Kui Zeus peaks oma maiseid rõõme ühes kohas tähistama, oleks see kindlasti nii.

Olümpose mäe nõlvade taskusse tõmmatud Xinomavro tugevad read haaravad jahutavat mägituult, nende õrn kohin tekitab vilistava laulu 1640 jala kõrgusel merepinnast. Pärast mõnusat avatud 4 × 4-tüüpi sõitu korruselisest mäest üles rändame vaikides Rapsani krundil, tundes privaatsust vähestele tuntud salaaias.

Eriline tõepoolest, kuid ainsuses pole. Euroopa ühe mägisema riigina on Kreeka on suurepäraste kõrgmäestikuveinide levik. Suur osa siin valmistatud toodetakse viinapuudest, mis on kasvatatud lõualuu kõrgusel. Sellest tulenev elegants, happesus ja tasakaal - tänu veinivalmistamise oskusteabele, mida viinamarjaistanduse harimine nendel kõrgustel nõuab - lisab riigi mainet maailmatasemel ja maastikul juhitavate villimiste osas.

Kui kõrgele saab minna? Lugege edasi, et avastada riigi kõige uimastavaid viinamarjaistandusi, kus teie lauas on veinid, mis väärivad parimat arveldamist.

Tsililis

Meteora, Tessalia

Meteora sürrealistlik maastik oma tohutute looduslike kivimite kolonnidega, mis ulatuvad tuhandete jalgade kaugusele Tessalia tasandikust, on vaid üks paljudest külgetõmmetest. Ida-õigeusu mungad hakkasid siia elama 11. sajandi paiku, ehitades tänapäeval peaaegu läbipääsmatule maale järske elamuid. Külastajad saavad endiselt tuhandeid samme korraldada, et teha ringkäik kuues järelejäänud UNESCO maailmapärandi kloostris, mis klammerduvad Meteora kaljud .

Selles piirkonnas on veini tehtud juba tuhandeid aastaid, kuid tänapäevastele veinijoojatele, mahetootjatele Tsililis kaitstud geograafiliste tähiste (KGT) all kasvatab Meteora nimetus mägedes Meteora ja Theopetra kivimite hulgas laias valikus sorte. Veinikelderi viinamarjaistanduste kõrgus on 918–1 100 jalga, kalduvus on 10–30%. Kõigele, alates iidsest sordist Limniona kuni Malagousiani ja lõpetades Xinomavroga, on kasu pikkadest päikeselistest päevadest ja jahedatest mägiöödest, ütleb enoloog ja piiritusemeister Ioanna Tsilili. Põud, madal saagikus, madal pinnas ja kivine aluspinnas on vaid mõned tema takistustest, kuid Tsilili ütleb, et lahing on just see, mis annab tema veinidele ereda ja kontsentreeritud iseloomu. Pere esimesed viinamarjaistandused istutati 1996. aastal, kuid Tsililis on seda teinud Tsipouro , alates 1940-ndatest aastatest pärit Thessalias pärit algne destillaat.

Tsantali viinapuud Rapsanis Olümpose mäel / Foto viisakalt Tsantali viinamarjaistandused ja veinitehased

Tsantali viinamarjaistandused ja veinitehased

Olümpose mägi Tessalias

Sõltumata sellest, kas usute muinasjumalate jutte, kes elavad ja kavandavad siinsete inimkaaslaste vastu vallatuid süžeesid, on üks lugu kindel: Esimene olümpiamäel tehtud veini mainimine kirjutati aastal 300 eKr. The Tsantali perekond on investeerinud viinamarjadesse ja istutanud neid Rapsani kaitstud päritolunimetuse (KPN) võimatult maalilistele nõlvadele alates 1980. aastatest ning saanud rahvusvahelise maine oma Rapsani punaste (segu võrdsetest osadest Xinomavro, Krassato ja Stavroto, neist kahte kasvatatakse ainult selle nimetuse korral). Metsa, põõsamaa ja jõgede kõrval asuvad viinapuud on nende väikestel maatükkidel kuni 35 aastat ja mõned kohad jäävad 2625 jalga, pakkudes dramaatilisi tingimusi, mis lisavad veinide erksust ja ainulaadsust. Nõlvad ulatuvad 2–20% tõusudest ja temperatuur kõigub nii päeval kui ka päeval ja öösel dramaatiliselt, mõnikord peaaegu 30 almostF.

Need tingimused nõuavad eksperdi hooldust, mida juhib Tsantali viinamarjakasvatuse osakonna juhataja dr George Salpingidis. Perekond on laialdaselt tunnustatud 1990. aastate alguses peaaegu hüljatud piirkonna taaselustamise eest kohalike põllumajandustootjate viinamarjakasvatuse alase hariduse kaudu. Tänapäeval pakuvad Tsantali veinid kollektsionääridele jõulist, kuid mineraalidest lähtuvat elegantsust tõeliselt ainulaadse ja igati väärt valiku osas.

