Igas Kreeka restoranis Ateenast Chicagoni on olemas praetud leegitseva juustu versioon - kõikjal levinud saganaki. Kuid paljud inimesed ekslikult arvavad, et saganaki viitab tassi juustule. See pole nii. Saganaki on tegelikult selle raske panni nimi, milles juustu küpsetatakse. Milline juust siis? Rohkem segadust. Kreeka kokad valmistavad saganaki’t paljude erinevate sortidega - peamine kriteerium on see, et nad on piisavalt tugevad, et pärast sulamist puutumata jääda. Sageli soovitatakse Kefalotyrit, Kasserit ja Küprose juustu Haloumi. . .aga leidsin hiljuti sealt parema valiku. See on Formaela, saadaval aadressil Titan Foods , Astorias, Queens. Hiljutises testis oli see kõige seksikam sulatamine, muutus peaaegu vedelaks, kuid püsis siiski suurepäraselt koos. See oli suus kõige pehmema tekstuuriga, selle välimus oli kõige krõmpsem, uhke kuldpruuni värvusega ja parima juustu-gratini maitsega. Selles oli ka piisavalt palju soola, et seda rahuldada, seda võis süüa tonni ja see oli parim ouzoga.

Retsept: Sagankai
Lõigake umbes 1/2 ″ kuni 3/4 ″ paksune juustuviil (vt ülaltoodud valikuid). Juustuviil läheb raskel pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel paar supilusikatäit kuuma oliiviõli sisse, mõned kokad panevad selle niisama, mulle meeldib see Wondraga katta, et välimus oleks õrnalt karge.

Kui juust on väljastpoolt kuldpruuniks muutunud ja eemaldage segu (umbes minut külje kohta), eemaldage see üleliigse rasva eemaldamiseks paberrätikule. Seejärel, kui olete üleliigse rasva pannilt välja valanud, asetage juust tagasi keskmisele-kõrgele kuumusele - millele järgneb kohe mõni supilusikatäis ouzot.

Kallutage panni nii, et see süttiks ja pärast ouzo põlemist ja kadumist (umbes 20 sekundit) on saganaki valmis plaadistamiseks. Serveeri sidruniviiluga ja. . muidugi .ouzo.