Oliivipuu, mida peetakse enne piibliaega pühaks, jääb aardeks. Selle puuvilja ainulaadne maitse on üllatavalt mitmekülgne. See sobib sõbralikult magusate maitsete (apelsinid, datlid, tomatid, karamelliseeritud sibul, apteegitill), soolaste toitudega (kapparid, fetajuust, sardellid, vinnutatud liha) ning igasuguste pähklite, piimatoodete ja värskete ürtidega. See võib pakkuda kontrastset maitset löövana või olla roogade nagu tapenaad, muffuletta või puttanesca keskpunkt.

Rohelised ja mustad oliivid on sama puuvili. Välja arvatud mõned üksikud kõrvalnähud, on roheline oliiv lihtsalt küps küps must oliiv. Kõik on korjatud kibedad ja mittesöödavad, nii et need on soolatud, soola ja / või leelisega töödeldud ja kääritatud. Nagu veini puhul, maitsete oliivi söömisel nii vilju kui ka seda, kuidas neid käsitseti.

Lõbusad faktid oliivide kohta

• Keskmine oliivipuu eluiga on 300–600 aastat. Tänapäeval on mõned puuvilju tootvad oliivipuud üle 2000 aasta vanad ja endiselt tugevad.
• Oliivid, nagu ka veiniviinamarjad, arenevad paljudes mullastikutingimustes, mis on osaliselt tingitud nende keerukusest.
• Oliivioks ilmub viie USA osariigi, mitme riigi ja ÜRO lipul, kus see sümboliseerib rahu.
• Jasmiin ja sirel kuuluvad samasse bioloogilisse perekonda kui oliivid, Oleaceae.
• Hispaania toodab peaaegu poole maailma oliiviõlist. Itaalia on suuruselt järgmine tootja.

Hästi õlitatud viinamarjaistandus

Siduge see

'Mulle meeldivad madala alkoholisisaldusega, kõrge happesusega veinid roheliste või mustade oliividega,' ütleb Joe Campanale, veinidirektor ja partner Celestine ja omanik Hiilgus Brooklynis, New Yorgis. 'Kõrge happesus lõikab oliivi rasva läbi ja seisab oliivi happesuse vastu. Veelgi parem, kui see on rannavein, millel on oma loomulik soolasus. Tulevad meelde veinid Santorinist, Korsikalt, Liguuriast ja Horvaatia rannikualadelt. '

Paljud veinid, millel on oliivinoodid, nagu Sagrantino, Syrah Côte-Rôtie'st ning mõned Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon, on kõige paremini reserveeritud rikkalike, kuumtöödeldud roogade, näiteks pastade ja röstitud roogade jaoks, ütleb Campanale.