Savi kasutamine veinivalmistamisel pärineb enam kui 8000 aastast Gruusia , kuhu potid helistasid qvevri kasutati maa all veini vanandamiseks. Sarnased tünn juured on Vahemere ümbruses, samas kui munakujulised anumad, mida nimetatakse tinajaks, on seotud Hispaania . Amfoorid, väiksemad purgid, päritolu iidsetest Kreeka ja Rooma.

Viimasel ajal tänapäevaste veinitootjate ja veinisõprade seas populaarsed on ka teised joogitootjad omaks võtnud erinevaid terrakotanõusid.

Sebastian Degens, Portlandi omanik, Oregon S Kiviküüni brandyworks , on üks. Kuigi mitmele vaimule meeldib mezcal , pisco ja shochu on savis traditsioone, ütles Degens, et tema inspiratsioon piiritusetehase nocino ja grappa jaoks tuli veinitööstusest. Mõlemad on vananenud amfoorilaadsetes pottides, mida nimetatakse novumiks ja mille on valmistanud Oregonian Andrew Beckham Beckhami kinnisvara viinamarjaistandusest.

Ainus kaubanduslik amfooratootja USA-s tootis Beckham’s potid kümnetele veinitehastele. Nüüd tunneb ta huvi ka piiritusetehastest ja õlletehastest.

Veini klassikalise tammevaatide ümbermõtestamine

Juhtiv õlletootja Ryan McNeive Boulevardi õlletehas Missouris Kansas Citys veetlesid mineraalsed ja mullased omadused, mis said võimalikuks savi kokkupuutel.

Esimest korda katsetas ta saviga eelmisel aastal. Segakultuuriline Belgia stiilis kuldne kange ale, mis on laagerdunud kuus kuud koos kohalikest purustatud Vignoles viinamarjadega Kodanlik viinamarjaistandus Toskaana amfooras. Nimetatud Test, piiratud vabastamine oli pakendatud 750 ml pudelitesse. Sel aastal plaanib McNeive ale vananeda 11 kuud.

'Kui vanandate õlut puidus, saate tammi tanniine ja nahka, kuid [saviga] on see täiesti erinev,' ütleb McNeive, kes võrdleb sensatsiooni 'tellise lakkumisega'. Need kompimisomadused pakuvad baarmenitele sarnast atraktiivsust.

'Erinevus number üks on tekstuur,' ütleb Douglas Derrick, linnaosa juht Campari Ameerika . Ta on üks esimesi, kes kokteilid saviga kokku liitis. Aastal 2015 täitis ta mõned 24-liitrised amforad a Negroni ja vanandas neid kolm kuud maa all.

'Seal on tekstuuriline element, mis erineb klassikalisest Negronist, ja seal on maalähedane oksüdatsioonikvaliteet,' ütleb ta. See on midagi, mida Nick Korn, Bostonis asuva ürituste ja brändistrateegia ettevõtte Offsite omanik, usub, et see on käsitöökokteilide loomulik järgmine samm.

'See pole trikk,' ütleb Korn. 'See on veel üks tööriist katsetamiseks.'