Inglid on valmis saama üheks Ameerika veinilinnaks. Selle tasu eestvedamine kõrvuti pudelipoodidega nagu Silverlake vein , on leegion noori sommeljeesid, kes töötavad põrandatel Veneetsia kallastelt kuni Eastside'i küngasteni. Siin on viis teada.

Matthew Kaner

Baar Covell, Los Feliz

Augustine veinibaar, Sherman Oaks

Hea mõõde, Atwater Village

Kasvatatud jalamil Püha Barbara , Tuletab Matthew Kaner meelde perekondlikke sõite Santa Ynezi org heldimusega. Ta oli lummatud, kui viinamarjaistandused tema autoakna juures veeresid. 'See on minu jaoks rahustav asi,' ütleb Kaner. 'Mulle meeldib seda isegi täna näha.'

UC-Santa Barbaras viibides sõbra isa tutvustas Kanerile veini. Ta jagas kõike alates Moselle Riesling ja kasvataja Šampanja sajandini puit ja 1913. aasta silmaava pudel Seppeltsfield Sadam alates Austraalia .

Pärast muusikukarjääri unistuste taga ajamist lõpetas ta ülikooli, töötas ta Santa Barbara's Veinivaak pudelipoes ja kruiisiti Los Angelesse, et öösel kontserte vaadata. Ta kolis sinna 2006. aastal, kuid tema muusikaplaanid kukkusid läbi. Nii et ta sai selle asemel tööd Silverlake Wine'is.

'Ma läksin proovimisest mahtuda kitsastesse teksadesse ja olla muusikamaailmas lahe veinimaailma, kus inimesed lihtsalt võtsid teid vastu, kui te veinist hoolisite,' ütleb ta. „Teie ülesanne on inimesi rõõmustada ja kuulata, mida nad otsivad. Teil on suhtlus ja see on ühine asi. See on vahetus, mis võib teie elu muuta. '

Matthew Kaner Bar Covellist, Augustine'i veinibaar ja hea meede / Foto viisakalt Matthew Kaner

2010. aastal ühendas ta avamiseks oma sõbra Dustin Lancasteri Baar Covell Los Felizis, vaieldamatult Los Angelese esimene korralik veinibaar. See pakub iga päev 150 veini, kuid trükitud veinikaarti pole. See kohustab serveri ja külalise vahel toimuma kriitiline vestlus.

'See on kuulamine, kohalolek, reageerimine ja kui neile meeldib, ostavad nad klaasi,' ütleb Kaner. Edu oli kohe. 'See oli nagu välk pudelis.'

Duo tegi avamiseks koostööd 2015. aastal karjäärimuusiku David Gibbsiga Augustinus aastal Sherman Oaks. Lisaks teistele pakkumistele pakutakse seal vanemaid aastakäigu veine, mis on iga päev loetletud tahvlil.

'Eesmärk on panna inimesed proovima mineviku- ja maitseajaloo veine,' ütleb Kaner.

Kaks aastat hiljem tuli avamine Hea mõõde Atwater Village'is, oma esimeses tõelises restoranis, ehkki keskendudes veinile. 'Ma ei teadnud, kas tahan, aga teadsin, et pean restorani avama,' ütleb Kaner.

See pakub veinimaakööki, ütleb ta, 'inspireeritud kõigist kohtadest, kus oleme käinud'. Restorani pidamine on olnud ronimiseks järsem mägi. 'Kõik võimalikud probleemid, mis võivad juhtuda, on.'

Kuid ta on edasi liikunud, sunnitud ümbritsevaid aitama. 'Lõpuks tahate, et kõigil läheks hästi, ja jõuate alati uute ideedeni,' ütleb Kaner, kes plaanib käivitada veiniklubi nimega Solovin.com hiljem sel aastal. 'Ümbritsevate inimeste kasvatamisel on sotsiaalne vastutus.'

Tutvuge tootjatega, kes määravad Ameerika veini ümber

David Osenbach

Providence, Hollywood

2001. aastal, pärast muusika- ja kokakoolides käimist, kolis David Osenbach kodumaalt New Jersey'st Los Angelesse, kus ta hakkas töötama maja ees.

David Osenbach / Foto viisakalt Providence

2015. aastal sai temast veinidirektor Providence , kus peakokk Michael Cimarusti valmistab iga õhtu ette mitmekülgseid menüüsid.

'Me kõik maitseme menüüd,' ütleb Osenbach. 'See muudab selle veidi keerulisemaks.' Terve menüü jaoks paaritab ta sageli kuni tosina veini, mis võib olla kuni 18 käiku.

