Kell Sulepead , mis on Austraalia üks tuntumaid veinimärke, on villimisliin keerukas tegevus, eriti selle viimane etapp: pitsat. Kui selle valge veini sortiment on keeratavate korkidega suletud, saavad punased erinevad korgid vastavalt nende ekspordikohale.

Austraalias on enamus Penfoldsi punaseid veine, mis sisaldavad ka hinnaga pakkumisi kolmekohalisteks numbriteks , on suletud keeratava korgiga. USA turul suletakse need samad veinid siiski loodusliku korgi alla. Miks? Kuna paljud ameeriklased usuvad endiselt, et keeratavad korgid tähendavad madala kvaliteediga veini.

Nagu öeldakse, ei tohiks raamatut hinnata kaane järgi. Kuid kas peaksite veini hindama selle sulgemise järgi? Kui kultuurilised eelarvamused kõrvale jätta, võib kork öelda palju ümbritseva veini kohta. See võib viidata pikaealisusele, kvaliteedile, kultuurile ja ajaloole.

Veedame suurema osa ajast pudelis peituvale. Saame korra teada, mis selle kohal asub. Siin on teie juhend maailma kõige populaarsemate veinikinnituste kohta.

Matthew Dimase animatsioon

Kork

Maailma enimkasutatud veinikinnis on olnud mõnda aega. Tõendid selle kasutamise kohta pärinevad iidsetest kreeklastest ja roomlastest. Meile tuttavat liibuvat korki hakati aga populariseerima alles 18. sajandil koos esimese kasutajasõbraliku korgitseriga.

Plussid:

Taastuv ressurss. Kork on tuletatud koorest Quercus suber , tuntud ka kui korgitamm. Neid igihaljaid taimi, millest valdav osa kasvab Portugalis ja Hispaanias, on palju ja need on rangelt kaitstud. Korgitammid taastavad oma välimise koorekihi, mis võimaldab neid koristada umbes kord kümnendi jooksul. Kuni 200-aastase elueaga suudab üks puu korgi anda tuhandete pudelite jaoks, mistõttu on pudeli sulgemine kõige ökoloogiliselt usaldusväärsem materjal.

Traditsioon. Veinikorgi hüppamisel on midagi romantilist ja pidulikku. Vistseraalne rituaal aitab korgil säilitada oma domineerimise isegi tugeva konkurentsi korral.

Keldri väärilisus. Tänu oma elastsusele paisub kork pudelikaelas vedeliku tihendamiseks ja hapniku eemal hoidmiseks. Selle pisikesed poorid võimaldavad veinil suhelda väheses õhukoguses, mis võib aja jooksul muuta aroomi ja maitset. See muudab korgi vääriliseks veinide tootjate jaoks parimaks valikuks.

Korgi ja korgitserite kõikvõimalik juhend

Miinused:

Tundlik määrdumisele. Keemiline ühend 2,4,6-trikloroanisool ehk TCA mõjutab enamasti puidust saadud materjale, mistõttu on see korgi suurim vaenlane. See tekib siis, kui kloor puutub korgi töötlemisel kokku teatud seentega. Kuigi see võib olla kahjutu, võib see veini kanduda ja põhjustada märja papi, niiske keldri või märja koera aroome. Varasemad uuringud on tuntud kui 'korgipuudus' või lihtsalt korgistunud, et TCA mõjutab kuni 10% korgi all olevatest veinidest, kuigi mõned tootjad väidavad, et asjad on paranenud.

'Meie arvates on TCA probleem' osaliselt lahendatud ',' ütleb Penfoldsi peaveinivalmistaja Peter Gago. 'Korgis olev TCA on langenud 1% -ni, võrrelduna keeratavate korkidega suletud veinide protsendiga, mis kannatavad korkide mehaaniliste kahjustuste tõttu oksüdatsiooni all.'

Vähem optimistlikud uuringud väidavad, et TCA mõjutab endiselt umbes 3–7% korgi all suletud veinidest.

