Neile, kes on trikkide trendide suhtes skeptilised, võib fraas “kuivhüppeline vein” tekitada hirmu. Kas pole midagi püha?

Alex Neely Oregoni omadest Libertine veinid räägib see, et ta komistas sellesse hübriidstiili 2017. aasta territoriaalse tüli ajal kohaliku õlletehasega, kes oli hiljuti välja andnud roosa IPA.

'See on tõesti meie varvastele astumine, sest rosé on veinitööstuses meie jaoks suur sularaha, nii et võtsin seda kuidagi isiklikult,' ütleb Neely Willamette'i org -põhine veinivalmistaja. Ta pöördus keldrikaaslase poole väljakutsega: 'Mis oleks, kui me ühineksime nende humala võidurelvastumisega?'

Nad otsustasid omaks võtta kuivhüppe, mis on paljudele õlletootjatele tuttav protsess. See tähendab humala lisamist kääritamise ajal või pärast seda, sageli jahedamal temperatuuril. Kuivad hüpped rakendavad humala keerulisi aroomiaineid ja annavad vähem nende kaubamärgi kibedust.

'Mind vaimustas käsitööõlle fanaatikute energia.' - Andrew Jones, Field Recordings'i veinivalmistaja

Neely jaoks saabus inspiratsioon ja vajalikkus üheaegselt. Eriti lõdva näoga Sémillon aastakäiku, lootis ta partii aromatiseerimise abil päästa. Ta lisas Mosaici ja Citra humala, et tutvustada 'see lisas oomphi, mida see tegelikult vajas,' ütleb Neely.

Saadud veini nimi on Hopped Up on Goofballs, noogutus õllemaailma soovile sõnamängude järele. Selle humal annab troopilisi, mitte männilisi noote. Ta ehitas 2020. aasta iteratsiooni a Riesling baasi, kuid tulemused on sarnased. See on 'lihtsalt lõhnavate aroomidega vein', ütleb Neely.

Libertine liitub kasvava veinimajadega, mis ületavad seda õlle-veini lõhet. Paljud jälgivad suundumust Saksa õlletehasele Vabakutseline , mis alustas kuivhüpete veinide eksportimist USA-sse 2014. aastal.

Värske õlle humala juhend

'Mind vaimustas käsitööõlle fanaatikute energia,' ütleb Andrew Jones Välja salvestused veinitehas Californias Paso Roblesis. 'Ma olin nagu:' Ma tahan proovida pääseda nende inimeste radaritele. ''

Jones kasutab humalat, et lisada struktuurile a konserveeritud pritsimine rida nimega Foxie, kuid tema suurim kultushitt on olnud Chardonnay-põhine sädelev-loomulik . Selles pakuvad humalad tsitruselisi noote, et täiendada veini hapet edasilükkavaid omadusi, peaaegu nagu hapu õlle omadusi.

Ehkki Jones laseb külmal käärimistemperatuuril oma veinil kolm nädalat humalal istuda, ei tohiks joojad oodata 'seda suurt kibedat komponenti, nagu rasked kolmekordsed IPA-d'. Selle asemel võrdleb Jones oma kuiva hüppega veini ürdivalgega nagu a Sauvignon Blanc , kusjuures humalast tulevad rohtsed noodid, mitte viinamarjad ise.

'Mis siis, kui liitume nende humala võidurelvastumisega?' - Alex Neely, veinivalmistaja, Libertine Wines

Denveris Lõpmatu ahvi teoreem alustab veinimeister Tim Carron Sauvignon Blanciga, mida ta nimetab oma suurepärase lõuendina oma pisut gaseeritud konservveini jaoks.

'See kerge karge jätab ruumi lisamaitsete lisamiseks,' ütleb Carron. 'Valisime Citra humalad nende toodud sidruniste tsitruseliste nootide tõttu, lisaks männilisele mõrkjusele, mis mängib Sauvignon Blanci rohususega väga hästi.'

Tulemus 'on peaaegu nagu õllel ja veinil sündis koos laps,' ütleb Carron. See ühendab „IPA tugeva aroomi ja kibeduse, segatuna selle all oleva kihilise veini puuviljasusega”.

Need hübriidid võivad mõnele inimesele väljakutseid pakkuda. Kui Jonesi suur eksperiment Field Recordingsil kogus fänne sellistel turgudel nagu Kansas City, Austin, Boston ja Washington D.C., pidasid paljud seda Californias kodus pühadusetundlikuks. Keskrannik .

Neely seisis Portlandis silmitsi sarnase tagasilöögiga, kus tema sõnul oli Goofballsile hüpatud 'päris suur flopp'.

'Ma arvan, et see oli lihtsalt liiga suur crossover,' ütleb ta. 'See ei olnud õllepoe jaoks piisavalt õlut. Veinipoe jaoks polnud see piisavalt veini. See oli nagu kellegi maa. '

Käsitööõlle Cognoscenti omaks hapukoored (taas)

Ta on leidnud edu väljaspool veini koduriiki, eriti aastal Seattle . Seal avasid piire suruvad sommeljeed ideaalse paari: toored mereannid. 'Nad käisid banaane selle üle,' ütleb ta.

Carron suhtub stiili võimetesse nišiturust välja kasvada veidi rohkem.

'Me saame inimesi, kes tulevad meie maitsmisruumi pidevalt, kes ütlevad:' Mulle ei meeldi vein tegelikult, ma olen õllejooja. Mida soovitate? ’” Ütleb Carron. 'Ilmselt anname neile Dry Hopped Sauvignon Blanci ja see on alati hitt.'