Üksildase osariigi osariik, mis on nii USA mandriosa ruudukilomeetriliselt suurim kui ka üks rahvarohkeim, hõlmab paljusid kodumaiseid alkohoolseid jooke. Teisisõnu, ärge segage Texast.

Selle teerajaja suhtumine ja mitmekesine elanikkond tähendab mõnikord ebatraditsioonilist lähenemist. Austinist Wacosse ja mujale jätkub ohtralt viskit, ikoonilist viinamarki ja üllatavaid ümbersõite raki , sotol ja veel.

Mille poolest on destilleerimine siin erinev? Heather Greene sõnul, kes kolis New Yorgi piirkonnast Austini, et saada tegevjuhiks ja segisti meistriks Milam ja Greene , see on laialivalguva riigi laiaulatuslik kliima, mis võimaldab mitmekesist piiritust.

Üldiselt tähistab seda kuumus ja niiskus, mis aitab viskit ja muid alkohoolseid jooke küpsemaks kiiremini , kuid see on allutatud ka tuulele, mis pühib tasandikke ja kõrbetaolisi olusid edasi lõunasse.

'Mis on Texase viski?' küsib Greene. 'Kuidas seda nii suures kohas määratleda? Texasesse mahuks ära kolm Šotimaad! ”

Meisterdestiller Marlene Holmes (vasakul) ja tegevjuht, partnerimeister Blender Heather Greene ettevõttes Milam & Greene / Foto: Sarah Baumberger

Sama oluline on see, mida ta nimetab 'kultuuriliseks terroiriks'.

'Texasel on piirialane mentaliteet,' ütleb Greene. 'Saame teha asju erinevalt ja saame asju ise teha viisil, millele inimesed ei mõtle.'

Võrreldes osariikidega, kus on rohkem väljakujunenud traditsioonid kangete alkohoolsete jookide tootmise osas, 'saame siin asju teha oma tingimustel,' ütleb ta.

Kui osariikide reis pole praegu kaartides, on siin üheksa märkimisväärset Texase lipsudega tootjat ja mõned vaimud, mille poolest nad on kõige paremini tuntud, samuti mõned tulevased vaatamisväärsused.

Dorćoli destilleerimine ja õlle valmistamine : See San Antonio mikrotehas muudab aprikoosid lõhnavaks Sugulane Texas Rakia , selge puuviljabränd, mis on ühele asutaja Serbia pärandile noogutav. Piiritustehas on nimetatud Belgradi naabruskonna järgi.

Firestone & Robertson Distilling Co / Pildi viisakalt Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co : See 112-aakri suurusel endisel golfiväljakul paiknev “viskirantšo” arvab ennast Mississipist läänes asuva suurima viskivabrikuna. Selle visiitkaart on viskidega sarnane Firestone & Robertson TX sirge Bourbon , mis on valmistatud Texase metsiku pärmi abil, mis on võti neile, kes hoolivad kohalikust terroirist.

Vennad Garnisonid : Texas Hill Country'i farmis ja rantšos asuv piiritustehas tutvustas oma esimest Bourboni 2010. aastal. See on võib-olla kõige paremini tuntud oma iga-aastase Cowboy Bourboni väljalaske tõttu, mis kipub tundide kaupa välja müüma. Lihtsam pudel skoorimiseks: Garrison Brothers väikepartii Bourbon .

Marfa kanged alkohoolsed joogid : 2019. aastal käivitatud Lääne-Texase uustulnuk on kohustatud võtma põõsast valmistatud destillaadi sotooli, Dasylirion wheeleri , mida tavaliselt nimetatakse 'kõrbelusikaks'. Viinavabrik on teinud tihedat koostööd Mehhiko Chihuahua sotooli tootjatega, et tagada selle vaimule austuse originaal. Pandeemia on tootmiskavad lükanud 2021. aasta algusesse, ütleb tootja.

Milam ja Greene : Austini viskitootja uusim villimine on tugev destilleerija Marlene Holmesi valmistatud tera-klaasist Bourbon. Selle segisti Heather Greene katsetab ka mujalt pärinevaid ja Texase kuumuses vananenud Bourbonsi ja rukkisid. The Milam & Greene kolmekordne vaagen Bourbon segab kolm sirget Bourbonit vanilje ettepoole mõeldud vorsti jaoks, millele on lisatud vürtsikas kaneeli sära.

Saint Liberty viski : Selle Austini viskimaja üks asutajatest asus ka peaajaloolase rolli, mis on mõttekas koosseisu jaoks, mis on inspireeritud keeluaegsetest naiste saapadest. Näiteks, Bertie karu Gulch Bourbon on nelja-aastane Texas Bourbon, mis on tõestatud Montanast pärit veega. See austab mustanahast saapamehet ja Montana kodupidajat Birdie Browni.

Tate & Co piiritusetehas : Kangete alkohoolsete jookide veteran Chip Tate valmistab brändit konjaki või armagnaci stiilis. Kuid ta teeb seda Wacos Hill Country viinamarjadega vaikselt, mille ta ise tükkhaaval kokku pani. Hoidke brändidel silma peal, kui piiritusetehas on ametlikult debüüt, mida oodatakse 2021. aasta keskel.

Tito käsitsi valmistatud viin : See viinaga juggernaut sai alguse Austinis 1997. aastal, kui sellest sai Texases esimene seaduslik piiritusetehas pärast keeldu. See on nüüd riiklik kaubamärk, mis toodab kümneid miljoneid pudeleid aastas, kuid sellel on siiski Texase juured.

Lepingu tammevaatid ja nende Waterloo Gin / Foto viisakalt lepingu tamm

Lepinguline tamm : Tule 28 aakri suuruse Dripping Springsi rantšosse Waterloo Gin Texase pekanipähkli ja lavendliga rõhutatud, jääge viski “tera-klaas” juurde. Selle viimane on Texase nisu ja maisiga valmistatud päevajoodik Texas Bourbon, mida laagerdatakse ühe aasta jooksul kuumuses.