Sisse Washingtoni oma esimestel päevadel viinamarjakasvatuspiirkonnana arvati, et riik on liiga jahe, et edukalt küpseda paljusid sooja kliimaga punaseid viinamarjasorte. Seejärel jaheda kliimaga valged viinamarjad, eriti Riesling , domineeris tootmises ja tõi varakult tunnustust.

Kuid tööstuse arenedes viljeles seda edukalt Cabernet Sauvignon , Syrah ja teised näitasid, et ka punased veinid võivad silma paista. See viis istanduste suurenemiseni nii palju, et 2013. aastaks kaldus enamus Washingtoni viinamarjatootmist esimest korda valgetest sortidest punaseks. Ja nüüd on viimase 20 aasta jooksul olnud mitu punkti, kus riigi punased veinid on justkui varjutanud oma valge veini kolleege fookuses ja tunnustuses.

Täna, 50 aastat pärast riigi arengut veinitootjana, tunduvad valged villimised nii ohustatud kui ka tõusvad. Mõned valged sordid on välja lõigatud, samas on ka viinamarjakasvatajaid, kes uurivad muljetavaldavate tulemustega uusi sorte ja asukohti. Ja erakordne 2017. aasta aastakäik illustreerib seda, kui head võivad olla riigi valged veinid.

Valge veini paradoks

Washington on pikka aega kogenud valge veini paradoksi. Selle valged veinid ei nõua tavaliselt nii palju raha ega arvesta nende punaste kolleegidega ning kasvatajatel ja tootjatel on kasumi teenimine raskem.

Seetõttu ei saa valged viinamarjad viinamarjaistanduses ja veinitehases sageli sama palju hooldust kui punased. Saadud veinid võivad olla kvaliteetsed, kuid need ei pruugi olla transtsendentsed. Neile ei pöörata nii palju tähelepanu ja nad ei saa käskida kõrgemaid hindu.

'See on Catch-22,' ütleb Marty Clubb, ettevõtte kaasomanik ja juhtiv veinivalmistaja Kool nr 41 . “Punastele punastele keskendunud väikesed veinitehased saavad neid üsna oluliste hindadega müüa ja sellega ära elada. Valged on keerukamad, eriti kui ületate 20 dollarit. '

Kui viimastel aastatel on punaste viinamarjade istutamine hoogsalt tõusnud, siis valgete viinamarjade istutamine on kasvanud palju tagasihoidlikumas tempos. Mõned vanad viinamarjasordid, Chenin Blanc eriti on neid isegi tulusamate pakkumiste rajamiseks välja tõmmatud.

Üha rohkem veinivalmistajaid pöörab valgele veinile uuesti tähelepanu.

'Meil on vedanud, et Washingtoni osariigi viinamarjakasvatuse algusaegadel istutati palju valgeid,' ütleb Clubb. 'Kui vaatate uusi istutusi, siis see kujutab endast kuidagi kohutavat pilti.'

Ehkki osariigi suuremad tootjad on seda kategooriat juba pikka aega võitnud, on Washingtoni väikeste veinitootjate armee, kuhu kuuluvad mõned selle kõige ikoonilisemad kaubamärgid, sageli valgeid veine eiranud.

'Kui vaadata Washingtoni osariigi parimaid tootjaid, ei tee paljud neist isegi valgeid veine,' ütleb Brennon Leighton, veinitootmise ja viinamarjakasvatuse direktor Ainete veinid portfell, kuhu kuuluvad K Vintners, Sixto, B. Leightoni veinid ja teised.

'Valgeid on palju raskem teha kui punaseid,' ütleb ta. 'Paljud noored veinitootjad, mis Washingtonil on, suudavad olla punastega järjepidevamad ja teha tõeliselt head punast veini.

“Valged veinid on raskemad. Mida rohkem sa nendega jamasid, seda hullemaks see läheb. '

Vasakult paremale DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Luuletaja hüpe 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) ja Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima org) / Foto Meg Baggott

Paradigma nihutamine

Arvestus võib muutuda, kuna üha suurem arv veinivalmistajaid keskendub valgetele veinidele uuesti. Kuigi Chardonnay , Riesling ja palju vähemal määral ka Sauvignon Blanc , domineerivad endiselt tootmises, rohkem veinitootjaid katsetab alternatiive.