Muutlikkus. Kork on looduslik toode ja igaüks neist on veidi erinev. Korgi kaubamärgid ja nende poorsus on erinevad, mis mõjutab õhu interaktsiooni pudelis oleva veiniga. Kuigi veinivalmistajad valivad korgid hoolikalt, on alati osa tundmatust.

Haprus. Kork on valmistatud puidust, mis aja jooksul kuivab ja mureneb. Pikka aega keldris hoitavaid veine tuleb korgniiskuse hoidmiseks külgedel hoida. Kuid isegi kui hoolika keldritööga on paljud meist pudenenud korgi jäänused oma veinist välja püüdnud, kui see pudelist välja murdub?

Maksumus. Olenevalt kvaliteedist ja kaubamärgist võivad korgid olla kuni kolm korda kallimad kui keeratavad korgid, mis võivad veini lõpliku hinna tõsta.

Kas peaksite veini avades korgilõhna tundma? Alati.

Frankensteini korgid

Kõik korgid pole lõigatud samast riidest. Tutvuge loodusliku korgi omapäraste nõbudega.

Colmated. Valmistatud keskmise kvaliteediga looduslikust korgist, täidetakse nende sulgurite lõhed peene korgipulbriga. See annab korgile pehmema tekstuuri ja sujuvama väljumise pudelist. Veinid võivad vananeda kuni mõne aasta kolkkorgi all.

Aglomeeritud. See on nagu kork-puitlaastplaat, kus granuleeritud korgitolm on liimi ja survega tihedalt seotud. Aglomereeritud korke tuleks kasutada ainult koos veinidega, mis on mõeldud tarbimiseks noorelt, kuna need kipuvad kiiremini lagunema. Korgitootja Amorim soovitab nende liitkinnistega suletud veine tarbida kuue kuu jooksul pärast villimist, kuigi on olemas lisavarustust, mis võimaldab pikemat laagerdumist.

Mitmeosaline. Kui kaks või enam korgitükki kokku liimitakse. Näited hõlmavad järgmist Šampanja korgid, mis eemaldamisel paisuvad ja mida ei saa pudelisse tagasi panna. Ka teised tootjad kinnitavad vastupidavuse suurendamiseks loodusliku korgi kettaid aglomeeritud korgi otstesse veiniümbristesse. Need korgid on sageli valmistatud tootja koorijääkidest.

Matthew Dimase animatsioon

Keeratav kork

Pärast sajandeid ületamatut veinikorgi õndsust tuli tagasihoidlik alumiiniumist kork ja keeras kõik tagasihoidliku korgi jaoks kokku. Poti segamises on süüdi aussid.

1964. aastal Peter Wall, Lõuna-Austraalia veinitehase endine direktor Yalumba , sai tüdinud ringluses olevate määrdunud korkide arvust. Ta tellis Prantsuse ettevõttelt alternatiivse sulgemise väljatöötamise. Sündis alumiiniumist kork 'Stelvin', ehkki seda patenteeriti ega kasutati kaubanduslikult alles 1970. aastate lõpus.

Nelikümmend pluss aastat hiljem on keeratavad korgid enamiku Austraalia ja Austraalia jaoks suletud Uus-Meremaa kõigi stiilide ja hinnapunktide lõikes. See koosneb plastikust vooderdatud alumiiniumkorgist, mis integreerib metallist seeliku, mis kallistab pudelikaela ülaosa, nagu traditsiooniline korgi foolium.

Plussid:

Järjepidevus. TCA, lõhn, mis mõjutab nii palju veine loodusliku korgi all, on keeratava korgiga peaaegu olematu. Kuna veinidega on korkiga võrreldes vähem hapniku vastastikust mõju, saavad veinitootjad teoreetiliselt enne villimist antioksüdandina kasutatava vääveldioksiidi kogust vähendada.

Pikaealisus . Kuna keeratava korgiga veinid elavad suhteliselt hapnikuvabas õhkkonnas, arvatakse, et need elavad kauem. Kuigi pikaajalised uuringud on näidanud positiivseid tulemusi, on see veinitööstuses vaieldav teema. Mõned väidavad, et piiratud hapnikuga kokkupuutel ei keera keeratava korgiga veinid üldse vananemist. Teised, näiteks ettevõtte Jeffrey Grosset omanik Grosseti veinid aastal Lõuna-Austraalia Clare Valley , öelge, et keeratava korgiga kinnised veinid vananevad kaunilt, lihtsalt aeglasemalt.