Amyndeoni maastik ja Vegoritida järv / foto autor Alex Grymanis Kir-Yiannist

Kir-Yianni

Amyndeon, Makedoonia

Hoolimata pikast seosest oma põlise vulkaanilise Santorini saarega, Assyrtiko on ajalooliselt olnud kodu teistes Kreeka piirkondades. Tänu kartmatule Yiannisele ja Mihalis Boutarisele Kir Yianni , mis hõlmab kadestamisväärset olukorda Põhja-Kreeka Amyndeoni kaitstud päritolunimetuses. Istutatud 2003. aastal umbes 2000 jalga Florina nelja järve, 30 aakri lähedal Samaropetra viinamarjaistandus sisaldavad madagaskari, Sauvign või n Valge , Chardonnay ja Gewürztraminer koos Assyrtikoga. Piirkonna külmad talved, soojad suved ja järvedest põhjustatud kliima annavad karge, kuid lillelise valge ja Assyrtiko väljenduse, mis on vähem terav mineraalsus ja aromaatsem kui Küklaadi nõbu.

Sellegipoolest annavad viletsad pinnased Kir-Yianni Assyrtikole tasakaalustava happesuse ja piirkondliku soolsuse, mis pakub tüüpilisust, rääkides samas ka ainulaadsest mägiterroirist. Omanik Stellios Boutaris viitab Amyndeoni üldisele väljakutsele kui „küpsuse saavutamine“, kuna väga hiline saak „tekitab viinapuudele igasuguseid probleeme“, kuid väidab, et selliste valgete nagu Assyrtiko varasemad küpsemiskuupäevad ning lisaks punaste osav rakendamine nagu Xinomavro, Merlot ja Syrah madalamatel kõrgustel aitavad viinamarjakasvataja Vassilis Mylonas „fantastilisi tulemusi” ja „elegantse, peene ja kõrge happesusega veine”.

Tetramythose viinamarjaistandused vaatega Korintose lahele / Foto viisakalt Tetramythose veinitehasest

Tetramythose veinitehas

Ano Diakopto, Peloponnesos

Oma mägilaboris veendunud või sügava ja nuriseva mõttega viinapuude ümber torkiv veinitootja ja veinivalmistaja Panagiotis Papagiannopoulos kutsub esile meeletu teadlase, loodusteadlase ja luuletaja kombinatsiooni. Eksperimentaalne viinapidaja istub laiaulatusliku, suures osas põlisrahvaste sordivaliku tipus, mis on toodetud taevakõrgetes viinamarjaistandustes, kust avaneb vaade Korintose lahele, ja ta on just see mees, kes nende kruntide ja viinamarjadega võitleb auhindu pälvinud orgaaniliste veinidega. 34 hektarit kokku Tetramütos maatükid on istutatud 1968–3444 jalga ja ulatuvad veidi alla aakri kuni veidi üle nelja aakri. Sellised sordid nagu Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko ja Black Kalavrytino moodustavad üle 85% kogutoodangust. Viinamarjade kasvatamine nõuab siin nii loodusliku kõrge happesuse kui ka mitmesuguste muldade orgaanilist haldamist, mis ulatub dramaatiliselt kivistest lubjakivist savini, ütleb Papagiannopoulos. Lisaks uskumatutele vaadetele nõuab ta, et asukoht pakub rohkem triumfi kui kohtuprotsess.

'Lahe pakub veinidele mõnusat soolasust ja meie taga asuvad Peloponnesose peamised mäed kaitsevad Aafrikast pärit suviste kuumade lõunatuulte eest.' Märkimisväärsete veinide hulka kuulub Retsina, millest 40% on kääritatud saviamfoorides Mavro Kalavrytino , mis on valmistatud ühest viinamarjasordist ja ainus säärane Kreekas ja Malagousias.

Katogi Averoffi viinamarjaistandused saagikoristuse ajal / Foto autor Dimitris Ziannis Katogi Averoffi veinitehasest

Katogi Averoffi veinitehas

Metsovo, Epirus

Sündinud visioonist luua Kreeka mägimuldadest Prantsuse inspireeritud veine, see kartmatu veinikelder asutas Evangelos Averoff-Tossizza 1950. aastate lõpus ja uhkeldab endiselt Kreeka ühe kõrgema viinamarjaistandusega, mille kõrgus on üle 3100 jala. Cabernet'i esimene istutamine riigis, täna veinitehase 12 aakri suurune Yinietsi viinamarjaistandus sisaldab ka Merlot, Pinot Noir, Traminer ja kohalikke sorte nagu Vlachiko. Selle äärmuslik olukord paneb peaveinivalmistaja Dimitris Ziannise proovile selliste ahistavate kahjuritega, nagu võiksite sellises kohas oodata, sealhulgas pruunkarud (kes 'ei jäta kasutamata võimalust korjata nii palju [viinamarju] kui võimalik', ütleb Ziannis), pakane (kõrgus annab tulemuseks ka ühe viimase saagi Kreekas) ja kõige tugevamate vihmasadu hulgas aastas, mida intensiivne kalle õnneks leevendab.

Iga maatükk vajab ka harimisel hoolikat kohandamist tänu viinamarjaistanduse madalaima ja kõrgeima osa enam kui 300 jala erinevusele. Veinikelgu ulatuslik veinivalik sisaldab mõnda muudest Põhja-Kreeka piirkondadest pärinevaid veine Naoussa ja Makedoonia , kuid selle Metsovo villimine on traditsiooniliste Epeirose piirkonna viinamarjaistanduste tehnika tulemus, mis annab madalama saagise, kontsentreeritud aroomide ja fenoolisisaldusega.

'Keldris on meie põhieesmärk säilitada esmaseid puuviljaaroome, parandada viinapuude kasvatamise keskkonna karmimaid tingimusi ja austada viinamarjade kvaliteeti,' ütleb Ziannis. 'Üldiselt on meie filosoofia teha pigem terroirveine kui tehnoloogilisi veine.'