Ehkki veini gaseerimise ja dekanteerimise eeldus on üsna sarnane, on nende kahe vahel märkimisväärseid erinevusi.

Mõlema eesmärk on veini õhutamine - see tähendab suurendada selle kokkupuudet veiniga hapnik . Veini pindala laiendades suurendate, kui suur osa sellest puutub kokku õhuga. See võimaldab veinil kiiremini arendada intensiivseid aroome ja maitseid.

Kuid protsess pole maagia garanteeritud. Põhilise õhutamine Pinot Grigio ei saa sellest täiesti vananenud Montrachet . Aereerimine ehk piiratud oksüdeerumine võimaldab lihtsalt veini potentsiaalsetel keerukustel ja nüanssidel pisut kiiremini esile kerkida.

vinOairi veiniaeraator

Niisiis, mis vahe on õhutamisel ja dekanteerimisel? Alustame aeraatoritest. Tavaliselt need on väikesed seadmed mis pannakse pudelisse või pudelisse või hoitakse käsitsi. Mõned variatsioonid viivad õhku seadmesse, mille kaudu vein liigub, teised aga hajutavad valamise läbi erinevate tila. Kuid see kõik suurendab veini kokkupuudet õhuga selle valamise ajal.

Need madala profiiliga aeraatorid sobivad ideaalselt noortele, rikkalikele ja tanniinpunastele, kes võivad kohe pärast pudeli avamist olla veidi summutatud (suletud) või kelle tanniinid võib veini tasakaalu ületada. Aeratsiooni üks peamisi ülesandeid on tanniinide pehmendamine, mis võimaldab viljal ja happel läbi paista. Peaaegu iga vein saab natuke õhutamist.

Kiire veininipp

Aeraator: kasutada noortel veinidel, eriti suurtel, paksudel ja tanniinpunastel.

Karahvin: Kasutage vanematel veinidel ja peenematel villimistel.

Kuid enamik aeraatoritest ei käsitle mõne veini sisaldavaid setteid. Värskendusena on sete tahkete ainete teraline kogunemine veinis, mis tuleneb sageli kääritamisest ja pärmijääkidest (sete). Enamiku noorte veinide puhul pole sete probleem, kuid seda esineb sageli vanemates pudelites.

Sete võib ka mõnda aeraatorit ummistada. See võib mõjutada veinivoogu ja potentsiaalselt tekitada segase ja kahetsusväärse ülevoolusituatsiooni.

Getty

Seetõttu karahvin on tavaliselt eelistatud meetod vanemate veinide keldrist õhutamiseks. Aeglaselt ja korralikult valades saab suurema osa veini setetest pudelis hoida. Seetõttu kasutavad paljud sommeljeed klaasi valamise ajal küünla või taskulambiga, et nad saaksid valamise lõpetada, kui sete jõuab kaela. Nii rüüpate kindlasti ainult head veini ja mitte lämbumas teralisi tahkeid setteid.

The dekanteerimise kunst vein on au sees olnud traditsioon. Vananenud Burgundia rituaali jälgimine, kui see langeb hüpnotiseerivalt kaunilt meisterdatud kristallkarahvinasse, lisab selle naudingut.

Meie Soovita:

• Aervana elektriline veeaeraator ja -dosaator
• Veinihuvilise kunstiseeria silueti must triibuline dekanter

Nii et kokkuvõtteks on rusikareegel lihtne. Noorte, suurte, julgete ja tanniiniga veinide puhul teeb aeraator triki. Kuid vanemate, õrnemate ja habrasemate valikute korral haarake dekanter ja jätkake ettevaatusega, kuna need veinid võivad vajada veidi täiendavat hoolt.

Pro tüüp: Noorte veinide jaoks, mis vajavad nii palju hapnikku kui võimalik, kahekordistage ja õhutage vein otse dekanterisse. Usaldage meid, see tõesti töötab.