Kliimamuutus pole veinimaailmas mingi abstraktne mõiste. See muudab viinamarjakasvatuse ja tootmise kõiki tahke. See mõjutab otseselt seda, mis on meie prillides või mitte.

Lõuna-Aafrika Vabariigis asuvas Agulhase veinikolmnurgas koristavad veinivalmistajad vastu pidamiseks ebatavalisi viinamarju jahedam temperatuur . Samal ajal, kui temperatuurid kõikuvad, ei tee mõned Briti Columbia tootjad enam Jääviinad . Ja Mehhiko keskosas kasutavad viinamarjaistanduste haldajad rahekilpe, et varjata oma põlde päikesekiirguse eest.

Viinamarjaistanduste kliimamuutustele reageerimiseks pole ühest lahendust. Paljud analüütikud võtavad kasutusele väga üksikasjalikud kliimaandmed, mis on suunatud konkreetsetele piirkondadele, veinitehastele ja isegi viinamarjaistanduste maatükkidele. Allikad ulatuvad maapealsetest ilmajaamadest kuni satelliitideni, mis asuvad üle 400 miili Maast.

Huvitav hoiatus püsib siiski. Veinivalmistajad peavad sellist teadust ja uuenduslikke analüütikaid tasakaalustama sellise reaalsusega nagu eelarved, personal ja kõigi aegade kõige väärtuslikum ressurss. Kiire kliimamuutuse tingimustes on nende probleemide kalibreerimine selgelt tänapäevane väljakutse.

Maast üles

Temperatuur ja sademed on kõige olulisemad mõõtmised, mida kliimateadlikud veinivalmistajad saavad teha, ütles ettevõtte tegevdirektor James McMahon Kliimateenistus . McMahon ja tema meeskond ehitavad mudeleid, mis pakuvad kliimamuutuste prognoose järgmistel aastatel ja tuginevad nii kohalikele ilmajaamadele kui ka aastakümnete jooksul sademete ja temperatuuride rekordile.

Ühe kliimateenistuse uuringu keskmes olid päevad Napas üle 86 ° F. 1980. aastatel oli keskmine 13 päeva aastas.

McMahoni mudel ennustab, et kui tingimused püsivad konstantsena, suureneb see arv 2040. aastateks 65 päevani aastas.

'Me jälgime prognoosimudeleid ja näib, et kahjuks on enamik prognoose suunatud agressiivsemale / kiiremale temperatuuri tõusule ... Ajalooliselt olid need rohkem suunatud optimistlikele / konservatiivsetele mudelitele,' ütleb Aron Weinkauf, veinivalmistaja / viinamarjaistanduse juhataja Spottswoode Estate'i viinamarjaistandus ja veinitehas St. Helenas, Californias Napa orus.

Püha Helena on koduks ilmajaamale, mis jälgib andmeid ajalooliselt selliste tegurite kaudu nagu sademed, niiskus, tuul ja temperatuur. Itaalia ettevõte, Saturnalia uuris andmeid enda satelliidi kogutud arvude põhjal. Selles leiti, et piirkonna kliima muutub mitmel viisil ja väga lokaliseeritud mustritega.

Saturnalia leidude kohaselt tõusevad miinimumtemperatuurid Püha Helena ümbruses. Kuumuse kuhjumisel kiirendab see suvel puhkemist. Talvel on põuaoht kõrge.

'Oleme juba töötanud pookealuste katsetega,' ütleb Weinkauf. 'Oleme istutanud ploki, kus proovime oma piirkonna uusi sorte ja soovime investeerida piirkondadesse, mis asuvad väljaspool meie olemasolevat piirkonda, et vältida kõigi vanasõnade munade ühte korvi sattumist.'

Joseph Brinkley, orgaaniliste ja biodünaamiliste viinamarjaistanduste direktor Bonterra Hoplandis Californias on samuti muutunud talupidamise viis.

'Mõistame, et kliimamuutused mõjutavad California veinitööstust mikrokliima muutumise, sadememustrite muutumise ja sagedasemate äärmuslike ilmastikunähtuste tõttu,' ütleb Brinkley. 'Nende väljakutsete taustal püüame oma lähenemisviisiga põllumajandusele parandada oma viinamarjaistanduste vastupidavust.'

Bonterra kasutab ka regeneratiivseid protsesse, mis vastavad tema pühendumusele biodünaamiline tavad, näiteks katta saagi koristamine, komposti kasutamine ja lammaste karjatamine. Esialgsed uuringud näitavad, et seda tüüpi põllumajandustootmine võib maa alla salvestada rohkem süsinikku kui tavapärane.

Algusest

Saturnalia uuris ka Bordeaux 'lennujaama lähedal asuva Prantsusmaal Mérignaci ilmajaama andmeid. Sademete arvestus pärineb 1901. aastast ja temperatuuriandmed ulatuvad 1924. aastani.

Saturnalia ühendas need ajaloolised mõõtmised satelliidiandmetega, et uurida viinamarjajõudu ja veepuudust viimase nelja aastakäigu jooksul. See leidis, et 1975. aasta oli Bordeaux jaoks pöördepunkt. Sel aastal tõusid temperatuurid ootamatult, kuna ekstreemsed ilmad ja ebastabiilsed tingimused kiirenesid tandemina.

Äärmuslikud ilmastikutingimused, nagu sage sademete hulk, mõjutavad saagi kogust ja kaliibrit. Kõikuvad temperatuurid jätavad ka hilise valmimisega viljad varajaste külmade suhtes haavatavaks.

