Oleme teile palju nõu andnud ost , kelder ja säilitada vein, aga kuidas saab kindlaks määrata noore veini vananemisvõimet?

Enamiku inimeste jaoks tarbitakse veini vahetult pärast ostmist. Kuid oletame, et leiate ühe, mis teile väga meeldib, ja soovite tulevikuks mõnda pudelit varuda. Kuidas saate öelda veini peamist joogiakent?

Isegi veinide puhul, mis on ostetud spetsiaalselt keldritööde jaoks, on alati hea pudel kohe avada, et saaksite selle esmamulje luua ja tunda selle pikaajalisi väljavaateid. Te ei soovi kogu oma salaja juua, kui vein alles areneb, kuid ei taha ka, et need pudelid kukuksid vanasõna kaljult alla enne, kui olete ka neid nautinud.

Paljude aastate ja tuhandete veiniarvustuste käigus olen leidnud nippe, mis aitavad vastata vananemisvõimaluste küsimusele.

Mõelge hoolikalt viinamarja või segu, tootja ja / või viinamarjaistanduse piirkonna ja maine ning aastakäigu omadustele. Üldine tarkus ütleb, et noored punased veinid vananevad paremini kui nende noored valged kolleegid. Kuid magusad valged veinid ja aromaatsed valged veinid võivad ületada paljusid punaseid. Chenin Blancs , Rieslingud ja Chardonnays näiteks võib paljude aastate jooksul ilusti areneda.

Kuidas kasutada vananemise määramiseks teise päeva testi

Avage see esimene pudel, valage endale helde klaas ja pange kork (või keerake kork) kohe pudelile tagasi. Ärge kasutage pumpa ega säilitusaineid.

Nüüd pöörake kogu tähelepanu klaasis olevale veinile. Andke sellele hea nuusutamine ja ettevaatlik maitse, ilma et see välistaks tähelepanu. Pange tähele aromaatseid aineid, sisestust, suhu, tasakaalu ja viimistluse pikkust.

Kas vili on õhuke, küps või rosinatega? Kas happed ja tanniinid on omavahel õiges vahekorras? Kas midagi (uus tamm, kõrge happeline sisaldus, taimsed maitsed) tundub tasakaalust väljas? Jätkake maitsmist, kuid proovige lonksude vahele jätta vähemalt 15 minutit.

Valage paar tundi pärast pudeli avamist veel üks klaas ja vaadake uuesti oma esmamuljeid. Salvestage kindlasti viimane kolmandik veinist pudelisse, pange kork tagasi ja jätke see üleöö letile - mitte külmkappi.

Miks teie Chardonnay maitseb nii, nagu see maitseb?

Tõeline test on teine ​​päev. Enamik veine on tuhmunud. Aga kui teie vein maitseb teisel päeval sama hästi (või paremini), võite üldiselt eeldada, et see vananeb juba mitu aastat. Ja kolmandal päeval, kui vein jääb maitsev, lubab see veelgi paremini.

Pidage meeles, et selle järgmise päeva testi tõhusaks toimimiseks ei tohi te veini õhutada, dekanteerida, gaasitada ega muul viisil kaitsta. Jätke kork lihtsalt pudelisse, pange see letile ja vaadake, mis juhtub üleöö. Korrake vastavalt vajadusele.