Inimesena, kes veedab ebaproportsionaalse osa elust veini üle mõtlemisele, sellest kirjutamisele ja maitsmisele, on vähe asju, mis on nii põnevad kui laagerdunud vein see on oma magusas kohas.

Aastaid on see olnud minu ettekääne, et õigustada halvenevat veinivaramu olukorda või nii ütleks mu partner.

Sellel pühade ajal, kui veini hoidmine minu väikeses Manhattani korteris on vaieldamatu kaos, olen otsustanud, et piisab. Selle asemel, et neid täiuslikke millalgi oodata, hüppan sõprade ja perega mõned hinnalised pudelid, sest võib-olla pole paremat aega veini nautimiseks kui praegu.

Kollektsionääridena koristame spetsiaalseid veine, valmistudes kaugeteks halleluuja hetkedeks, kui veini komponendid põrkuvad võluväel täiuslikus harmoonias .

Vein on üks väike käputäis tarbekaupu, mida saab vanusega paremaks muuta. Otsustamine, mis tegelikult paraneb, on aga alati usuhüpe.

Kollektsionääridena koristame spetsiaalseid veine, valmistudes kaugeteks halleluuja hetkedeks, kui veini puuviljad, taimestik, maa ja loomad, samuti sellised struktuursed komponendid nagu happesus, tanniinid ja suu tunnevad kõik võluväel täiuslikus harmoonias.

Kuigi paljud veinid väärivad vananemist, võib ebakindla tuleviku jaoks liiga paljude pudelite säästmine sageli tagasilööki anda. Igaühe jaoks, mille olen hiilinud hiilgusesse, olen muutnud käputäie kunagi lummavaid veine väsinud vanadeks klompideks. Mul on endiselt kallis valge juhtumi pärast süda murtud Burgundia mis on langenud enneaegse oksüdeerumise ohvriks, mis on Burgundia jaoks eriti murettekitav, samal ajal kui ma fantaseerisin tulevastest aastakümnetest.

Aastate jooksul olen omandanud muljetavaldava haruldaste veinide koosseisu ka oma sünniaasta . Minu jaoks on need veinid päikese, vihma ja puuvilja sädelustega ajakapslid, mis aitasid kaasa selle aastakäigu saagile. Ausalt öeldes on aga vaid mõned üksikud maitsnud veinid tavaliselt pigem maa-, seene- ja tolmutooted kui puuviljad või lilled.

7 näpunäidet veini hoidmiseks, et teid ja teie pudeleid õnnelik oleks

'Ma arvan, et omandatud maitse,' ütles üks sõber, kellega jagasin hinnalist lonksu.

Paljud veinieksperdid toetavad vajadust teatud veine küpsemiseks nende nautimiseks. “Grand Cru joomine Chablis enne, kui see on 10-aastane, on lapsetapp, 'ütlevad nad või nõuavad' Chateauneuf paavst ei näita oma tegelikke värve vähemalt 15 aastat. '

Kuid ekslik on see, et pikema vanusega muutuvad kõik veinid paremaks. Lisaks tunnistavad paljud veinisõbrad - ja sageli isegi Chablise või Châteauneuf-du-Pape'i veinitootjad -, et eelistavad endiselt rikkaliku puuviljase ja julge struktuuriga noorte veinide maitset.

Ehkki ma eelistan kindlasti peene, laagerdunud veini keerukust ja nüansse, tunnistan esimesena, et pudelite liigne kogumine on juhuslik olukord. Päeva lõpuks, olgu see odav või hindamatu, noor või vana, on vein lihtsalt jook. Mis võiks olla parem kui nautida seda armastatud inimeste juuresolekul?