Need tulemused räägivad konkreetselt Bordeaux'st, kuid meetodid kehtivad kogu maailmas viinamarjaistanduste kohta. Kasvatajad, kes mõistavad kliima ebastabiilsust ja kasutavad andmete jälgimist, saavad oma tavasid paremini kohandada kiiresti muutuvate tingimustega.

Ülemaailmsed mured

Selline temperatuuri tõus ei piirdu ainult California või Prantsusmaaga. Kanadas Okanagani orus veinivalmistaja Dave Paterson kell Tantaluse viinamarjaistandused vaatamata oma populaarsusele ja märkimisväärsele kasumimarginaalile on Icewine'i tootmise peatanud.

'Me muutume soojemaks,' ütleb Paterson. 'Näeme, et Icewine'i temperatuurid on palju hilisemad ja need ei kesta nii kaua.'

Kanada seadused nõuavad, et Icewine'i toodetakse viinamarjadel looduslikult külmutatud viinamarjadest. Viinamarjad tuleb korjata, kui temperatuur on miinus-8 ° Celsiuse järgi (17,6 ° Fahrenheiti) või madalam, ning seejärel kohe vajutada.

Tantaluse veinivalmistajad märkasid, et Riesling jaanuaris või veebruaris viinamarjad viinapuudel, mida kasutati Icewine'i valmistamiseks, on nüüd kohalike eluslooduse jaoks ainukesed toiduallikad. Selle asemel, et näljased loomad vähendaksid nende saaki veelgi, korjab Paterson nüüd viinamarjad varem ja kasutab neid muudel eesmärkidel.

'Selleks ajaks, kui jõuame juriidiliste tempodeni, pole see seda väärt,' ütleb Paterson.

Kell Torrese perekond Hispaanias näevad veinitootjad sarnast volatiilsust. Veinimaja jälgib viimase viie aasta jooksul temperatuuri ja viinapuude küpsemise andmeid oma viinamarjaistanduste erinevatest punktidest. Selle andmed näitavad, et Torrese saagikoristus algab keskmiselt 10 päeva varem kui 20 aastat tagasi. Samuti on piirkonna keskmine temperatuur viimase 50 aasta jooksul tõusnud 1,2º Celsiuse järgi (34,16 ° Fahrenheiti).

BLB viinamarjaistandused jälgib temperatuuri ja sademeid, et hinnata veeolusid aasta-aastalt Prantsusmaal Montpellierist loodes asuvas Combaillaux's. Aastatel 1955–74 “sobis” selle piirkonna kliima kohaliku veevajadusega Carignan viinamarjad. Aastatel 1995–2014, kui veevajadus jäi samaks, oli põllumeestel tõsine veepuudus.

'Me mõistame kliimamuutusi vaid pilguga, kuidas graafiku kõver aastate jooksul muutub,' ütleb Morgane Le Breton Vignoblesist. 'Igal aastal seisab meil ees uus väljakutse.'

Kas andmeid võib olla liiga palju?

Suurim mure veinitootjale Lluis Raventos Llopartile Finca Sala Vivé, autor Freixenet Mexico on päikesekiirgus, mis aurutab tema viinapuudelt niiskuse.

'Kui nad ei higi korralikult, sulgevad viinapuud tugeva kuumuse käes,' ütleb ta.

Hoolimata tema käeulatuses olnud teaduslike mõõtmiste hulgast, mis sisaldab Mehhiko keskosas Parrase lähedal asuva ilmajaama andmeid, mis on kogutud Saturnaliast, leidis Raventos Llopart, et päikesekiirguse mõju jälgimiseks on parim viis lihtne ämber vett.

Raventos Llopart ja tema meeskond jätavad viinamarjaistandusse ämbritäie vett ja mõõdavad aja jooksul selle aurustumist. Nad kasutavad tulemusi niisutustaseme kõige paremaks määramiseks.

See on analooginstrument väga keerulises tööriistakomplektis ja see näitab vajadust kliimaanalüüsi 'inimfaktori' järele.

Lucas Pope, viinamarjaistanduse juhataja Päitsepõllu viinamarjaistandus osutab Californias Paso Roblesis käsitsi kirjutatud märkmikele, mida paljud põllumehed on sajandeid hoidnud. Need võivad olla loetamatud kõigile, välja arvatud autor, kuid nad registreerivad selliseid tegureid nagu sademed ja olulised ilmastikunähtused.

'Kuna ma olen põllumajanduses suhteliselt uus ja tal pole perekonnaajalugu, millele toetuda ja millest õppida, on minu ülevaade sellest, mis maakera kliimas toimub, viimase 15 aasta jooksul olnud teerull,' ütleb Pope. 'Soojad aastad, kuivad aastad, jahedad kevaded, karm talv, varajane ja hiline külm on kõik takistanud viinamarjakasvatajate püüdlusi toota parimat võimalikku saaki looduse poolt pakutava abil.'

Siiski hoiatab paavst enda huvides andmete kogumise eest.

'Kui pole aega kulutada kogu aeg teile visatud teabe lahkamiseks, kas see teeb teile midagi head?' ta küsib. 'Kasvatajatel palutakse teha rohkem tööd väiksema tööjõu ja ressurssidega, seega on jälgitavate valimine ja andmete kvaliteet üha olulisem.'

Kliimamuutuste eesliinil olevate inimeste jaoks on tipptasemel tööriistakomplekt väärtuslik ainult siis, kui teate, kuidas seda kasutada.