Kuigi vorstitooted (hääldatakse shar-COO-tur-ree) viitavad tehniliselt ainult külmküpsetatud liha valikule, sisaldab see tavaliselt laia valikut juustu, määrdeid, kreekereid, pähkleid ja tooteid. Toidulauade parim aspekt on nende pakutav paindlikkus: suurendage või vähendage portsjoneid sõltuvalt külaliste arvust, kohandage koostisosi vastavalt toitumisvajadustele ja -eelistustele või ostke kindla värvipaleti või piirkonna toiduaineid. Alustuseks näitame, kuidas valmistada lihtsat liha- ja juustuplaat algusest lõpuni – koos fotodega.

Vaadake Stylemakeri numbrit, kus osaleb Drew Barrymore

Dera Burreson

Mis on Charcuterie Boardi elemendid?

Vaagen

Esmalt valige vundamendiks tahvel, kandik või vaagen. Puit ja marmor on populaarsed lauamaterjali valikud, kuna need on vastupidavad ja ilusad. Kuju on lihtsalt eelistuse küsimus, kuigi valiku tegemisel peaksite oma tahvli elemente arvesse võtma. Näiteks võib ristkülikukujuline laud paremini mahutada pikki lehtköögiviljavarsi või juustuviilusid kui ruudukujuline. Disainisime selle ristkülikukujulise 20x12-tollise tahvli umbes 10 inimese toitmiseks. Pidage meeles: mida suurem on tahvel, seda rohkem raha kulutate selle täitmiseks. Kui soovite oma eelarvet kontrolli all hoida, täitke suured tahvlid rohkemate toodetega või valige väiksem.

Nõud

Nõud loovad tahvlile struktuuri. Kasutage väikeseid kausse ja tasse (meile meeldivad need Paremad kodud ja aiad, väikesed kupee Ramekini kausid , 8-ne komplekt hinnaga 16 dollarit, Walmart ) paigutuse kinnitamiseks ja lahtiste esemete, nagu dipikastmed, pähklid ja oliivid, hoidmiseks. Otsige oma köögikappidesse soolakeldrid, väikesed komminõud ja ramekiinid. See, mis teil käepärast on, on täiuslik – need ei pea sobima!

Juustud

Kui teie eelarve ja asukoht seda võimaldavad, minge kohalikust juustupoest ainulaadsete ja kvaliteetsete juustude ostmiseks. Rusikareeglina lisage nendesse põhikategooriatesse kolm kuni viis juustu: kõva juust, pehme juust ja sinihallitusjuust. Kontrastsed maitsed ja tekstuurid mitmekesistavad tahvlit ja pakuvad külalistele laiemat valikut proovide proovimiseks. Kui te pole kindel, mida osta, küsige poest sidumissoovitusi.

Lihad

Lisage mõnda sorti õhukeseks viilutatud soolaliha. Asetage need lamedale või asetage lahtiselt rullidesse, et külalistel oleks neid lihtne üles korjata ja näksida. Võite lisada ka kõvemat liha, mida külalised saavad ise lõigata, nagu suitsuvorstid ja salaamid, ning määritavat liha, nagu pasteet (kana- või pardimaks). Mõned populaarsed vorstilihad on guanciale, pancetta, kõva salaami, prosciutto ja mortadella.

Kreekerid

Kreekerid, saiapulgad, saiad. Soovite lisada mõned tärkliserikkad abinõud, eriti kui teie laual on pehmed määritavad juustud ja moosid. Siin pole ranget reeglit, kuigi soovitame pakkuda kahte tüüpi erineva maitseprofiiliga kreekereid või leiba. Kui keegi teie külaliste nimekirjast on gluteenitundlik, kaaluge pähklipõhise kreekeri valimist.

Toode

Puu- ja köögiviljad lisavad vorstitoidule või liha- ja juustuplaadile värvi ja värskust. Need on ka maitsev kontrast rikkaliku soolase liha ja juustuga. Kaaludes, milliseid esemeid lisada, kaaluge toiduaineid, mida saab süüa tervelt või lõigata viiludeks. Parimate maitsete saamiseks (ja toiduarvete kärpimiseks) ostke hooajalisi tooteid.

Charcuteri Boardi ehitamine: kust alustada?

Kuigi seal on palju lihtsaid toidutahvliideid, on protsess mõnevõrra vormiline. Alustage väikeste roogadega struktuuri lisamisega, seejärel asetage koostisosad tahvlile, alustades suurimatest elementidest, nagu juustud ja liha, ning seejärel väiksemate esemetega, nagu kreekerid ja värsked tooted.

Esimene samm: lisage struktuur

Täitke väikesed anumad kastmete, määrdeainete ja esemetega, mida saab lauale kuhjata. Proovi mett, sinepit, cornichone, sinihallitusjuustutäidisega oliive või segavalikut soolapähkleid.

Teine samm: lisage juustud ja liha

Esiteks asetage juustud. Asetage need ühtlaselt ümber laua ja jätke ruumi viilutamiseks ja kühveldamiseks. Sellel laual kasutasime kahte tüüpi Brie'd (tugev, kreemjas Brie ja mahe Brie), sinihallitusjuustu, laagerdunud cheddari ja kitsejuustu. Järgmisena lisa liha. Panime juustude kõrvale väikestesse kuhjadesse prosciutto, Itaalia salaami ja Ameerika salaami. See on OK, kui laual olevad elemendid puudutavad; need on mõeldud koos nautimiseks.

Kolmas samm: lisage kreekerid

Asetage kaks või kolm väikest virna viilutatud leiba või kreekereid kausside, liha ja juustude vahele. Laske neil ümber kukkuda ja natuke sassi minna – see on osa tahvli ilust. Kasutasime laual olevate erinevate maitsete täiendamiseks kahte tüüpi kreekereid – asiago juustu ja linaseemneid.

Dera Burreson

Neljas samm: lisage puuvilju, köögivilju ja ürte

See viimane samm on kirsiks tordil. Täitke kõik lüngad tahvlil puuviljade, köögiviljade ja ürdioksadega. Kasutasime terveid rediseid, viilutatud viigimarju, punaseid viinamarju ja tüümiani. Kui teil pole värskeid tooteid saadaval, lisage kuivatatud puuvilju, nagu aprikoosid, kirsid ja ploomid, et saada midagi magusat ja nätske. Kui teie laud on valmis, pange see mõne juustunoaga välja, et külalised saaksid pärast teie meistriteose imestamist end aidata. Nautige!

Toimetaja märkus: Enamik vorstitooted ja juustud on maitsvamad toatemperatuuril serveerimisel. Kiiresti riknevad esemed ei tohiks väljas olla kauem kui kaks tundi. Kaaluge väikese valiku taastäidetavate esemete (nt viilutatud liha ja juustu) hoidmist külmkapis, et need oleksid valmis kasutamiseks, kui plaat vajab varude täiendamist.

Värskendanud