Lõuna-Aafrika Vabariik braai on väga sarnane ameeriklasega grill või grillimine, kuid oma eripäradega. Tavaliselt sisaldab see mitmesugust liha, mis on valmistatud avatud puuküttel - mitte kunagi propaani. Kotletid, praed, seljatükid, kodulinnud, boerewors (vorstid) ja sosaties (keedetud liha vardad) on põhitarbed, samas kui kala ja köögiviljad avaldavad sageli ka välimust. Muidugi on hädavajalik palju suurepäraseid veine, et see kõik maha pesta.

Vein

Arvestades laia valikut valikuid, mis tähistavad braai, ja valikulist külgede valikut, on veinipaarimisvõimalused peaaegu lõpmatud. Õige Lõuna-Aafrika vibe suunamiseks pakkuge valikut maitsev veine erinevates stiilides. Alustage jahutatud Methode Cap Classique säraküünaldest ja krõbedast Chenin Blanc pärastlõunaks kosutuseks, millele järgnevad julged punased nagu suitsused Pinotage ja vürtsikas Širaz põhiturniiri täiendamiseks ja öö läbi kandmiseks.

Grill

Grillide vahel on palju valikuid ja paljud braaierid kasutavad erinevate esemete valmistamiseks sortimenti. Teil on vaja vähemalt ühte peamist veekeetjagrilli või tuletõkkeauku, kuhu mahub puidust tulekahju, näiteks a Suur roheline muna , Weber või Char-Broili söegrill või suitsetaja . Kui te ei saa lehtpuulõket tekitada, saab selle ära teha hakkpuidu suitsukast.

Kütus

Puit on kuningas. See loob õhkkonna ja püsiva toiduvalmistamise keskme, mis on lahutamatu osa traditsioonilisest braai'st ja annab toidule imelised suitsused omadused. Tulekahju peaks toiduvalmistamise ajal püsima ja hiljem rahulik, kui külalised asuvad oma lemmikveiniklaasi kõrvale. Sütt saab kasutada näpistades või kui aeg on piiratud.

Foto autor: Noah Fecks

Tuli

Suurem ei tähenda leekide osas paremat. Kui see on liiga suur, põletab see tõenäoliselt lihtsalt liha, mis kuivatab mahlad ja küpsetab liiga kiiresti, et tekkida peeneid suitsumaitseid. Oma tule tugevust saate käega hoolikalt testida. Asetage peopesa leekidest umbes 10 tolli kaugusele. Ideaalis peaksite oma käe 5–7 sekundi pärast eemale tõmbama, mis on keskmise kuumusega ja täpselt paras.

Tööriistad

Ärge unustage selliseid põhitõdesid nagu tulekahju starterid (tikud, korsten, ajaleht) ja puhtaid, lamedaid reste, eelistatavalt malmi, mis on kleepumise vältimiseks kõvastunud või õlitatud. Kasuks võivad tulla sellised lisatarbed nagu suurte hingedega grillkorv, kalagrillikorv, vardas ja pihustuspudel. Ja eriti pikkade grilltangide komplekt on teie parim sõber.

Veinisõbra suvise grillimise juhend

Soolvesi

Mahlaka linnuliha ja liha tagamise võti, eriti kui küpsetate lahjemaid jaotustükke ja valke, on selle soolvees. Mahlasemate tulemuste saamiseks leotage liha üleöö soolases vürtsises veevannis. Enne küpsetamist loputage liha ja pühkige soolvee.

Vürts

Vürts on hädavajalik, kuid ärge ületage hooaega - see alistab nii looduslikud maitsed kui ka kõik toiduvalmistamise mõju. Kas vajate head hõõrumist? Lõuna-Aafrika veinimportija Cape Classics jagab oma maja retsepti:

Koostisosad

1 spl Ungari paprikat

2,5 tl soola

2 anšo tšilli teelusikatäit

2 tl chipotle tšillipulbrit

¾ tl küüslaugupulbrit

½ tl cayenne'i

1 tl jahvatatud köömneid

1 tl jahvatatud sinepiseemet

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl jahvatatud kurkumit

1 tl sidrunipipart

Ühendage koostisosad väikeses kausis. Marinaadi loomiseks võib kuivi hõõrdumisi kombineerida ka oliiviõli või muude rasvade alustega.