Jäätmetest tuledest säravad päikesepursked levitavad kuldset sära läbi jahedate jalakäijate alleede, mis viivad Firenzes Piazza della Signoriale. Õhukeste mantlite ja saabastega ostjad ristuvad kiviväljakul ristsuunas kingitus- ja kondiitritoodete poodide suurte kottidega. Kaupluste aknad on kaunilt kaunistatud jõulusündmuste ehk presepiga ja Jeesuse, Maarja ja Joosepi käsitsi valmistatud kujukestega. Meeleolu on loodud: Toscanas on jõulud.

Erinevalt New Yorgist, Pariisist või isegi lähedal asuvast Roomast Jõulud aastal Toscanas on oma selge asi. Rohkem kui mujal keskendutakse siin pühade hooaja tähistamisele õhtusöögilaua ääres koos pere ja sõpradega. Valmistatakse põlvest põlve edasi antavaid roogasid, mis seovad peresid nende kaunile Toskaana territooriumile, alates 24. detsembrist ehk vigilia di natale ja lõpetades 6. jaanuaril, kui populaarne Befana tähistamine tähistab kolmekuningapäeva.

Veinihuviliste ajakiri sai erilise pilgu nelja Toscana silmapaistva veiniperekonna intiimsetele pühadetraditsioonidele: Antinorid, Folonaris, Frescobaldis ja Mazzeid. Kõigil paluti valmistada roog, mis esindab klassikalist Toscana jõulumenüü valikut, ja siduda see kinnisvaraveiniga.

“Kasutame nii jõulupuud kui ka preseppi. Puu tähistab pühade ratsionaalsemat külge ja jõuluvana (Jõuluvana). Presepe esindab Jeesuse usulist külge ja sündi. Jõulupühal käime missal ja kohtume siis kogu pere, vanavanemate, laste ja lastelastega lõunatamiseks ja kingituste vahetamiseks. ” –Francesco Mazzei, ajalooline veinifirma Marchesi Mazzei, mille omadused asuvad Chianti Classico, Maremma ja Sitsiilia piirkonnas.

Spagetid alla Chitarra timbale

See kitarrikeele spagetikook on traditsioon Mazzei pere jõuluõhtusöögil.

1 nael spagette
4 muna, valget ja munakollast eraldatud
10 untsi prosciutto cotto sinki, peeneks hakitud
4 untsi riivitud Šveitsi juustu
4 untsi riivitud Parmigiano juustu
1 tass rasket koort
½ tassi riivsaia
¼ pulgavõi
Sool ja pipar, maitse järgi

Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees al dente. Tühjendage ja asetage kõrvale. Pühkige munavalged kausis vahule ja pange kõrvale. Sega eraldi suures kausis spagetid (veel kuumad), prosciutto, Šveitsi juust, Parmigiano ja munakollased. Segage, kuni see on hästi ühendatud. Lisage munavalged ja tugev koor ning segage, kuni see on hästi segunenud.
Või suure Bundti panni siseküljed, seejärel katke panni küljed riivsaiaga. Vala spagetisegu ja küpseta eelsoojendatud ahjus 15–20 minutit. Serveeri kuumalt.

Toscana traditsioonide kohta lisateabe saamiseks klõpsake siin.