Taskukohasus. Kruvikorkide hind võib sõltuvalt kvaliteedist erineda. Üldiselt on need odavamad kui looduslik kork.

Lihtne avada . Keeratavad korgid avanevad randme lihtsa keerdumisega. Vaba käe ja väikese lihase kõrval pole vaja mingeid vidinaid.

Miinused:

Negatiivsed keskkonnamõjud. Keerdkorgid on valmistatud alumiiniumist, mida sageli toodetakse riba kaevandatud maagist, mida nimetatakse boksiidiks. Alumiiniumi töötlemine võib olla räpane protsess, mis mõjutab negatiivselt õhku ja vett ning võib aastas tekitada umbes 70 miljonit tonni jäätmeid. Alumiinium ei ole biolagunev ja kuigi seda on võimalik taaskasutada, kahtlustatakse, et enamik keeratavat korki satub prügikasti ja üksikutel jäätmekäitlusettevõtetel on oma sisemised juhised selle kohta, kas kruvikorke võetakse vastu ringlussevõetavaks või mitte. Nende plastist vooderdised võivad ka ringlussevõtu võimatuks muuta, kui neid ei eemaldata.

Enamik keeratava korgiga vooderdisi on valmistatud polüvinüülideenkloriidist (PVDC) - plastikust, mis on põletamisel jätkusuutmatu ja mürgine. Mõned, näiteks California tervisekeskkonna ohtude hindamise büroo, peavad seda ka kujutama võimalikud terviseriskid . Paljudes Lääne-Euroopa riikides on see keelatud või piiratud. Amcor, ettevõte, mis toodab Stelvin keeratavate korkidega, vabastati hiljuti PVDC-vaba vahemik, mis oli suunatud sellistele riikidele nagu Saksamaa, mis on materjali piiranud. See on USA-s endiselt lubatud

Kalduvus vähenemisele. Vastand an oksüdeeritud vein on taandav või vein, mille tootmisprotsessis on minimaalne kokkupuude hapnikuga. See võib juhtuda siis, kui veini vääveldioksiidi tase on liiga kõrge ja seda iseloomustavad märgulised mädanenud muna / sibula aroomid. Keermestatud korkidega veinide vähendamise teema võib olla lahknev, kuid üldiselt ollakse nõus, et plastvoodriga tihend ise ei põhjusta neid soovimatuid omadusi. Tihend võib aga takistada lisaainete, näiteks väävli, imendumist veini nii, nagu seda teeks poorsem kork, võimendades selle mõju.

Küsitav vananemisvõime. Korgi ja keeratava korgiga vananemisel on mõlemal poolel kirglikud pooldajad. Korki pooldajad ütlevad, et veini ja hapniku vastasmõju, mida soodustab looduslikult poorne materjal, on keldrikõlbliku veini vananemisprotsessi jaoks hädavajalik. Kruvikorkide fännid arvavad teisiti, kuigi kumbki pool pole tõestanud, et nende ümbris on parem.

Amcor on loonud mitu voodrit. Üks pakub suuremat läbilaskvust kõrgemate kuludega, kuigi ettevõte pakub ka variatsioone oma algsele vooderdile nelja erineva hapniku ülekandekiiruse (OTR) tasemega.

Matthew Dimase animatsioon

Sünteetiline kork

Sünteetilisi korke saab valmistada kas naftapõhistest plast- või taimsetest materjalidest. Plastkorgid on tavaliselt valmistatud polüetüleenist, tempermalmist materjalist, mis sulatatakse ja muudetakse loodusliku korgi poorsust jäljendavaks “vahuks”. Taimsed korgid valmistatakse sarnaselt, kuid kasutatakse bio-polüetüleeni, etüleenist valmistatud biopõhist plastikut, mis on taastuvate toorainete nagu suhkruroo töötlemise kõrvalsaadus.