'Kasvav rühm veinivalmistajaid on valge veinivalmistamise üle põnevil ning uurib erinevaid kohti ja erinevaid sorte,' ütleb James Mantone, ettevõtte asutaja, veinivalmistaja ja viinamarjaistanduste juht. Syncline'i veinitehas .

Syncline'is keskendub Mantone suuresti traditsioonilisele valgele Rhône viinamarjad.

'Kõiki neid teisi sorte vaadates pakuvad need nii palju rohkem potentsiaali kui ainult Chardonnay, Riesling ja Sauvignon Blanc, mis ajendavad nii tööstust, mitte ainult Washingtoni tööstust, vaid ka veinitööstust üldiselt,' ütleb ta. 'Grenache Blanc on Washingtonis palju värskem kui paljudes teistes kohtades.'

Samuti paraneb valgete saitide valik. Kasvatajad otsivad kõrgemaid kõrgusi ja põhjapoolsemaid aspekte, et saada pikemat riputamisaega, täiendavat maitset ja keerukust madalama suhkru - ja seega ka alkoholi - tasemel.

Söömine ja joomine Walla Wallas ja Woodinville'is Washingtonis

'Oleme läinud aina kõrgemate ja kõrgemate punktide juurde tõeliselt heade tulemustega, nii punaste kui valgete puhul,' ütleb Leighton. “Valged viinamarjad vajavad jahedat ööd. Valgete veinide juures on kõige olulisem happesuse säilitamine. Washingtonis on üldiselt need [jahedamad ööd] valdavalt kõrgemal. '

Ka põllumajandus on arenenud. 'Kümme aastat tagasi kasvatati valgeid sarnaselt punastele,' ütleb Mantone. 'Nüüd näete palju tahtlikumat põllumajandust, et kujundada valgeid veine soovitud suunas: rohkem katet, vähem päikest, pöörates tähelepanu saagi koormusele.'

Need edusammud pole mitte ainult kvaliteeti tõstnud, vaid on andnud riigile tohutu mitmekesisuse. Istutatakse rohkem kui 30 valget sorti ja nad toodavad kvaliteetseid näiteid kõigest alates Chardonnayst kuni Rieslingini, Picpoul , Roheline Valtellina , Sauvignon Blanc, Roussanne , Sémillon ja mujal.

'Me ei ole veinitööstuses veel piisavalt küpsed, et olla alati järjekindel selles, mida me [valgete veinidega] teeme,' ütleb Leighton. 'Kuid näete, et ehted tulevad välja ja kui nad seda teevad, on need ühed maailma parimad valged veinid.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) 35 dollarit, 94 punkti . Veini aroomid on sidrunivarre, ürdi, luuvilja, viigimarja, vürtsi, mineraali ja tsitruseliste nootides. Täidlased, kihilised ja peenelt tasakaalustatud puuviljamaitsed järgnevad elektrilise, sidrunhappelise happelisusega, mis kõik kokku ühendab. Viigimarja- ja troopiliste puuviljadega täidetud viimistlus näib peaaegu lõputu. Praegu näidatakse seda kaunilt, kuid parem peaks keldris veedetud ajaga paremaks minema. Parim 2020–2025. Keldri valik .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) 22 dollarit, 92 punkti . Kõik selle veini puuviljad pärinevad Antoine Creeki viinamarjaistandusest Chelani järve apellatsioonist põhja pool. Sidrunmelissi, valge virsiku ja kuslapuu aroomidele järgnevad helded, kuid siiski klanitud stiiliga puuviljamaitsed, mis näitavad kaunist sügavust, tasakaalu ja pinget. Tseremoonia happesus suurendab huvi. Veinikelgu seni parim sortide pakkumine. Toimetajate valik .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 48 dollarit, 92 punkti Siinsed aroomid on erksad, sisaldades pirni, ananassi, tsitruse, meloni ja ürdi noote. Maitse plahvatab kiivi, papaia ja kannatusvilja maitsetega, mis viimistlevad edasi. See on lameda maitsega, näidates köitvat rikkuse ja tekstuuri tunnet ning venivat viimistlust.

