Aadria merest välja tõustes on romantiline Veneetsia üks maailma enim külastatud linnu, mis on täis kauneid väljakuid, armsaid paleesid ja unustamatuid gondlisõite lummavatel kanalitel. Paljud eeldavad, et sellises turistidest pakatavas kohas oleks raske hästi einestada, kuid linn pakub fantastilisi võimalusi, keskendudes selgelt värskele kohalikule toorainele - kõike alates lihtsatest söögikohtadest, kus pakutakse soolaseid suupisteid Prosecco elegantsetesse restoranidesse, mis ühendavad gurmeeroogasid mõnega Itaalia oma ülemine villimine. Siin on teie rahulikkuse juhend: parimad kohad veini nautimiseks ja einestamiseks linnas, mida nimetatakse La Serenissimaks.

Enoteche (veinibaarid)

Osteria I Rusteghi / Susan Wrighti foto

Osteria I Rusteghi

Võib-olla pole seda lihtne leida, kuid see väike elav veinibaar / bistroo Rialto lähedal on kindlasti vaeva väärt. Dünaamiline omanik Giovanni d’Este on loonud kadestamisväärse veinikaardi, mis koosneb ligi 500 tähistatud etiketist. Valikuvõimaluste hulka kuuluvad veinid pärit Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann ja Teie Rita samuti pakutavaid pakkumisi Roagna , Salvioni ja Capichera , kui nimetada vaid mõnda. Osteria I Rusteghi on isegi ainus Veneetsia veinibaar, kes on valitud a Ringi suursaadik . Ühendage veinid osteria kuulsate gurmee võileibadega või Giovanni hoolikalt valitud juustude, salaamide ja kergete roogadega.

Pealik

See on üks Veneetsia vingemaid veinibaare. Dorsoduros, elavas ülikoolipiirkonnas, Pealik on vendade Alberto ja Dario Spezzamonte idee. Oma puitmööbli, Murano klaasist aktsentide ja varrukatega on see ideaalne koht gurmeetoodete suupistete ja söögikordade jaoks koos hoolikalt kureeritud Itaalia ja Prantsusmaa veinikaardiga. Dario valib rohkem kui 600 veini, lähtudes tootjate austusest terroiri vastu ja keskendumisest viinamarjaistandustele. Nimed sisaldavad Tuuleke , Hobune , Manfredi paradiis ja Cà dei Zago . Minnes saab osta ka pudeleid.

Cantina Do Mori / Susan Wrighti foto

Cantina Do Mori

Cantina Do Mori on linna vanim bacaro (traditsiooniline püstine veinibaar), mis on teie võimalus kogeda ehtsat Veneetsiat. Alates 1462. aastast pakutakse kohalikele elanikele toitu. See lihtne, kutsuv ettevõte spordivask potid, mis ripuvad laest ja pakuvad traditsioonilisi cicchetteid (chee-KET-ee), valikut suupisteid, mida nautida klaasi või kahe veiniga. Proovige kindlasti ühte selle pisikestest võileibadest, francobolli (postmargid), erinevate täidistega. Samuti on seal hea valik Piemonte ja Toskaana veine, paljud klaasist.

Veinimaailm

Lühikese jalutuskäigu kaugusel Rialto sillast Veinimaailm on veel üks väike baar, mis on nii veneetslaste seas populaarne kui turistide seas. Madala talaga puidust lagede küljes ripuvad keraamilised veinikahvlid, mis loovad sooja ja hubase õhkkonna, mis sobib ideaalselt kiireks suupisteks või kergeks lõunaks koos klaasi veiniga. Mereandidest valmistatud cicchettide suure valiku hulgas ei tohi unustada baccalà mantecatot (vahustatud soola-tursavõiet) ega täidisega kalamari. Ideaalse veiniklaasi leidmine on siin lihtne, kuna seal on üle 80 veini kogu Itaaliast.

Restoranid

Peakokk, kes korjab värskeid ürte aiast Venezia veinitehases Mazzorbo saarel, Veneetsia laguun, Itaalia / Foto: Susan Wright

Venissa

Oma müüriga ümbritsetud viinamarjaistanduse, rannaäärse hotelli, värviliste külalistemajade ja kahe kohapealse söögikohaga Venissa on veinisõprade paradiis. Mazzorbo saarel asuvas veinikuurordis on Michelini tärniga tähistatud restoran ja tavalisem Kaasaegne Osteria , kus pakutakse peakokk Francesco Brutto ja tema meeskonna valmistatud loovaid roogasid. Restoran kannab umbes 200 veini kogu maailmast, keskendudes Veneto, Alto Adige ja Friuli-Venezia Giulia piirkondadele. Mõisa mineraalidest juhitud nimekaim valge on aga täht, mis on valmistatud täielikult haruldasest põlisest viinamarjast Doronast, mille Bisolite perekond, Venissa asutajad ja Bisol Prosecco bränd.

