaarsemad, mida saab valmistada kõigest baklažaanist kaheksajalani. Peamine on enne teiste koostisosade lisamist veenduda, et soolatud suvikõrvits on võimalikult kuiv. Need on suurepärased suupistetena või kreeka salatiga.

Kolokithokeftedes (Kreeka suvikõrvitsad)

Koostisained

2 pakitud tassi riivitud suvikõrvitsat
1 tl koššer- või meresoola
4 sibulat, peeneks hakitud
2 pakitud supilusikatäit värsket tilli, hakitud
2 pakitud supilusikatäit värsket piparmünti, hakitud
1 tass murendatud kreeka fetajuustu
2 muna, lahtiklopitud
1 tass jahu, vajadusel veel
4 spl kreeka ekstra neitsioliiviõli
Serveerimiseks: tzatziki (omatehtud või poest ostetud)

Juhised

Viska suvikõrvits soolaga suurde kaussi ja lase tund aega seista. Kurna vedelik välja, seejärel pigista suvikõrvitsast kätega kraanikausi kohal vedelikku juurde. Selleks, et suvikõrvits oleks võimalikult kuiv, asetage see puhta rätikuga ja väänake tihedalt välja. Lisa suvikõrvits puhtaks pühitud segamisnõusse tagasi.

Lisa kaussi talisibul, till, piparmünt, feta ja munad ning sega kahvliga korralikult läbi. Sega juurde jahu ja proovi segu kokku pressida; lisa jahu ainult siis, kui see on kuju hoidmiseks vajalik.

Kuumuta suurel pannil (eelistatavalt mittenakkuval) õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Vormi väikesed õhukesed pätsikesed – mitte üle ½ tolli paksused – ja lisa ühe kihina õlile. Prae 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun. Tõsta paberrätikutele nõrguma ja korda, kuni kõik on keedetud. Serveeri kuumalt koos tzatzikiga kõrval. Serveerib 4 .

See artikkel ilmus algselt ajakirjas mai 2024 ajakirja Wine Enthusiast. Klõpsake siin tellida juba täna!