Poet’s Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) 20 dollarit, 91 punkti . Pärna lehtede, tsitruseliste, märja kiltkivi ja valge virsiku rikkalikud aroomid viivad kuivama luuvilja- ja tsitrusviljamaitseni. See toob suurepärase happetasakaalu tunde muljetavaldavalt pika viimistlusega. Andke talle pudelisse lisaaega, et seda kõige paremini näha. Toimetajate valik .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima org) 25 dollarit, 91 punkti . Aroomid sidrunimahlast, tsitruseliste koorest, märjast kivist ja magusast ürdist toovad kaasa elegantselt kujundatud suulae, mida toetab hapukas sidrunhape. See eeldab, et selle kõrval oleks ka toit, et korralikult hinnatud koorikloomad peaksid arvele vastama. Toimetajate valik .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) 32 dollarit, 91 punkti . Valged veinid on orus äärmuslik haruldus. See näitab piirkonna potentsiaali. Viognieri (66%), Roussanne'i (18%) ja Marsanne'i segu aroomid on erksad kuslapuu, pirni, mandariini ja märja kivi nootides. Maitse on värske ja klanitud, elavate luuviljamaitsetega, mis näitavad pimestavat puhtustunnet ja püsivad viimistluses. Toimetajate valik .

Põnev 2017. aastakäik

Washingtoni 2017. aasta aastakäik pakub arvukalt juveele. Lisaks veinivalmistamise ja viinamarjakasvatuse edusammudele muutsid valgete veinide aasta silmapaistvaks ainulaadsed tegurid.

Vastupidiselt viimastele aastatele algas kasvuperiood jahedalt. Varajane niiske ilm, anomaalia alati kuiva Ida-Washingtoni piirkonnas, põhjustas valgete viinamarjade märkimisväärset võrade kasvu ja hallituse survet.

Mõned usuvad, et see sai aastakäigule kasuks.

'Asjade koristamiseks pidime agressiivselt sisse minema ja puuvilju vedeldama,' ütleb Clubb. „See tegi saagi suurust veidi alla. Ausalt öeldes arvan, et see viis järelejäänud parema kvaliteediga. '

Üllataval kombel võisid aidata ka kaugete kulutulekahjude suits. Kuigi paljud veinitootjad väldivad suitsu mainimist, et vältida muret võimaliku mustuse pärast, näisid tingimused viinamarju kaitsvat.

'See aeglustas küpsemist palju,' ütleb Leighton suitsu kohta, mis augustis ja septembris õhus oli. 'Tõenäoliselt oli nädal või rohkem, kus meil oli prognoositud tõeliselt sooja temperatuuri, ja see polnud lihtsalt nii kuum. See oli nagu 10–15-kraadine nihe, eriti öösel. ”

Paljudest teguritest on sündinud üks osariikide kõigi aegade parimaid veini aastakäike.

Kui suits septembri keskpaiga poole taandus, juurdusid mõõdukalt soojad päevad ja jahedad ööd. See aeglustas suhkru akumuleerumist, säilitas happesuse ja lükkas saagi tagasi.

'Iga kord, kui saame natuke hiljem valida, on see alati hea asi,' ütleb Mike Januik, Novelty Hilli veinivalmistaja ja omanik / veinivalmistaja Januiki veinikelder . 'Isegi kui saagi saab seitsmest kuni kümneks päevaks välja lükata, võib see minu arvates olla suur erinevus ... näete aromaatselt intensiivsemaid veine.'

Kõik need tegurid on koos andnud osariigi kõigi aegade parimatest valge veini aastakäikudest.

'Seal on see küps puuvilja iseloom, kuid elegants on ka veinide tasakaal ja happeline struktuur,' ütleb David Rosenthal, valge veinivalmistaja Chateau Ste. Michelle , maailma juhtiv Rieslingu tootmise maht. 'Seal on ka natuke rohkem happesust, mis annab värskuse tunde.'

'2017. aasta paistis tõesti silma valge veini aastakäiguna,' ütleb Januik. 'Olen neist nüüdseks läbi käinud 35 ja see oleks minu viie parema hulgas.'

Vasakult paremale Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) ja Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) / Foto: Meg Baggott

Helge tulevik

Valged sordid moodustasid mõned Washingtoni kõige varasemad istandused, kuid paljud usuvad, et see on nende arengus veel vara.

