Õlletootjad ei ole veinivalmistajate liivakastis mängimise üle sugugi uhked. Nad on infundeerinud IPA-sid Syrahi virdega, maitsestanud saiadeid Chardonnay vaatides ja kääritatud õlut Šampanjapärm . Nüüd on nad õlletehased täitnud massiivsete veini laagerdavate vaatidega välk (hääldatakse FOOD-ers).

Traditsiooniliselt on mõned veinitootjad (eriti Prantsusmaa Rhône'i oru omad) eelistanud kolossaalseid puunõusid, mis annavad oma suure pinna tõttu vähem tamme maitset. Õlletootjate jaoks on foudres aga Brettanomycesi pärmi ja haputavate bakterite kultiveeritud kolooniate ladud. Laevad võimaldavad õlletootjatel valmistada suuremaid partiisid, nii et nad saavad meisterdada järjepidevamaid looduslikke loominguid, tõmmates kääritatud vedelikku ja vajadusel uuesti värsket õlut.

Lõuna-Carolinas asuv Charleston Revelry Pruulimine avas hiljuti rajatise, mille nimi oli Hold ja mis oli pühendatud vanade õlle laagerdumisele vaatides ja tünnides.

'Köögis olev toode on praad ja minu väiksemate tünnide õlled on minu sool ja pipar,' ütleb kaasasutaja ja õlletootja Ryan Coker.

Millist mõju avaldavad erinevat tüüpi terad õlule?

Üleriigiliselt märkate paljusid õlletootjaid, kes hankivad maitsekate katsete jaoks foudreid. (Nad ostavad neid kasutatud veinitootjatelt või uusi sellistelt tegijatelt nagu Missouri Foeder Crafters of America .) Colorado osariigis on Uus-Belgia kolded üliolulised selliste hapete jaoks nagu La Folie , mis vananeb kuni kolm aastat, samas kui Denveri oma Kõver paat kasutab foudreid maalähedaste, veinide pakutavate talumajade ale moodsaks muutmiseks.

Muidugi ei kasuta iga õlletehas hapu õlle jaoks foudreid. Brooklynis, Kolmekesi pruulimas teeb peksmist ja karjumist, vahukommiga noodiga kääritatud pilsnerit. Vahepeal Illinoisis asuv Kaks venda Artisan Brewing on teinud mitu vananenud IPA-d, nagu mõnusalt tammepunane Resistance.

Olenemata stiilist, annavad mõnikord kõige kõrgemad tammed kõige maitsvamat õlut.

Soovitatav õlu

Uus Belgia õlletehas Sour Saison

Coloradanite tõeline foudre mets toodab meistriteoseid nagu see prantsuse inspireeritud lonks. Kuumalt maitsestatud hapukuldse ale ja kihise talumaja ale segu on sidrunipuru ja värskelt küpsetatud leiva abielu.

SweetWater Brewing Co. Kambium

Oma Woodlandsi projektiga kasutab Georgia õlletehas pordereid ja looduslikke mikroobe selliste õllede tootmiseks, mis on jaanuari lõpus saadaval. See on luuviljalistest ja funkist tingiv tang.

Bruery Earthy Frederick H.

Bruery metsikult keskendunud spinoffis kasutatakse kõrghooneid, mis sisaldavad ligi 8000 gallonit õlut nagu Frederick H. Saksamaalt inspireeritud Berliner Weisse on maavärskendav värskendav happesus, mis pole erinevalt sidrunipritsist.

Allagashi õlletootmisettevõtte taru 56

Taru 56 valmistamiseks pruulib Allagash tumeda ale ja vanandab seda 18 kuud koos õlletarude tarude metsise pärmi ja meega. Tulemus: röstitud, tumeda šokolaadi, vaarikate ja troopiliste puuviljade hapukas puntras.