Plussid:

Järjepidevus. Sünteetilistel korkidel ei ole TCA saastumist. Need võimaldavad prognoositavat hapniku ülekandekiirust ja tiheda, liikumatu tihendi.

Vastupidavus. Kuna need pole valmistatud puidust, ei lagune ega kuivata sünteetilisi korke, mistõttu pole korgi niiskuse hoidmiseks nende külgedel vaja pudeleid hoida. Ka sünteetiline kork ei lagune, nii et pole mingit riski, et korgipuru teie veinist välja kalastaks.

Taskukohasus. Sünteetiline kork võib olla looduslikust korgist kuni kolm korda odavam. Need on sageli odavamad kui ka keeratavad korgid.

Marc Noël Nomacorfi loomise kohta

Miinused:

Negatiivsed keskkonnamõjud. Õlipõhistest plastidest valmistatud sünteetilised korkid ei ole jätkusuutlikud ega biolagunevad. Teoreetiliselt saab neid ringlusse võtta, kuigi see sõltub sageli korgi valmistamiseks kasutatud materjalidest, sellest, kas tootja on oma tootele trükkinud „jälitavate noolte“ logo ja kasutatud taaskasutusettevõtte poliitikast.

Taimsed korgid kasutavad taastuvaid ressursse ja nende süsinikdioksiidi jalajälg on madalam kui nende sünteetilistel analoogidel, kuid need maksavad rohkem ja neid kasutatakse endiselt vähe.

Raske avada ja uuesti sulgeda. Plastikpõhise sünteetilise korgi silmis oigavad paljud veinisõbrad peamiselt seetõttu, et see on kõige raskem avatav veinikinnitus ja mõnda võib pärast eemaldamist pudelisse tagasi panna peaaegu võimatu.

Keemiline lõhn. Mõni veiniprofessionaal väidab, et tuvastab õlil põhinevatest plastkorgist pärit veinides keemilise lõhna, eriti kui vein on mõnda aega pudelis olnud. Kuigi teated nendest aroomidest on viimastel aastatel vaibunud ja ei mõjuta taimseid korgi, võib kõrvaliste lõhnade potentsiaal mõnele muret tekitada.

Matthew Dimase animatsioon

Muud tüüpi veinikarbid

Teie pudelist võib ilmuda rohkem või rohkem veini sulgureid.

Zork: 2010. aastal loodud Austraalia ettevõtte poolt on see sulgur sisemise fooliumiga, mis võimaldab hapniku mõningast ülekandmist. Sellel on plastikust korgilaadne kork, mis eemaldamisel 'hüppab', nagu ka päris kork. Zorki kõige eripärasem omadus on välimine plastist riba, mis rullub ümber pudeli ülaosa ja koorub maha, erinevalt piima galloni korgist. Zork Sparklingi ümbris võimaldab mulliseid pudeleid uuesti sulgeda, erinevalt nende looduslikest korgivendadest.

Vinoseal: Tuntud ka kui Vinolok , selle elegantse ja kalli klaasist korgi töötas välja Alcoa korporatsioon , kuid anti hiljem üle Tšehhi klaasitootjale Kallis . See ilmus Euroopa turul 2003. aastal. Tiheda tihendi loomiseks on klaas rõngastatud plastikust.

Heeliks: Korgi keeratav kork, mis ei vaja korgitserit, on loodud 2016. aastal maailma suurima Portugali korgitootja Amorimi ja maailma suurima klaaspudelitootja poolt. Owens-Illinois Inc.

Krooni kork: Õllepudelite valitud kork, seda sulgurit kasutavad traditsioonilise meetodiga vahuveinitootjad oma mullide sulgemiseks enne pesemist tänu kroonkorgi võimele survet hoida. Need pudelid suletakse hiljem korgi, traadipuuri ja fooliumiga. Palju lk see on talitaja - loodus l (looduslik vahuvein) tootjad, kes ei sega, otsustavad oma säraküünlad vabastada kogu oma krooniga kaetud hiilguses. Isegi mõned veinid, eriti need, mis on looduslikus laagris, hakkavad kroonkorgi pitsat uhkeldama.