Induktsioon keetmine põhjustab köögikujunduses segadust. Magnetismil põhinev tehnoloogia on olnud kasutusel aastakümneid, kuid hiljutised jutud gaasipliitide keelustamisest ning soovist tõhusama interjööri ja tervislike kodude järele on pannud paljud majaomanikud otsima induktsiooni. Kas olete huvitatud vahetusest? Siin on, mida peaksite teadma induktsioonküpsetamise kohta.

Michael Partenio

Kuidas induktsioonpliit töötab?

Induktsioonivalikud leiate pliidiplaadilt (nimetatakse ka pliidiplaadiks) või pliidi ülaosast ( nimetatakse mõnikord ahjuks ). Kuigi elektri- ja gaasipõletid täidavad sageli neid seadmeid, on induktsioon veel üks levinud võimalus. Gaasipliitidel on põletid ja restid; elektripliitidel on kas spiraalid peal või siledad pinnad, mille all on kuumutatud spiraal. Induktsioonpliidiplaatidel on alati sile klaaspind. Induktsiooni ja traditsioonilise elektrilise toiduvalmistamise erinevus seisneb selles, kuidas energiat toodetakse ja edastatakse.

Induktsioonienergia on magnetvoolude tulemus. Kui keedualale asetada induktsioonivalmis pott või pann, aktiveerub klaasi all olev magnet ja kööginõudes olevad molekulid segatakse, ütleb rahvustoodete koolitaja Sheri Mercadante. SMEG USA. Segamine tekitab hõõrdumist, mis omakorda tekitab soojust. Kööginõud hakkavad peaaegu kohe kuumenema. Induktsiooni taga olev magnetühendus tähendab, et pann kuumeneb otse. See on erinevalt gaasist ja elektrist, kus pinda kuumutatakse ja energia kandub seejärel kööginõudesse.

2024. aasta 10 parimat elektrivalikut kõikidele köögistiilidele ja toiduvalmistamisvajadustele

Stacey Brandford

Induktsioonkööginõud

Induktsioonvalmis kööginõud on selle tehnoloogia toimimise võtmetegur. Induktsioonpliidiplaadid nõuavad magnetilisi potte ja panne. Põhimõtteliselt, kui teie kööginõude külge kleepub väike külmkapimagnet, olete induktsiooniks valmis, ütleb Mercadante. See tähendab, et sellised materjalid nagu vask, alumiinium, keraamika ja klaas ei ühildu induktsiooniga. Tavaliselt sobivad malm, emailitud malm ja roostevabast terasest kööginõud, kuigi on ka erandeid, seega aitab see magnetilisuse kontrollimisel.

Ka induktsioonküpsetamise puhul on teie kööginõude suurus olulisem. Ideaalis on induktsioonpotid ja -pannid tasase põhjaga ja vastavad keeduala suurusele. Liiga väikesed või põletist eemal olevad kööginõud võivad magnetenergiat mitte käivitada.

Ehkki ühilduvad kööginõud on laialdaselt saadaval, võite leida esemeid, mida reklaamitakse kui induktsioonisõbralikke, mis tegelikult ei sobi. Tootekirjelduse lugemine enne veebist ostmist võib aidata. Võite otsida ka induktsioonisümbolit, mis on horisontaalne mähisgraafik, ja/või sõna induktsioon.

Induktsiooniga toiduvalmistamine

Sisseelamine nõuab harjumiseks natuke õppimiskõverat, ütleb Nureed Saeed, ettevõtte omanik ja loovjuht. Mitte interjöörid . Üldiselt aga ütleb Saeed, et induktsioon on võrreldav toiduvalmistamise kogemus gaasi ja elektriga.

On mõningaid märgatavaid erinevusi. Näiteks panni liiga kaua tulelt eemaldamine põhjustab küpsetuselemendi väljalülitamise. Keegi, kes on harjunud gaasileegiga silma järgi küpsetama, peab kohanema induktsiooniga. Muud erinevused võivad hõlmata täielikult elektrilisi puutetundlikke juhtnuppe (kuigi on ka nuppudega mudeleid) ning uusi indikaatortulesid ja veasignaale, näiteks hoiatust, kui induktsioonpõleti potti ei tuvastata.

