Pilkupüüdva leegiga süttivad kokteilid on alati viik, kuid nagu Billy Joeli laul ütleb, ei teinud me tuld. Baarmenid on kogu ajaloo jooksul leidnud ettekäändeid, et joogid meeldivalt põlema panna.

Kuid kokteili süütamiseks on funktsionaalsed põhjused. Kõrgekindla alkoholi leegi seadmine aitab osa alkoholist ära põletada ja karamelliseerib suhkruid. Tulemuseks võib olla mõnusam jook nüansirikka vanilje või suitsused toonid .

Tegelik põhjus kokteili süütamiseks siiski? See näeb väga lahe välja.

'See on peaaegu täielikult teatraalne,' ütleb Pittsburghi tiki lounge'i kaasomanik ja kokteilidirektor Adam Henry Varjatud sadam . 'See paneb selle tundma pigem kogemust.'

Siin on pilk mõnele varasemale ja praegusele kokteilile ja joogistiilile.

Märkus. Neile, kes soovivad katsetada tuleohtlikke jooke, on kõigepealt ohutus. Enne tulise kokteili tarbimist tuleks leegid alati kustutada.

Sinine bleiser / Eric DeFreitase illustratsioon

Sinine bleiser (1850–1890)

See legendaarne varase leegiga kokteil nõuab veiniklaasi viski segatakse keeva veega ja magustatakse teelusikatäie suhkruga. See pannakse leegiks ja valatakse kahe kruusi vahele. Sinise leegi dramaatiline kaar pikeneb iga valamisega.

'Vaatepilt oli asi,' ütleb kokteililoolane David Wondrich oma raamatus, Imbibe! 'Kuigi leidus ka neid, kes põhjendasid sel ajal saadaval olnud Šoti toorviski viskamiseks vajalikke leeke selle lenduvate komponentide tarbimisega.'

Sinine bleiser ilmus trükis esmakordselt 1850. aastatel. Selle populaarsus kasvas 1890. aastatel, kui baarmenid valmistasid jooki laias valikus kanget alkoholi, eriti rummi ja brändit.

'Aastaks 1900 oli see tegelikult surnud,' kirjutab Wondrich, vaadates seda vähem kui trikijooki.

Kohvik Brûlot / Eric DeFreitase illustratsioon

Kohvik Brûlot (1800. aastad)

Selle hubase kohvijoogi teenust pakutakse tavaliselt lauas. Brandy ja apelsiniliköör ühendatakse kulbis, süüdatakse ja saadetakse seejärel tulisele teekonnale mööda nelkidega naastudega pikka keerdunud apelsinikoort allpool asuvas hõbetatud Brûloti kaussi. Sigur kohv leegi summutamiseks valatakse ülaosale, seejärel lisatakse suhkur ja vürtsid. Seejärel joogitakse valmis jook teetassi.

Ehkki juured pärinevad New Orleansist, on vaidlusi selle üle, kust ja millal jook pärineb. Enim krediiti Antoine'i restoran selle loomisega 1890. aastatel, kui linn oli võtmesadam kohvi importimisel. Teine värvikas lugu väidab, et piraat Jean Lafitte lõi tulise joogi 19. sajandi vahetusel. Väidetavalt lõbustas ta rühma uhke joogiga. Vahepeal taskusid tema kaaslased häirinud pealtvaatajate tasku.

Täna Arnaud , teine ​​vana valvega New Orleansi restoran, on tuntud oma kohviku Brûlot poolest, mis on menüüs olnud alates 1940. aastatest.

Vulkaanikauss / Eric DeFreitase illustratsioon

Vulkaanikausid ja muud leegitsevad tikijoogid (1940 –195 0s)

Ehkki pole ühtegi jooki, mis paistaks põlema süüdatava lõpliku tikijoogina, on suureformaadilised vulkaanikausid ja skorpionikausid sageli tulise elemendiga. Tiki žanr sai alguse 1930. aastatel. Selle populaarsus kasvas 1950. aastatel suuresti tänu ülemisele esitlusele, mis sisaldas jookide keskel tantsivat leeki.

Murdke välja Blowtorch: Smoke & Spice

Üldiselt saavutatakse see saavutus 151 ehk ülekindla rummiga, mis on valatud õõnestatud lubjapoolde. Koor ujub joogi keskel, mille järel süttib rumm sinise leegi tekitamiseks.

'Mõjuval põhjusel ei ole lennukis lubatud 151-kindlat rummi: kui pudel peaks põlema, siis see plahvataks,' kirjutab Shannon Mustipher Tiki: kaasaegsed troopilised kokteilid .

Martin Cate, San Francisco's omanik Salakaubavedaja Cove , soovitab leotada väikseid leivakuubikuid veelgi kõrgema vastupidavusega sidruniekstraktiga ja panna see leek. See tehnika loob kõrgema, kollakama leegi. Teised otsustavad ekstraktiga leotatud suhkrukuubikud süüdata. Mõni läheb veelgi suuremaks: riivib kaneeli leegi kohal lühikese, kuid muljetavaldava pürotehnilise väljapaneku jaoks.

Leegitsev dr Pepper / Eric DeFreitase illustratsioon

Leegitsev dr Pepper ja muud tulised kaadrid (1970 –19 80ndad)

Eelkõige 1970ndatel ja 1980ndatel täheldati suundumust piduliste tulistajate jaoks, kellel olid põsed nimed, sageli magustatud likööride ja ülekindla alkoholiga, mis muutis nad koheselt tuleohtlikuks.

Neist väärib eraldi äramärkimist Flaming Dr Pepper. Amaretto ja ülikindel rumm kihistatakse lasuklaasis ja pannakse leegile. Seejärel kukutatakse tulekahju tulle summutamiseks pooles klaasis õlut. Mõni ehitab selle poolklaasi ja valab siis ohutuma alternatiivi jaoks õlle.

Mõnevõrra vaieldakse selle üle, kas jook loodi Texases, kus dr Pepper esimest korda valmistati, või Louisianas. Mõlemal juhul on Flaming Dr Pepper populaarsus USA lõunaosas ja eelkõige oli see inspireeritud väljamõeldud ' Flaming Moe ”kokteil peal Simpsonid.

Leegitsetud apelsinikoor / Eric DeFreitase illustratsioon

Leegitsetud apelsinikoored ja muud lõõskavad garneeringud (2000 - kakskümmend 10s)

Kiiresti edasi möödunud kümnendi kokteilirevolutsioon. Baarmenid on taasavastanud stiilsed viisid tule ja selle nõbu ühendamiseks, suitsetama , tippklassi kokteilideks.

The leegiga apelsinikoor on ehk kõige leebem lähenemine. Leegi kõrvale on painutatud apelsinikoor. See saadab tulekahju kaudu oranži õli, et tekitada pilkupüüdev säde ja suitsune, karamelliseeritud aroom.

Muidugi on teised ennekuulmatumad. Dave Arnold Olemasolevad tingimused välja elektrilise 'punase kuuma pokkeri', mida kasutatakse igasuguste jookide rõõmsaks sütitamiseks.

Algselt otsis Arnold a kiire, dramaatiline viis jookide soojendamiseks, sarnaselt raudkangidele, mida kasutatakse koloniaalkõrtsides klappide ja muude jookide soojendamiseks. Kuid kui ta pokkereid katsetas, muutusid mõned nii kuumaks, et hakkasid jooke sütitama - see oli rahvale meeldiv käik, mis on nüüd saate põhiosa. Taas paneb ajaloo inspiratsioon tänapäeva joogid põlema.