Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Reisimine

Joogide kaugsesse luksuskuurorti jõudmise kunst

Kujutage seda ette: Olete luksuskuurordis ja lasete sügaval rahulolust ohates klaasi ülemise riiuli veini või õllega tagasi lüüa. Kas olete kunagi mõelnud, kuidas see jook sellises põlises olekus kaugesse piirkonda jõudis? Siit saate teada inimeste kohta, kes hoolitsevad selle eest, et unistuste puhkusel te joobite hästi.



Garratt Fitts

Garratt Fitts Kohanaikist / Foto viisakalt Kohanaiki

Pruulmeister

Garratt Fitts, Kohanaiki, Kailua-Kona, HI

Eraklubi labürindi keldrikorrustes edasi Hawaii oma suur saar, osutab Fitts hulgaliselt käsitööõlut ja kombucha loodud teadjatele. Ühe mehe tegevus laienes hiljuti kapis tehtud väikestest partiidest täielikult litsentseeritud kõrgtehnoloogilisse õlletootmisruumi, võimaldades Fittsil tarnida Kohanaiki klubi oma loominguga.

Sel ajal, kui ta klubis serverina töötas, rääkis Fitts töökaaslastega, kuidas ta kodus õlut keetis. Ta tõi proovid, mis vaimustasid liikmeid ja töötajaid. Põnevus õlle ümber kasvas nii palju, et Fitts töötas nõudluse rahuldamiseks sageli öö läbi. Nüüd, kui tema käsutuses on 120-gallonised tankid, on endisel “kuuvalgel moonshineril” kõik, mida ta oma käsitööga tegelemiseks vajab.



Fittsi väljakutse on olnud veini joojaid täis klubi ja enam kui mõne veinivalmistaja õllemaailma meelitamine.

'Ma kuulen:' Ma ei joo õlut 'palju,' ütleb ta naerdes. 'Nii et ma proovin alustada lihtsa ja ligipääsetava kraamiga.'

Fitts pakub praegu blondi ja lagerit, mida ta hoiab madala alkoholisisaldusega vastavalt 4,2% ja 4,5%. 'Õlled on siinset ilma arvestades kergemal küljel,' ütleb ta.

Tema varasemate pruulide hulka kuuluvad porter, mis on maitsestatud suitsutatud ki’awe puiduga, ja rida ale, mis on inspireeritud kapten Cooki reisidest. Praegu töötab ta aastal vananenud hapu ale kallal Pinot Noir tünnid.

Mat Macdonald

Mat Macdonald ettevõttest Two Rock Wine Company / Foto autor: Cici Araujo / Two Rock Wine Co

Maaletooja

Mat Macdonald, Two Rock Wine Company, Paget, Bermuda

Macdonald ei lootnud kunagi aidata oma kodukandi Bermuda veinikultuuri muuta. Kuid mõne aasta pärast USA aastal viinamarjakasvatust õppinud Uus-Meremaa , Naasis Macdonald koju ja ostis enamusosa importijast New World Wines.

Nüüd impordib Macdonald peamiselt väikeseid Vana Maailma tootjaid ja soovib kohalikke elanikke uute ja huvitavate veinidega kokku puutuda.

'Kasvades oli [veini] valik üsna kohutav,' ütleb Macdonald. 'Inimestel, kellel oli sularaha, olid keldrid. Nad ostaksid Suurbritannias veini ja saadaksid selle ise. Importijaid on vähe ja ilma tarbija nõudmiseta pole neil põhjust muuta. Sisuliselt juhtus see, mida tarbija kannatas [toim], sest neil on igavad veinikaardid. '

Ruumide etiketi kirjutamata reeglid

Kaks Rocki teeb omalt poolt vahelduse lisamiseks.

“Paljud inimesed otsivad orgaaniline ja biodünaamiline tootjatele ja väiksematele nišitoodetele, ”ütleb ta. 'Me ei hakka loomulikuks. See on õudne, sest me peame Bermudale laevu saatma New York ja meil ei ole [transpordi] lihtsaid külmutusliine. Vigade tekkimise võimalusi on liiga palju. ”

Macdonald üritab kasvatajal oma klientide sügelemist niši järele kriimustada Šampanjad ja väiketoodetud pudelid vahemikus 15–30 dollarit ning oma erimärgiga on tal trend Parv-üles Rosé . Järgmisena? 'Ma tahaksin tuua apelsiniveini.'

Rod Wyndham

Rod Wyndham Sabi Sabi eramängude reservaadist / Foto viisakalt Sabi Sabi eramängude reservaadist

Joogidirektor

Rod Wyndham, Sabi Sabi erametsakaitseala, Krugeri rahvuspark, Lõuna-Aafrika Vabariik

Alates selle loomisest ligi 40 aastat tagasi on reserv on võltsinud auhinnatud 6000 pudeli nimekirja, millele on suuresti keskendunud Lõuna-Aafrika Vabariik valikud. Kuid veini viimine põõsasse võib osutuda keeruliseks, ütleb tegevdirektor Rod Wyndham.

'Tavaline maanteetransport võib veine kergesti kahjustada, kuna temperatuur tõuseb suvekuudel,' ütleb ta, kuid 'väikesed veinimajad on hakanud tegema koostööd ja kasutama veinitranspordile spetsialiseerunud kullerteenuseid.'

Tema 18-aastase ametiaja jooksul on riigi veinitööstuses toimunud dünaamiline areng, kuna noored veinitootjad arenevad ja katsetavad sorte vähemtuntud piirkondades. Millest ta praegu vaimustuses on?

' Saronsbergi kelder Lääne-Kapimaa Tulbaghi ​​piirkonnas toodab uskumatut Širaz sama hästi kui Täisring , võib-olla parim segu, mis mul kunagi olnud on, ”ütleb ta. See on segu Širaz , Grenache , Mourvèdre ja Viognier . 'Oleme isegi näinud Plettenbergi lahes oranži jõe ääres haritud viinapuid.'

Kui tema käsutuses on nii palju, vaatab ta sageli seadet, et valida õige pudel.

'Õhtune Boma õhtusöök on põhiline safarielamus ning selle suits ja tuli grill [grill] mõjutab seda, kuidas me maitseme, »ütleb ta. 'Veiniga ei saa valesti minna Stellenrusti oma tšellermeister Tertius Boshoff. Vana viinapuu Chenin Blanc on täiesti fantastiline. '