Veneetsia bistroo

Veneetsia bistroo on hädavajalik turistidele, kes otsivad meeldejäävat einet raskesti leitavate kohalike veinide või ühe Itaalia kuulsaima pudeli kõrvale. Vana maailma elegantsi ja maalähedase külalislahkuse kombinatsioon on kuulus Veneetsia köögi värskete esitusviiside poolest, mis pärinevad 14. – 18. Sajandist. Suurepärane näide on salsa bigoli, mille restoran valmistab täistera-spagettidest, mida serveeritakse hautatud sibula, sardelli ja musta pipraga. Pealik Sommelier Stefano Cipolato on loonud enam kui 300 pudelit ja 60 klaasitäit valminud veinide nimekirja, mis toob esile ka taaselustatud kohalikest haruldustest valmistatud veinid ja kohalikud viinamarjad nagu Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso ja Oseleta.

Al Covo / Foto: Susan Wright

Covo juures

Püha Markuse väljakust vaid 10-minutilise jalutuskäigu kaugusel Covo juures on organisatsiooni liige Aeglase toidu fond bioloogilise mitmekesisuse jaoks ja üks Veneetsia söögimaastiku etalonidest. Omanik / peakokk Cesare Benelli köök sisaldab Aadria mere ja Veneetsia laguuni värsket kala, hooajalisi köögivilju ja piirkondlike põllumaade väikekasvatajate toodangut. Benelli paneeritud, praetud värsked sardiinid “de Alba” ja mantis krevetid friikartulite, apteegitilli ja “rouille” kastmega on klassikaline roog. Al Covo veinikaardil on ligi 250 silti kogu maailmast, kusjuures biodünaamiliste tootjate valik on suur.

Fiore'ist

Traditsiooniliste Veneetsia hindade kergemate versioonidega on see üks Veneetsia veini- ja söögikividest. Fiore'ist kuulub Martinite perekonnale ja kokk Mara Martin õppis süüa tegema oma vanaemalt. Mõned restorani kõige nõutumad road on Veneetsia klassika, näiteks bass palsamiäädikas ja praetud moleche (Veneetsia laguuni noored pehmekoorelised krabid). Veinikaart on fenomenaalne, alates Ferrari Perlé Nero'st ja suurest šampanjavalikust kuni Barolose, Barbarescose ja Brunellose tippklassi, aga ka klassikaliste Veneto tootjate vanemate aastakäikudeni.

Itaalia vulkaanilised veinid

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Lühikese jalutuskäigu kaugusel Santa Lucia rongijaamast pakub see väike restoran Veneetsia maitsvamaid mereande. Sam Metcalfe ja Umberto Slongo (ka peakokk) omanduses on see traditsiooniliste roogade loominguline ümberkujundamine tänu koka leidlikule ürtide ja vürtside kasutamisele ootamatute tulemuste saamiseks. Menüü muutub kohalike mereandide kättesaadavuse põhjal, kuid sageli leiate selliseid klassikaid nagu karbid ja rannakarbid, kaheksajala ja kammeljas ning rammusad raviooliroad. Ja Metcalfe'i veini kirg on toonud kaasa areneva nimekirja, mis keskendub maheveinidele ja suurele valikule kohalikele tootjatele. Mida iganes valite, varuge maitsva tiramisu jaoks ruumi.

Osteria Santa Marina

Asub Castello piirkonnas Osteria Santa Marina on tervitatav restoran ja selle peakokk Agostino Doria osutub meisterlikult meisterdatud, oskuslikuks traditsioonilise Veneetsia köögi omandamiseks, nagu kodus valmistatud pasta ja saor, mis on valmistatud küpsetatud ja seejärel marineeritud kalast. Danilo Baldan tagab meeldejääva kogemuse tänu viisakale, professionaalsele ootepersonalile ja suurepärasele veinikaardile. Nimekiri pakub umbes 265 silti ja keskendub Itaalia ja Veneto veinidele, ehkki saadaval on ka Prantsusmaa ja Austraalia tippnimed. Leiate kultuslike Amarone'i tootjate meeldimise Ahjust ja Quintarelli, samuti terve rida tipptasemel super-toskaane Solaia ja Masseto .