Ta peab hoidma tasakaalu tuttavate siniste kiipidega veinide suhtes Napa Cabernet või suure ajaga Burgundia rohkem narmaste sortidega, nagu näiteks valge Falanghina Itaalia ja Rossese, helepunane, mis sobib mereandidega.

'Ma tunnen, et meil peab olema natuke kõike,' ütleb Osenbach. 'See on ikka minu lõpmatu püüd leida kalale ideaalne punane vein.'

Jeffry Undiarto

n / naka, Culver City

Indoneesias Balil restoranis / toitlustusperes kasvanud Jeffry Undiarto järgnes oma õele Los Angelesse kell 19. Kohe Jaapani restoranide poole tõmmates õppis ta veini ja saké kohta teavet töö juures.

Jeffry Undiarto / Foto viisakalt Jeffry Undiarto

2013. aastal asus ta tööle n / naka , kus peakokk Niki Nakayama pakub mitmekäigulist jaapani kaiseki, mis võib kesta kuni kolm tundi.

'Üks väljakutseid on tagada, et paaristamine ei ületa suulae ega inimest,' ütleb Undiarto. 'Me ei taha inimesi veiniga pähe lüüa ja sake paaristamine, mis neid kurnab. '

Huvi kasvab jätkuvalt täieliku saké paarituse vastu, mis sisaldab arvukalt stiile. Undiarto eesmärk on taskukohasus kogu veinikaardil, keskendudes veinivalmistele Languedoc-Roussillon ja Roheline Valtellina alates Austria .

See oli väljakutse tulla kultuurist, kus alkohol pole populaarne, kuid Undiarto tunnistas, et see pakub ka eeliseid.

'Läksin sisse ilma eelarvamusteta ja etteantud surveta, et oleksin nii või teisiti,' ütleb ta. 'Nii-öelda täiesti tühi leht ja ma arvan, et see on võimaldanud mul tõepoolest rohkem oma suulaest ajendada kui muudest aspektidest mõjutada.'

Taylor Grant / Foto viisakalt Taylor Grant

Taylor Grant

Scopa ja vana välk, Veneetsia rand

Dama, moeringkond

Los Angelesest pärit Taylor Grant alustas 2010. aastal tööd ühes väikeses veinitehases ja veinipoes, enne kui asus saatuslikule perereisile Euroopasse. Seal saabus tema 'ahha hetk', samal ajal kui ta vaatas Côte-Rôtie .

Koju naastes sai temast sommeljee Osteria Mozza ja võttis seejärel üle Itaaliale keskendunud veiniprogrammi kell Luu aastal 2014. Seal avas ta restorani taga asuva šampanja ja nimega kokteili Vana välk aastal 2016.

Praegu paneb ta viimase lihvi Proua , ladina inspireeritud restoran Los Angelese kesklinna moepiirkonnas. Kuigi osa kasvavast naissommeljeede leegionist silmapaistvates Los Angelese restoranides, on Grant endiselt küsitav, kui juhuslik laud üllatab, et naine ilmub nimekirja selgitama.

'Minu eesmärk on näidata neile, et tean küll, millest räägin,' ütleb Grant. 'Las ma täiustan teie kogemust, et mäletaksite, kui tore aeg see oli, ja tulete tagasi. Ja loodetavasti ei üllata teid tulevikus, kui naissoost somm lauale tuleb. '

Daniel Veit / Foto: Cecily Breeding

Daniel Veit

Carbon rannaklubi, Malibu

Kuigi tema kasuema juhtis silmapaistvat restoranigruppi oma sünnimaal Philadelphias, õppis Veit peenete veinide, kangete alkohoolsete jookide ja sigarite kohta alles enne, kui ta töötas Del Frisco Double Eagle Steakhouse ülikooli ajal Denveris.

Pärast kolme aastat kaardistamistehnoloogia arendamist kolis Veit 2011. aastal Santa Barbarasse. Seal töötas ta veinivaadis, Lõoke ja Kaupmehed , korraldas veinireise ja töötas saaki.

2016. aastal sai temast veinidirektor Norah Hollywoodis, kus ta kippus jätkusuutlikkusele keskenduva biodünaamilise loendi koostamisse. Detsembris alustas ta Carbon rannaklubi aastal Malibu Beach Inn , kus ta teenib segu kuulsustest, kohalikest elanikest ja turistidest, kes sõidavad mööda Vaikse ookeani ranniku maanteed.

'Siin töötavad inimesed on väga toetavad, õitsevad alati teadmiste nimel ja tahavad alati igas vahetuses paremini teenindada,' ütleb Veit. 'Meie äris on see seotud suhete loomisega. Ma ei taha, et sissetulev inimene kulutaks 1000 dollarit tagakülje sajale Hekile. Ma tahan, et inimene, kes tuleb sisse ja ütleb: 'Mida sa praegu joon?' '