'Ma arvan, et oleme just Washingtoni valge veini faasi alguses, kuigi oleme Chardonnay ja Rieslingit valmistanud juba pikka aega,' ütleb Mantone. “Väiksema tootja poolel asjad lihtsalt käivad. Ma väga ootan, et teised inimesed oleksid julged ja prooviksid mõnda neist erinevatest sortidest, et näha, mida me kõik teha saame. '

'Nii head kui veinid on Washingtonis, mõtleme nüüd, kui oleme selle järgmise veinivalmistajate ja viinamarjakasvatajate põlvkonna hulka jõudnud, tegelikult välja selgitama, mis ja kus hästi kasvab,' ütleb Rosenthal. 'Te näete, kuidas kogu see asi lähiaastatel teise käigu sisse lülitab.'

Washingtoni veini mitmekesisus

Kuigi Leighton usub, et osariigi valged veinid lendavad sageli radari alla, on ta nõus, et parim on veel ees.

'Meil on see uskumatu võimalus teha maailmatasemel valgeid veine ja suur osa sellest on leida saite ja leida inimesi, kes seda teevad,' ütleb ta. 'Järgmise põlvkonna veinitootjate tulekul saavad nad palju paremini aru veinivalmistamisest ja sellest, kuidas teha Washingtonis valgeid veine ja kuidas neid suurepäraseks muuta. Ma arvan, et neist saavad ühed maailma parimad valged veinid. ”

Woodwardi kanjon 2017 Chardonnay (Washington) 44 dollarit, 91 punkti . See vein on võrdsetes osades Celilo ja veinitehase Estate viinamarjaistanduse puuvilju. Nähes Burgundia tünnidest 20% uue tamme suudlust, tõmbavad aroomid teid klaasi, lisades vürtsi, sidrunikohupiima, pirni, mineraali ja õuna. Järgnevad klanitud, sujuvad maitsed, mida toetavad särav sidrunhape. Finiš purjetab kaugusesse. Tasakaal on suurepärane. See on kõike delikaatsust ja vaoshoitust, kuid see toob mõlemat ohtralt. Parim aastatel 2020–2025. Keldri valik .

Jaanuar 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 20 dollarit, 90 punkti . Pirni-, rohu-, viigimarja-, röstsaia- ja sidrunikoore aroomidele järgnevad keskmiselt täidlased viimistlusega püsivad tekstuuriga viigimarja-, meloni- ja tünnivürtsimaitsed. Segatud Sémillon (22%) annab suulae lisaraskuse ja sügavuse. Toimetajate valik .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia kuru) 23 dollarit, 90 punkti . See on üks väheseid selle sordi villimisi osariigis, mis toob kaasa vürtsika ürdi, valge virsiku, tsitruseliste koore ja valge pipra aroomid. Maitsed on kerged, klanitud ja happejõulised, veniva viimistlusega. See pakub laua taga palju atraktiivsust ja mitmekülgsust.

L’Ecole nr 41 2017 Semillon (Columbia Valley) 15 dollarit, 90 punkti . Viigimarja ja vürtsi aroomid kannavad selle lopsaka valge nina. Maitse toob armas tekstuuritaju, sisaldab kärgstruktuuri, viigimarja ja troopilisi puuvilju. Soe viimistlus katab selle. Nagu enamik selle sordi näiteid, vajab see pudelis aega, et seda täielikult hinnata, kuid sellel on kogu täidis. Parim pärast 2019. aastat. Parim ost .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima org) 25 dollarit, 90 punkti . Selle veini puuviljad pärinevad 1300 jala kõrgusel asuvast viinamarjaistandusest - riigi jaoks kõrge. Kõik neutraalsest Prantsuse tammest laagerdunud veinil on aroomid, mis toovad kaasa küpse virsiku, aprikoosi ja lille noote. Järgnevad täidlased, hästi struktureeritud luuvilja- ja kreemimaitselised maitsed. Nautida on palju.

Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) 9 dollarit, 89 punkti . Selle veini kimp ilmub hõõrutud pärnalehe, tsitruseliste, valge virsiku ja lõigatud rohelise õuna aroomidega. Klanitud ja kondikuiv, sidrunijäätee maitse järgneb ja viib purjeviimistluseni. See on alati üks riiuli parimatest veiniväärtustest ja see aastakäik ei peta. Parim ost .