Kui te pole geenivaruga tuttav, pole te kindlasti üksi. Kuid genevööride sissevool USA-sse - nagu ka vaimust inspireeritud kodumaised džinnipudelid - tähendab, et nüüd on suurepärane aeg Hollandi põlise destillaadiga tutvumiseks.

Aga mis on genever, täpselt? Ühele sõnamängu armastavale vaimu tootjale meeldib seda seletada nii: 'Genever määratles Trekkiesile:' See on nagu džinn, kuid mitte nii, nagu me seda teame. '

Nalja heitmine, see on sobiv kirjeldus. Genever sarnaneb palju džinniga. Mõlemad sisaldavad kadakat ja sageli tuttavaid vürtse nagu koriander või aniisi tsitrusviljakoored või kibedad ained nagu orrisjuur või inglike.
Kuid see pole ka džinn. Džini saab valmistada ükskõik kus, samas kui geneveril on spetsiifilised piirkondlikud nimed. Enamasti toodetakse seda Hollandis ja Belgias ning ka teatavates piirkondades Prantsusmaa ja Saksamaa .

Džini saab destilleerida igast toorainest, samas kui genever on alati valmistatud sellistest teradest nagu rukis, linnased oder ja mais.

Džini saab destilleerida igast toorainest, samas kui genever on alati valmistatud sellistest teradest nagu rukis, linnased oder ja mais. Pole ime, et genevitootjad kirjeldavad seda sageli kui džini ja viski ristumist.

Mõni aasta tagasi võis olla mõttekas öelda, et džinn on alati kasutamata, samas kui genever võib olla kas kasutamata ( noor ) või vanuses ( vana ), isegi kui vanuse mulje jätmiseks kasutatakse vaid karamellivärve. Kuid üha suurenenud džinnide arv barrelites on see joon hägustunud. Mõlemal juhul tõmbuvad need tünniga laagerdunud kanged alkohoolsed joogid viskiga piirnevale territooriumile, karastades heledat kadakat soojemate vanilje- ja mandlinootidega, sarnaselt oude-stiilis geneveritega.

Tavaliselt peetakse džinni krõbedaks ja klassikaliseks - natuke fuddy-duddy'ks, kellel on maaklubi maine. Kuid traditsioonidega seotud geneveri kõrval seistes tundub džinn täiesti vabakäiguline. Niikaua kui tal on palju kadakat, läheb kõik.

Vaatasime üle traditsioonilised geenivarude villimised ja ka mõned džinnid, millest mõned jäljendavad Hollandi stiili.

Genf

de Borgeni linnase Geneveri vaagen valmis (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 punkti . Oloroso šerritünnides vananemine on andnud sügava merevaigukollase tooni, mille mahedas aroomis on tunda kakaod ja sarsaparillat. Kompleksne suulae soovitab kakaopulbriga apelsinikoort, aniisi ja espressot, lõpetades köömne ja magusa kookosega väljahingamisel. Segage vanamoeliseks vms kokteiliks või rüüpake magustoidu kõrvale. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Hollandi häirivad käsitööpiiritus, Manhasset, NY) 50 dollarit, 93 punkti . Klaasis selge, aniisi vihjab linnaseline, soe aroom. Maitse kajab seda aniisitooni julgemalt, lõpetades räpase, suussulava valge ja roosa pipratera, kadaka ja tsitruselise noodiga ümber servade. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) 35 dollarit, 90 punkti . Eriliselt lõhnatud aniisiga otsige klaasi nõrka õlekollet. Maitse kajab selle aniisi noodiga, mis on kihiline magusa mandli puudutusega. Finiš näitab põgusat lillenoodi enne hääbumist vürtsikasse ingveri- ja pipratera surisema. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) 30 dollarit, 90 punkti . Ikka 1820. aasta algupärase retsepti järgi, sealhulgas 22 botaanikat, on see geenivarjund klaasis sooja, magusa vaniljevärvi aroomiga. Linnane suulae on teraline ja kergelt viskoosne, viimistleb kaua vanilli ja kaneeli kuumusega. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 30 dollarit, 90 punkti . See baarmenite / brändilegendi Philip Duffi geen näib olevat loodud segamiseks. See on klaasis selge, linnase aroomi ja maheda maitsega, mis avaneb aniisi ja vaniljega, seejärel on see vürtsikas valge pipra, cayenne'i ja ingveri kuumusega. abv: 40%

10 kokteili, mis aitavad teil džinnimassiga liituda

Džinn

Citadelle Gin (Prantsusmaa Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 25 dollarit, 94 punkti . Piisavalt reipas, puhas ja tsitruseline, et tekitada Martini keerdumusega isu. Aroom on mahe, peaaegu neutraalne. Maitse avaneb mündi, kadaka ja tsitruse pehmete harjadega, mis kasvab järjekindlalt tsitruseliselt, kadakast edasi ja kuivab iga lonksuga. Parim ost . abv: 44%

Fordi Gini ohvitseride reserv nr 01 (Inglismaa ettevõte, Ukiah, CA) 35 dollarit, 94 punkti . Piiratud tiraažiga pakkumine, südames on see amontillado šerritünnides viimistletud originaalse Fordi džini ülekindel versioon. Vaadi viimistlus lisab ninale ja suulaele kahvatut õlgkatet ning mahedaid mandlijooni. Kuivatatud puuviljade ja vanilje julged maitsed on kihilise küpsetusvürtsiga kaetud, viimistlusele ilmub kadakas. Lahjendamisel muudetakse džinn pehmemaks, soojendavaks ja õrnalt vürtsikaks lonksuks. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) 32 dollarit, 93 punkti . Hele, julge ja jõuline, see avaneb kadaka, piparmündi ja apteegitilli maitsega. Sidrunverbena ja greibikoor lisavad keskpaljale huvi ja ulatuvad pika suulae katte viimistluseni, mis viriseb valge pipratera kuumusega. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Iirimaa Mark Anthony meisterdatud vaimud, Chicago, IL) 33 dollarit, 93 punkti . Otsige ninast ja suulaest peeneid apteegitilli, lagritsa ja salvei noote koos õrna ja värskendava väljahingamisega, mis vihjab sidruni- ja laimikoorele. See on 'toitu otsitud sellest, mis kasvab mägedes,' ütleb selle iiri džinni botaanika tootja. abv: 41%

McQueen ja violetne udu džinn (Brasiilia suveräänsed kaubamärgid, New York, NY) 37 dollarit, 93 punkti . See džinn on selge, selgelt magusa suhkrustatud sidrunikoore aroomiga. Pehme suulae viimistlus on pehme violetne jazzed valge pipra ja koriandri varjundiga. Rätsepatööstus lennundusele. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) 28 dollarit, 93 punkti . Peen, nüansirikas ja kerge, esimesed lonksud avanevad tsitruselise yuzu koorega ja sakura õit meenutava maheda lillenoodiga, mis jääb viimistluseta pingutuseta püsima. Tee-botaanika sencha ja gyokuro lisavad maandavat, maalähedast elementi, mis on ümbritsetud ingveri kuumuse virvendusega. Parim ost . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Holland Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 punkti . Pehme, nüansirikas aroom kihistab kadakat ja lagritsat, samas kui piparmünt on helge, viimistledes tinglikult mentoolise noodi, valge pipra ja sidruni-laimi koorega. Sobib hästi Gimletiks. Parim ost . abv: 42%