Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Joogid

Selge juhend uut tüüpi Tequila kohta

Neile, kes on juba tuttavad Tequila tähelepanu pälvib agaavavaimu suhteliselt uus haru: kristalliline .



Mis on kristalliline tequila?

Cristalino, mis tähendab hispaania keeles 'kristalliline', on tamme vanuses Tequila, mis on filtreeritud söega.See on üldiselt kristallselge, nagu nimigi ütleb, kuigi mõnel on nõrk värvitoon.Protsess sarnaneb paljude valgete rummidega, mis võivad olla ka tünnis laagerdunud ja värv välja filtreerida.

See küpses Tequila võib klassifitseerida kuskil a rahulik kuni eriti vana .See tähendab, et see võib tünnis veeta nii vähe kui kaks kuud või olla mitu aastat vana.Cristalino lihtsalt ei saa olla a Valge , mis on vanem kui kaks kuud.Mõnel villimisel on magusained, tavaliselt agaavinektar.

Samm-sammult Tequila juhend algajatele

Miks ma pole sellest varem kuulnud?

Esiteks on see suhteliselt uus kategooria.Esimese kaubandusliku cristalino käivitas 2012. aastal Don Julio .



'Hakkasin Tequila Don Julio 70-ga katsetama ja arendama aastatel 2006–2008 ning ametlikult käivitasin selle variandi 2012. aastal, tähistamaks selle 70. aastapäeva, mil Don Julio González alustas tequila valmistamise teekonda,' ütleb Enrique de Colsa, destilleerimismeister Tequila Don Julio.'See oli esimene omataoline ja on hämmastav näha, et sellest on saanud üks Mehhiko kõige paremini toimivaid variante.'

Toode lansseeriti kui Don Julio 70 Añejo Claro . 'Hiljuti nimetati see ümber Don Julio Añejo Cristalinoks.

'Sel ajal, kui selle variandi kasutusele võtsime, ei kasutatud seda terminit Tequilas laialdaselt,' ütleb de Colsa.

Kuigi väike, kuid pidevalt kasvav arv Tequila tootjaid on valinud cristalino pudelid, kasutavad paljud termineid, mis ei pruugi nimetuses sisaldada “cristalino”, mis muudab kategooria äratundmise pisut raskemaks.

Näited hõlmavad järgmist Hobuseraua Ultra , Kes Platinum ja Topelt teemant .Sageli kasutatakse ka plaatina.See tähendab plaatina, kuid seda ei tohi segi ajada plata või hõbedaga, mis on blanco Tequila sünonüüm.

Kolm klaasi, millel on kujutatud cristalino tequilat

Foto James Pintar Alamy jaoks

Miks neid nimesid ei standardiseerita?

The Tequila reguleeriv nõukogu Mehhiko vaimu reguleeriv valitsusüksus (CRT) ei ole kehtestanud cristalinot ametliku klassi või kategooriana, nii et tootjatel on tegutsemisruumi.

'Ehkki see ei ole ametlik kategooria, peavad kristalliinoks pidamiseks tootjad demonstreerima, et Tequila küpses tegelikult tammevaatides, ja täpsustama värvi eemaldamise protsessi, näidates, et pärast seda protsessi säilivad toote küpsemisomadused,' ütleb Karinna Enriquez Hurtado, meistrimaitsja Tequila Herradura .

See tagab, et cristalino erineb blanco / silver / plata Tequilast, mis võib küll klaasis sarnaneda, kuid pole tünnides laagerdunud.

Mezcali ja Tequila vahelise erinevuse purustamine

Kuidas see maitseb?

Cristalino võib küll välja näha nagu blanco, kuid maitseb nagu reposado või añejo Tequila.Sellel on peened mesi-, mandli- või kookosekarva toonid, sageli pika viimistlusega ja vähem piprase või tsitruselise hambumusega kui tavalisel blancol.Paljud saavad kerge magususe.Üldiselt kipuvad need olema siledad ja hõlpsalt rüübatavad.

USA-s segavad baarmenid cristalino martinilaadsetesse kokteilidesse või magusamatest külgedest kõrvale kalduvatesse magustoidujookidesse.

Kuigi Tequila tootjad jätkavad uute cristalino villimiste juurutamist, pole kõik kategooriasse vaimustatud.

Hurtado mõistab, miks kriitikud võivad selle heaks kiita.

'Tequila on väga traditsiooniline vaim,' ütleb ta.„Leiame mõned traditsioonilised Tequila joojad, kes võib-olla ainult blancot või reposadot joovad, ei armasta cristalinosid, sest tootjad kasutavad uue kategooria loomiseks tänapäevaseid tavasid.

'Soovime luua esmaklassilisi Tequilasid, mida saavad nautida kõik nii traditsioonilised kui ka kaasaegsed publikud.'