Kuidas te veinikasvatusse jõudsite?
Kasvasin üles viinamarjaistandusel. Mu isa oli New Yorgis Niagara [Escarpment] AVA viinamarjakasvataja.

Kas French Ridge oli juba viinamarjaistandus?
See oli kõik mets. Lasime selle puhastada ja sellel esimesel nädalavahetusel istutasime mina ja tema naine koos vanematega 3000 viinamarjapuud. Nüüd on meil tootmises 23 aakrit.

Mida teie naabrid arvasid?
Inimesed ütleksid: „Siin ei saa viinamarju kasvatada. Kasvatame maisi, sojaube ja heina. ” Ma ütlesin: 'Sa vaatad mind.' Ma mõtlesin, et panin veinitehase Busch Lighti kesklinna Natty Lighti südamesse. Ja 33 protsenti käibest tuleb tagasiklientidelt. Ütleb mulle, et teen midagi õigesti.

Milliseid sorte esmakordselt istutasite?
Alguses oli magus minu prioriteet. Nüüd oleme De Chaunaci, Cab Franci, Frontenaci, Marechal Fochi ja Teroldegoga kuivale poole hargnenud.

Kas see lollitab teid, et magusal ja poolmagusal veinil on halb kordus?
Mul pole piinlik magusat veini teha. Ohio teeb kvaliteetset magusat veini. See on õige kliima, õige pinnas ja see, mida minu kliendid eelistavad - see on 80 protsenti müügist.

Nii et teete veini Killbuckile, Ohio terroirile. Kas see ajab teid pähe, et teid võrreldakse Californias?
Kohalike ühingute koosolekutel ütlevad inimesed, et peame sobitama California veine. Ma nagu keeran California veine. Ma ei taha Californiat minu peale vihastada, aga ma pole California. Olen Ohio. Teeme parimad Ohio veinid, mida saame ja oleme selle üle uhked.

Kas soovitate inimestel proovida magusamat kraami?
Kutsun neid üles proovima uusi asju. See on osa minu tööst. Sõitsite keset kuskile, et mind näha. Nüüd avage oma maitsemeeled ja avage oma meel ning proovige midagi muud. Müün kogemust, mitte ainult pudelit.

Kuidas muidu inimestele elamust müüte?
Minu esimene eesmärk on õpetada neile, kust nad pärit on. Nii et viin nad viinamarjaistandusest läbi. Enamik isegi ei tea, et igal viinamarjal on erinevad maitsed.

Kas teil on muid kliendi eesmärke?
Kuidagi sai vein selle inimese, et see on kõrgema klassi asi. Seletan inimestele, et veini tehakse kõigile. Hoidke avatud meelt, kuid jooge seda, mis teile meeldib.

Mis sulle meeldib?
See sõltub sellest, mida ma söön ja millises meeleolus mul on. Kui ma istun tekil päikest nautides, meeldib mulle magus vein. Kui söön praadi, eelistan kuiva veini.