Võib-olla on suurim erinevus jõudluses: üldiselt peetakse induktsioonvahemikku küpsetamiseks kiiremini ja ühtlasemalt. Soojuse tekitamiseks kasutatava magnettehnoloogia tõttu on [induktsioon] toiduvalmistamiseks kuluva aja osas uskumatult tõhus. Poti vee keetmine või segamine pole kunagi olnud nii lihtne, ütleb Saeed. Consumer Reportsi testimine leidis selle induktsioon edestab teisi märkides, et 6 liitrit vett kees induktsiooniga 2–4 ​​minutit kiiremini kui gaasi või elektriga.

Ka induktsioonküpsetamine kipub olema täpsem. Temperatuuri alandamisel on muutus kiirem kui gaasi või elektriga. Teil on ka suurem kontroll temperatuuri üle – mõned mudelid võimaldavad teil seda isegi täpselt määrata. See vähendab üleküpsetamist või ülekeetmist, kui olete induktsiooniga toiduvalmistamise selgeks saanud. Saeed juhib tähelepanu sellele, et induktsiooni temperatuuri ja kiirusega kohanemine on osa õppimiskõverast.

Laurie Must

Induktsiooni keskkonnakasu

Induktsiooni hiljutine pööre tähelepanu keskpunktis tuleneb suuresti selle energiatõhusatest funktsioonidest. Mitmed linnad, osariigid ja ehitusprojektid on arutanud gaasiühenduste keelustamist ja selliste seadmete nagu gaasipliidi mitte lubamist. Mõnes siin asuvas linnas – näiteks San Franciscos, Berkeleys ja Oaklandis – ei ole uutes hoonetes gaasiküpsetamine enam lubatud, ütleb Saeed. See gaasi mahasurumine on tingitud keskkonna- ja inimeste terviseprobleemidest.

Võrreldes gaasi- ja tavaliste elektripliidiplaatidega, ei vaja induktsioon mitte ainult toiduvalmistamiseks vähem energiat, vaid on ka energiasäästlikum. Induktsioon soojendab kööginõusid otse, vältides kuumuse kadumist leekidest või spiraalidest ning välistades vajaduse soojendada energiaallikat ümbritsevat pinda. Vastavalt Energy Star , on induktsioonkeeduplaatide efektiivsus ühiku kohta umbes 5–10% tõhusam kui tavalistel elektritakistusseadmetel ja umbes 3 korda tõhusam kui gaasil. Induktsiooni efektiivsus vähendab energiatarbimist ja kasvuhoonegaaside heitkoguseid. Elektrilised toiduvalmistamismeetodid, nagu induktsioon, parandavad ka siseõhu kvaliteeti.

Induktsioonküpsetamise plussid ja miinused

Induktsioon erineb gaasi- ja elektrienergiast lihtsalt piisavalt, et sellel on õppimiskõver, kuid lüliti tegemisel on palju eeliseid. Siin on, mida kaaluda, kui otsite oma kodus induktsioontoiduvalmistamist.

Induktsioonpliitide eelised

Ohutus

Sest induktsioon soojendab panni , on vähem pinda, mis induktsiooni ajal kuumeneb, mis tähendab vähem pinda, mis võib enda või pliidiplaadile asetatud asja põletada. Erinevalt gaasist ei ole elektrimeetoditel lahtist leeki, mis võiks tulekahju süttida. Samuti on raskem põletit kogemata sisse jätta või sisse lülitada, kuna kööginõude eemaldamine katkestab ühenduse. Kogemata spaatli sulatamine või ahjukinda laulmine võib nende mudelite puhul jääda minevikku.

Kiirem ja tõhusam toiduvalmistamine

Induktsioonpliitide magnettehnoloogia tähendab, et panni või poti soojenemist on vaja vähem oodata, keetmine, särisemine ja podisemine on kiirem kui kunagi varem. Induktsioon pakub ka reageerivamat ja täpsemat temperatuuri reguleerimist. Induktsiooni gaasipuudus ja ülitõhus magnetküte muudavad selle ka keskkonnale paremaks.

