Ehkki tõendeid selle kokteili kohta, nagu me seda täna teame, registreeriti Ameerikas alles 1800ndate alguses, on baaride õhkkond ja menüüd nii Revolutsioonisõja (1775–1783) kui ka teiste keelustamiseelsete aastate jooksul inspiratsiooniks kahele uhiuue kokteilisalongile.

Kell Linna kõrts , mis avati Chicago South Loopis 2012. aasta juunis, lisas mixologist ja kokteilikonsultant Peter Vestinos 18. sajandist pärit sisekujunduse, nagu näiteks raskesti värvitud mets, pehme valgustus, sinised toonid ja pikk, kitsas riba. Märgatav on ka telerite puudumine. ('See ei tähenda ruumis muude häirivate tegurite, näiteks telerite olemasolu,' ütleb ta, 'vaid pigem üksteise seltskonna nautimise üle.') Joogid tuginevad tänapäevale eelnevatele koostisosadele, näiteks kuumalt puhastatud piim viskoossus seguneb piimapunktis ideaalselt rummi, muskaatpähkli, nelgi, pipratera ja apelsinikoore trioga. Fish Bowl Punch (välja töötatud Philadelphias 1732. aastal) on noogutamine Inglismaalt toodud punch-kausi retseptidele. Menüüs on esile tõstetud õlut, šerrit ja siidreid - populaarseid varajase Ameerika alkohoolseid jooke.

Penniga plaaditud põrand ja tipptasemel kaevuviinad Philadelphia's Humalalaulu pesumaja on omaniku Lêe’i - kes soovis, et teda mainitakse ainult eesnimega - tulemus - 70-päevane teekond käsitöö-kokteilibaaridesse 48 osariigis. Baaris pakutakse kokteile lugudega, mis ulatuvad tagasi Ameerikasse. Siia kuuluvad Henry “Box” Brown, ood 19. sajandi orjale Virginiast, kes korraldas, et ta oleks ise puitkastis toimetanud Philadelphias tegutsevatele abolitsionistidele, ja Nevermore, mis on nimetatud rida Edgar Allan Poe kuulsas luuletuses “Vares , ”Kirjutatud 1845. aastal (ja eriti oluline, kuna Poe elas kunagi baarist miili kaugusel). Alates mais avamisest kasutatakse harva tänapäevaseid koostisosi nagu suhkur ja poest ostetud mahlad. Selle asemel pressitakse puuvilju tellimisel mahlapresside abil eritellimusel. 'Kõik joogid on nime saanud Ameerika ajaloo oluliste hetkede järgi,' ütleb Lêe.

Henry “Box” Brown

Retsept viisakalt Lêe, Hop Sing Laundromat'i omanik, Philadelphia

See jook - mille nimi sai Virginia ori, kes põgenes 19. sajandil, postitades end puitkastis Philadelphia abolitsionistidele, sisaldab kolme maitsvalt lihtsat koostisosa.

2½ untsi El Dorado 15-aastane erireservaat
3 untsi värskelt pressitud punase viinamarjamahla
2 punast viinamarja, kaunistuseks

Kombineerige esimesed 2 koostisosa kokteiliraputil. Lisage viis suurt jääkuubikut ja loksutage tugevalt 8–10 sekundit. Kurna segu kahekordseks vanamoodsaks klaasiks, mis on täidetud jääga (või ühe suure jääkuubikuga). Kaunista viinamarjadega.

Mitte kunagi enam

Retsept viisakalt Lêe, Hop Sing Laundromat'i omanik, Philadelphia

Edgar Allan Poe luuletuses „Vares” rea järgi nimetatud jooki üleval on ülemeelikus magus vahukoor. Poe elas kunagi vaid 1 miili kaugusel Hop Singi pesumajast.

1 unts Smooth Ambler Greenbrier Gin (80 Proof)
1 untsi valmistatud Vietnami kohv (või espresso)
1 unts Citronge Standard
Sidrunikoor õlide jaoks
Vahukoor, pealekandmiseks

Kombineerige esimesed 3 koostisosa jääga täidetud loksutis. Raputage tugevalt ja kurnake segu kupee klaasi. Hoidke sidrunikoort joogi kohal ja murra see õlide väljendamiseks pooleks, seejärel visake koor ära. Pange jook peale koorekihiga ja serveerige.