Riiklik munarakkude päev
Muidugi, 24. detsember on traditsiooniliselt jõululaupäev, aga kas teadsite, et see on ka riiklik munanokipäev? Kokteililemmik - traditsiooniliselt piima, koore, suhkru, lahtiklopitud munade, vürtside ja mõnikord ka alkoholi segu - müüb oktoobrist detsembrini aastas umbes 131 miljonit naela. Kokteili valmistamiseks kasutatud piiritus näitab sageli, kust see versioon pärineb, näiteks Euroopa kasutab valget veini, samas kui ameeriklased eelistavad rummi või Bourboni. Selle asemel, et leppida poest ostetud karpidega, mida saab laadida kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi ja muude lisanditega, miks mitte segada oma partii? Siin on Veinihuviline lemmikkordused ‘nog.
Coquito (Puerto Rico munaliha)
Otse baarikonsultandi Lynnette Marrero perekonnaarhiivist nõuab see koquito retsept pigem orgaanilist kookospiima kui traditsioonilist rasket koort.
& frac14 tassi purustatud kaneelikoort või 10 kaneelipulka (kasuta intensiivset kaneeli, näiteks kanelit)
1 tass vett
& frac12 vanillikaun või 1 tl vanilliekstrakti
1 12-untsi purk orgaanilist kookospiima
1 12-untsi piim võib aurustuda
1 12-untsine purustatud kondenspiim
2 tassi rummi (1 tass rummi nagu Flor de Caña ja 1 tass vananenud rummi nagu Zacapa 23 annavad maitsvama joogi)
1 spl värskelt riivitud muskaatpähklit, kaunistuseks
Keeda keskmises potis kaneelipulgad või purustatud kaneelikoor ja vanillikaun vees. Lase keeda 2 minutit, siis lase 1 tund istuda. Kurna vedelik, reserveerides kindlasti kaneel eraldi kaussi.
Segage partiidena konserveeritud kookospiim, aurutatud ja kondenspiim ning lisage aeglaselt kaneeli-vaniljevesi. Lisage segule rummid ja segage hästi. Viige segu suurde plastmahutisse ja hoidke üleöö külmkapis.
Enne serveerimist kasutage blenderit ja segage munamarja, kuni see on hästi segunenud. Serveeri jahtunult koos värskelt riivitud muskaatpähkliga. Serveerib 8. – 10.
Jõulumuna
See retsept on hõlpsasti kloppitav klassika.
12 munakollast
5 nelki, terved
4 tassi piima
4 tassi koort
3 tassi kerget rummi
1 & frac34 tassi suhkrut
2 & frac12 tl vaniljeessentsi
1 tl kaneeli, jahvatatud
& frac34 tl muskaatpähklit, jahvatatud
Sega potis tasasel tulel piim, kaneel, nelk ja pool tl vaniljeessentsi. Segamise ajal jätkake segu kuumutamist ja eemaldage see tulelt vahetult enne keemistemperatuuri.
Sega kausis suhkur kõigi nende munakollastega. Klõpsake neid kindlasti hästi, et need oleksid kerged ja kohevad. Vala ettevaatlikult ja natuke korraga piimavahustamist jätkates. Kandke segu keskmisel kuumusel uuesti kastrulisse, jätkates samal ajal segamist.
Jätkake segamist, kuni munamarja segu hakkab vanakreemi meenutama. Tehke mitte lase segul keemistemperatuurini jõuda. Valage ja kurnake segu kannu, eemaldage kindlasti nelk.
Seiske kann külmkapis tund või kaks. Sega ettevaatlikult rõõsk koor, kerge rumm, järelejäänud vanill ja jahvatatud muskaatpähkel.
Serveeri tassides, millele on pisut peale puistatud veidi jahvatatud muskaatpähklit, kaneeli või küpsetuskakaod. Pange ööseks külmkappi. Teenib 8.
Coco Loco
See Mehhiko kuum šokolaadi-munamarja hübriid pärineb New Yorgi nüüdsest aknaluugiga RDV Lounge baarimehelt Brent Lamberti. Šokolaadiliköör ja rumm segunevad kaneeli, fariinsuhkru ja piimaga, habanero lisab aga üllatava löögi.
2 untsi 7-aastane Flor de Caña
& frac12 untsi Godiva piimašokolaadiliköör
Õhuke viil habanero Tšiili
Kriips kaneeli
2 tl fariinsuhkrut
2 untsi piima
Kaunistuseks riivitud pistaatsiapähklid
Vahukoor (valikuline)
Vala rumm, šokolaadiliköör ja piim väikesesse potti ning lisa habañero viil, kaneel ja suhkur. Hauta madalal ja keskmisel kuumusel kuumaks. Valage Iiri kohvikruusi ja lisage vahukoore lisavarustus. Kaunista riivitud pistaatsiapähklitega.
Muna Knoggin
Studio City aknaluugiga minibaari omanik Ravel Centeno-Rodriguez pakub seda vinget versiooni, mis kasutab kahte tüüpi rummi koos Hispaania Licor 43 pildiga, tagades, et jõululaule kõlaks nii palju.
4 untsi munaliha
2 untsi kapten Morgani vürtsitatud rummi
1 unts Myersi tumedat rummi
1 unts Litsentsiandja 43
Jahvatatud muskaatpähkel, maitse järgi
Granuleeritud suhkur, maitse järgi
Raseeritud jää
Kaneelipulk
Katke 12-untsise klaasi serv muskaatpähkliga ja suhkruga. Vormi raseeritud jääst keskmise suurusega lumepall ja pane jää klaasi. Kombineerige munarakk, rummid ja Licor 43 šeikeris. Raputa korralikult läbi ja vala lumepallile. Kaunista kaneelipulgaga.