Lihtsam köögi ümberehitamiseks

Saeedi sõnul võib gaasiseadmete ümberpaigutamine kapitaalremondi käigus mõnikord kaasa tuua kulukaid töid gaasitrassi ümberpaigutamisel, sealhulgas betoonpõrandasse sissemurdmist. Elektrienergia seevastu välistab selle vajaduse. Võite valida induktsiooni ja selle invasiivse ja kuluka eseme oma köögi renoveerimise eelarvest välja jätta, ”ütleb Saeed.

Rahalised stiimulid

Olenevalt teie asukohast võib sisseelamise korral raha sees olla. Põhja-Californias on lahe piirkonnas rahalised stiimulid induktsioonile üleminekuks, ütleb Saeed. The Inflatsiooni vähendamise seadus on veel üks võimalus allahindlusteks, kui lülitate sissejuhatavale.

Lihtne puhastada

Tasane sile pind (eriti digitaaljuhtimismudelid) tähendab, et ei pea puhastama restide, mähiste ja nuppude ümbert ja alt. Kuna laiem pind ei kuumene, on vähem tõenäoline, et lekked küpsevad kiiresti (ja kangekaelselt) induktsioonpliidile.

Kuidas puhastada pliidiplaati, sealhulgas tugevaid plekke ja rasva

Induktsioonküpsetamise miinused

Nõuab spetsiaalseid kööginõusid

Peamine negatiivne külg on see, et vajate magnetpõhjaga kööginõusid, nii et mõned meie potid ja pannid võivad vajada väljavahetamist, ütleb Saeed. See võib uue seadme ostmisel olla märkimisväärne lisakulu. Lisaks õigetele kööginõudele on vaja erilist tähelepanu pöörata sellele, et valitud poti või panni põhi vastaks kasutamisel induktsioonpõleti suurusele.

Õppimiskõverad

Teine oluline kaalutlus on kohandamine kiiruse, temperatuuri ja induktsiooni taga oleva tehnoloogiaga. Lisaks peate võib-olla õppima uute kööginõudega küpsetama ja muutma mõnda tavalist toiduvalmistamisvõtet , näiteks eemaldama panni põletilt märkimisväärseks ajaks.

Kui teile meeldib jätta sageli kasutatavad potid või pannid pliidiplaadile, peate võib-olla kaaluma oma viiside muutmist. Kuna induktsioontehnoloogia sõltub kööginõudest, ei taha te kogemata põletit sisse lülitada ja seda käivitada, kuna pann on juba paigas.

Veel kallim

Induktsioonpliidiplaadid ja induktsioonpinnaga pliidid on sageli siiski kallimad kui gaasi- või elektrimudelid.

Visuaalsed ja kuuldavad erinevused

Induktsiooniga ei kostu te gaasipõleti süütamisega kaasnevat rahuldavat heli ega teadvuseta visuaalset kuuma pinna alarmi nagu punane elektrimähis. Mõned kasutajad märgivad kõrgemate seadistuste korral ka kerget suminat, põrisevat või suminat – mõnikord nimetatakse seda isegi kõrgeks vingumiseks. Seda seletatakse üldiselt magnetenergia vibratsioonist tulenevana.

See ei ole 1:1 gaasiga lüliti

Te ei saa alati lihtsalt gaasipliiti või pliidiplaati induktsiooni vastu vahetada; elektrilise mudeli jaoks võib vaja minna teistsugust ühendust. Veenduge, et elektripaneelil oleks ruumi uue seadme käsitsemiseks. Tõenäoliselt vajab see oma kaitselülitit, ütleb Saeed.

Pliidiplaadid võivad kergemini kriimustada

Võrreldes gaasipliidiplaatide roostevabast terasest on klaasist induktsioonpliidiplaadid kriimustuste, pragude või laastude suhtes tundlikumad. See võib muuta teid ettevaatlikuks armastatud, kuid raske malmpoti või -panni kasutamisel.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita