Kesk-Kreeka udustes mägistes viinamarjaistandustes ootab kohalik sort hüüdnimega “Kameeleon” vaikselt oma kauaoodatud päeva ülemaailmses tähelepanu keskpunktis.

Mantiinias Peloponnesose piirkonnas kasvatatud elav ja lilleline valge veini viinamari Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh) saavutas oma monikeri mõjuval põhjusel. Roosa nahaga ja aromaatne, viinamarja väljendus on lai. Ikka valged, roosad ja vahuveinid pakuvad maitseid, mis ulatuvad kergest ja õrnast, küpsest ja lõbusalt armastavast, eksootilise ja vürtsikana. Seda võrreldakse sageli Rieslingi, Tramineri ja Viognieriga, ehkki selle iseloom on selgelt kreeklane.

Boutari 2016 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17 dollarit, 92 punkti .

Selle eksootilise ja värskendava veini saavad alguse sidruni-, apelsiniõie- ja roosiaroomid. Maitses segunevad erksad tsitruselised maitsed meloni ja pipraga. See on kerge, kuid eristuv. Terlato veinid rahvusvaheline.

Moschofilero on Kreekas olnud iidsetest aegadest erinevates kordustes, kuid selle tegelik populaarsus pärineb 1970. – 80. Aastatest, mil edasiviivatele Mantinia tootjatele meeldis Tselepos , Boutari ja Spiropoulos süvenes sordi käitumisse ja hakkas tootma elegantsemaid ja terroiripõhisemaid väljendeid.

'Kui me alustasime Moschofileroga 1979. aastal koostööd, kasutati seda veini teiste veinide täiustamiseks tugevdajana ja turul ei olnud Moschofilerot villitud,' ütleb Yiannis Tselepos, kes õppis veinivalmistust Prantsusmaal Dijoni ülikoolis. Ta asutas oma nimekaimu veinitehase 1989. aastal koos oma naise Amaliaga.

Kõrgem happesus, krõbedus ja tsitruselised noodid iseloomustavad jalamilt pärit veine, platoo annab aga lillelisema ja aromaatsema stiili.

Sordi parem väljendamine õhutas peagi nõudlust. Tselepos ütleb, et selle tulemuseks oli 'kõik, kes soovivad oma portfelli Moschofilero silti'.

See osutus väljakutseks, sest püsimatu sordi kõrge saagikus on altid alkoholi ja happesuse tasakaalustamatusele ning see on tundlik halva ilma suhtes. Veinivalmistajad, kes soovivad osaleda selles tegevuses, ei leidnud alati edu ja alamveinide sissevool segas stiili identiteeti veelgi.

'Moschofilero kuulub sordikategooriasse väga suure raskusastmega, seda nii oma asukoha kui ka kasvatamistingimuste tõttu,' ütleb Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16 dollarit, 91 punkti .

Rikkalikud mee, lillede ja virsiku aroomid toovad esile selle iseloomuliku valge. Täidlane ja täis eksootilisi tsitruselisi, vürtse ja troopiliste puuviljade maitset on klassikaline, kuid meeldib paljudele suulistele. Tasakaalustav happesus annab sellele fookuse. Stellar Import Company, LLC.

Mantinia, mille keskmine kõrgus oli 2100 jalga, loodi kaitstud päritolunimetusena (KPN) 1971. aastal. Selle jaheda kliimaga viinamarjaistandused asuvad umbes 2200 jalga üle merepinna, mis võib töötada viinamarja kasuks või vastu. 'Mantiinia tingimused septembris ja oktoobris muutuvad sageli ja kiiresti ning raskendavad viinamarjade õiget küpsemist ..., mis võib takistada selle ekspressiivsust ja tüüpilisust,' ütleb Tselepos.

Isegi Mantinias on veinidel erinevad aroomi- ja maitseprofiilid. Kõrgem happesus, krõbedus ja tsitruselised noodid iseloomustavad jalamilt pärit veine, platoo annab aga lillelisema ja aromaatsema stiili. Neid kõiki seob elegantne tasakaalustav happesus, mis peegeldab üldist kõrgust ja terroiri.

Tselepos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) 17 dollarit, 91 punkti .

See elegantne vein iseloomustab Moschofilero veetlevat olemust, rikkaliku ninaga roos, violetne ja tsitruseline ning värsked ja elegantsed meloni ja sidruni maitsed. Cava Spiliadis.

Ateenas asuva eksperdi Yiannis Karakasise sõnul on see ainulaadne profiil ka agility.

'Mantiinia kõrgel kõrgendikul areneb Moschofilero lilleline ja pipar iseloom, kusjuures tippnäited näitavad tugevat potentsiaali areneda nelja aasta jooksul pärast saagikoristust,' ütleb ta.

Innovatsioon on piirkonna DNA-s. Tootjad on edukalt katsetanud tamme vananemist, loodusliku pärmi kääritamist ja pikendatud kokkupuudet nahaga. Tselepos töötab rosé, apelsini ja looduslike veinide kallal, mis 'kinnitavad Moschofilero paljusust'. Bosinakis toodab ka Moschofilero rosé't, rõhutades viinamarja karget ja flirtivat olemust.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 dollarit, 88 punkti .

Eksootilistele vürtside ja ürtide aroomidele järgneb värske puuviljamaitse ja piprane viimistlus selles atraktiivses ja mängulises valges. Athenee import.

Moschofilero segud kaitstud geograafiliste tähiste (KGT) nimetustest, näiteks Peloponnesos või Kesk-Kreeka, on samuti levinud kogu riigis. Kasutada võib rahvusvahelisi sorte, nagu Chardonnay, või põlisrahva viinamarju, nagu Roditis ja Savatiano, tehes head koostööd Moschofilero puhta ja mitmekülgse olemusega.

Vaatamata sordi atraktiivsusele ja taskukohasusele hinnatakse seda väljaspool Kreekat endiselt suures osas alahinnatud, ütleb Kamal Kouiri, Ousia New Yorgis.

Neli Kreeka veini, mis viivad teid kohtadesse

Moschofilero lemmiktoidud
Kuigi Moschofilero valmistab maitsvat aperitiivi, annavad selle kõrge happesus ja värsked maitsed toidule sidumise eelise. Proovige koos nende roogadega:
Grillitud või hautatud kala, kammkarbid, kana
Grillitud spargel, kitsejuust, röstitud paprika
Lähis-Ida meze levis

'Moschofilerost kui Kreeka sordist saadakse üldiselt valesti aru,' ütleb ta. 'Sort on üldiselt kerge ja lõbus, kuid võib pakkuda ka uskumatut elegantsi, mitmekülgsust toiduga ja muljetavaldavat agility.'

See dünaamiline iseloom võib muuta sordi raskesti hoomatavaks, ütleb Kouiri, kelle sõnul on võtmetähtsusega see, kuidas Moschofilerot turustatakse.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponnesos) 11 dollarit, 88 punkti .

See Moschofilero ja teise põliselaniku sordi Roditis segu abielus on karge ja elava iseloomuga aromaatsed ja lillelised noodid. Õuna- ja tsitruseliste aroomid ja maitsed on rikkalikud, mineraalidega juhitud viimistlus lisab pepu. Stellar Import Company, LLC. Parim ost

See paljusus on osa tema atraktiivsusest, väidavad Tselepos, kui kvaliteet on hea. Tema arvates on igal villimisel „oma eripära, mis pakub eristuva isiksusega veini”.

Kreeka populaarse grilli omanik Charles Bililies Souvla San Franciscos ütleb, et lisatasu korral on selle 'parfüümne, lilleline, kõrge happesusega' iseloom ideaalne keerukate paaride austajatele. Ta ütleb, et sushi, austrid ja muud toored mereannid ning karbid sobivad Moschofilero jaoks.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Meg Megggoti foto

Truppis 2015 Fteri Moschofilero (Arkaadia) 13 dollarit, 89 punkti .

Muskatilaadsed roosi, jasmiini ja küpse sidruni aroomid, millele järgnevad sidrunikoore ja valgete puuviljade maitsed. Lõpeb puhtana ja karge. Frederick Wildman & Sons. Parim ost

Muud ligipääsetavad rahakotisõbralikud villimised on vähem ametlikud ja „sobivad ideaalselt tavalisele veinijoodikule, kes soovib kerget, heledat ja hõlpsasti joomist pakatavat valget veini,” ütleb Bililies.

Olenemata selle stiilist, on Moschofilero siin peatumiseks.