Mis on kapparid? Hankige kühvel ja kuidas neid kasutada
Kui olete tellinud bageli loksi või suitsulõhega, on suur tõenäosus, et olete kapparitega juba tuttav. Lisaks toorjuustu täpile, viilutatud punasele sibulale ja värskele tillile kaunistavad seda klassikalist delikatessi sageli ka kaunilt soolerohelised lilled.
Aga mis on kapparid peale selle menüü ühe põhikoostisosa? Edaspidi selgitame, mis taimelt kapparid pärinevad, millised on erinevad kapparisordid, milleks kappareid kasutatakse (peale bageli garneering ) ja kuidas kappareid säilitada.
Olenemata sellest, kas olete neid tuhandeid kordi söönud või mitte kunagi varem, õpite meie täielikust kapparite juhendist tõenäoliselt midagi uut.
Mis on kapparid?
Kapparid näevad välja nagu väikesed juveelid. Need on tegelikult küpsed rohelised õiepungad põõsast. Mis taimest kapparid siis pärit on? Capparis spinosa, mis kasvab metsikult Vahemeres, osades Aasias, Austraalias. Korjatud kapparid kuivatatakse soolas või marineeritakse soolvees (sageli sisaldab see vett, soola ja mõnda happeallikat), mis mitte ainult ei pikenda nende eluiga, vaid lisab neile iseloomulikku julget, soolast ja soolast maitset.
Oma soolaste ja teravate omaduste tõttu maitsevad kapparid veidi nagu rohelised oliivid – just lillelise, tsitruselise hapukusega, mis on kapparile täiesti ainulaadne.
13 tüüpi oliive, mida peaksite oma täidistahvlitele lisamaKapparite tüübid
Kapparid liigitatakse nende arenguastme ja seega ka suuruse järgi. Üldine rusikareegel: mida suurem on kappar, seda sitkem on tekstuur ja tugevam maitse.
Kapparid on saadaval kuues erinevas suuruses:
- Bagel ja Lox Skillet Strata
- Tomati-kapparikaste
- Pannil röstitud sealihakotletid sidrunikapparikastmega
- Kartuli Piccata salat
- Praad söestunud tomatitega
- Õhus praetud lõhe mädarõikaga
- Praetud mõõkkala apteegitilli-kappari slawiga
- Sidruni-küüslaugu kartulipüree
- Saksa lihapallid kappari-koorekastmes
- Kana Marbella
- Sidruni-kappari tuunikala ja nuudlid Alfredoga
- Kana kapparitega
- Värske ürdi-, tomati- ja kapparikaste
- Peeneks hakitud rohelised oliivid
- Sidrunimahl
- Rohelised pipraterad
- Anšoovised
- Nasturtiumi pungad
Kui lasta kapparil põõsas piisavalt kaua kasvada ja küpseda, saab temast kappar. Need meenutavad väikest oliivi, nende sees on peidus pisikesed kiivitaolised seemned ja neil on pikk vars. Kapparimarjad on pehmema tekstuuriga ja mahedama maitsega ning neid müüakse sageli marineeritult nagu nende väikeseid kappari õdesid-vendi.
Kapparite säilitamine
Avamata kapparipurgid soolvees peavad toatemperatuuril olema A-OK kuni 18 kuud, USDA kinnitab. Pärast konteineri avamist hoidke kapparid külmkapis ja kasutage neid 1 aasta jooksul.
Kappari retseptiideed
Nüüd, kui teate kõike, mis on kapparid ja mida need roogadele lisavad, milleks kapparit retsepti järgi kasutatakse?
Kuna põõsad on piirkonnast pärit, on kapparid üsna levinud mõnes Vahemere kala- ja kanaroogas, pastakastmetes, hautistes ja mujal. Salatid, bagelibatoonid (muidugi) ja pitsad on ka kapparitele suurepärased sõidukid. Neid saab praadida ja kasutada crostini retseptide, salatite, dipikastmete ja palju muu garneeringuna.
Olge loov ja lisage kappareid igale roale, mis teile tundub, et see võib kasu tuua torkivast, teravast ja lillelisest maitsest. Siin on 13 kappariretsepti ideed alustamiseks:
Parimad kappari asendajad
Kuigi miski ei saa täielikult asendada nende erilisi säravaid, soolaseid, sidruniseid, taimseid ja lillelisi omadusi, kui te ei leia või ei armasta kappareid, proovige neid sarnase maitse asendajaid.
