Need on kolm peamist viinamarja, mis asuvad Hispaania kuulsas vahuveinis Cavas. Nimi Cava tuleneb koopast või veinikeldrist, kus see on valmistatud. Cavat saab valmistada kaheksas erinevas paigas kogu riigis, kuid 95% sellest tuleb Barcelona lähedal Penedese piirkonnas.
Macabeo toob Cavasse toredaid lillenoode, Parellada lisab tsitruselisi maitseid ja lillelisi noote, samas kui Xarel-lo panuseks on puuviljamaitsed ja ere happesus. Kas
see on kerge ja värskendav või röstine ja keeruline, Cava sobib igaks puhuks. Mullid on alati suurepärane viis peo alustamiseks ja Cava õrnad maitsed sobivad hästi kõrvetatud tuunikala või plangul grillitud lõhega.