Kui kakao isu tuleb, tahame seda, näiteks 5 minutit tagasi. Mis saab aga siis, kui meie sahvri põhitoidud on nende dekadentlike tumeda šokolaadi retseptide, valge šokolaadi magustoitude või piimašokolaadi loomingu jaoks värskelt otsas kakaopulbrist, šokolaaditükkidest või šokolaaditahvlitest? Sisestage: šokolaadiasendajad kõigi teie šokolaadiretsepti vajaduste jaoks. Ükskõik, kas otsite kookide, pirukate või tortide jaoks šokolaadi küpsetamise asendajat või vajate vanaema šokolaadiküpsiste taastamiseks šokolaaditükke, need šokolaadiasendused aitavad teil poekäigu vahele jätta ( või säästa raha spetsiaalselt toidukaupade kohaletoimetamiselt). Kõige tähtsam on see, et teil on vähem minuteid teie ja teie isu rahuldava ravi vahel.

Karla Conrad

Parimad šokolaadiasendajad, pluss 1 kuni šokolaadiasendaja vahele

Kas vajate retsepti jaoks šokolaadi, kuid teil pole seda käepärast? Järgmised šokolaadiasendajad aitavad teil oma retsepte kohandada, et võtta arvesse saadaolevaid šokolaadiallikaid.

Magustamata šokolaadi asendajad

Need šokolaadiasendajad peaksid töötama enamiku retseptide puhul, mis nõuavad magustamata šokolaadi, kuid kui valmistate ülišokolaadi maiust, ärge asendage rohkem kui poole kakaopulbri seguga, kuna need šokolaadiasendajad võivad selle tekstuuri mõjutada.

Šokolaadiasendus 1 untsi magustamata šokolaadile:

• 3 sl kakaopulbrit + 1 sl taimeõli või sulatatud õli
• 1½ untsi mõru või poolmagusat šokolaadi (võite ülejäänud retseptist välja jätta 1 supilusikatäis suhkrut)

Poolmagusa või piimašokolaadi asendajad

Nii poolmagus kui ka piimašokolaad koosnevad šokolaadist, lisaks suhkrust, vaniljest ja emulgaatoritest, mis hoiavad neid tahvli või plokkvormina. Igasugust tahket šokolaadi (mõrkjasmagusat, poolmagusat või piimast) saab üldjuhul sisse ja välja vahetada võrdsetes kogustes. Lihtsalt olge valmis väikeseks maitseerinevuseks.

Šokolaadiasendus 1 untsi mõrušokolaadile, poolmagusale šokolaadile või piimašokolaadile:

• ⅔ untsi magustamata šokolaadi + 2 tl suhkrut
• 3 supilusikatäit šokolaaditükke
• 3 sl magustamata või Hollandi protsessiga kakaopulbrit + 3 sl suhkrut + 1 sl sulatatud võid või kakaopulbrit

Šokolaaditükkide asendajad

Peaaegu kõik šokolaaditükkide retseptid sisaldavad stabilisaatoreid, mis aitavad neil säilitada iseloomulikku kuju isegi kõrgel temperatuuril küpsetamisel. See muudab need ideaalseks küpsiste, kookide, küpsiste ja muude magustoitude jaoks, mille tekstuur on teile meeldiv, kuid mitte kõige paremini pehmete šokolaadikastmete, vanillikaste või pudingite jaoks. Seda on kasulik meeles pidada ka siis, kui kaalute retseptides šokolaaditükkide asendajaid; allolevad swapid töötavad hästi, kuid kuumutamisel võivad need lõpptootesse veidi rohkem sulada.

Šokolaadiasendus 1 untsi šokolaaditükkidele:

• 1 unts hakitud magusat küpsetusšokolaadi, tumedat šokolaadi või piimašokolaadi
• 1 unts hakitud magustamata šokolaadi + 1 spl suhkrut

Mehhiko šokolaadi asendajad

Populaarne moolikastmetes ja mõnes vürtsikas magustoidus, kui teil pole plokki Mehhiko šokolaadi, on lihtne segada alternatiivi muudest küpsetustoodetest.

Šokolaadiasendus 1 untsi Mehhiko šokolaadi jaoks:

• 1 unts poolmagusat šokolaadi või kakaopulbrit + ½ tl jahvatatud kaneeli + 1 tilk mandli ekstrakti

Kuidas asendada šokolaaditükkidega magustamata kakaopulbrit mis tahes retseptis

Valge šokolaadi asendajad

Valge šokolaadi asemel võib valge šokolaadi asemel toimida vähesel määral.

Šokolaadiasendus 1 untsi valge šokolaadi jaoks:

• 1 unts valge šokolaadi laastud
• 1 unts piimašokolaadi, hakitud või laastud (pange tähele, et maitse muutub oluliselt, kuid on siiski maitsev)

Šokolaad kakao või Hollandi protsessi kakao asendajad

Kuum kakaosegu erineb kakaopulbrist, seega hoidke see oma kruusi jaoks alles. Tavaline kakao on jahvatatud magustamata šokolaad pulbrina, millest on eemaldatud suurem osa kakaovõist. Hollandi protsessis on kakaod töödeldud leelistava ainega, nii et see on vähem happeline, ühtlasem ja tumedama tooniga. Kui retseptis nõutakse 3 supilusikatäit või vähem kumbagi tüüpi kakaopulbrit, saab neid kasutada vaheldumisi. Vastasel juhul järgige allolevaid šokolaadiasendaja ideid.

Šokolaadiasendus 1 untsi kakaopulbrile:

• 1 unts Hollandi protsessi kakaopulbrit. Kui retsept nõuab söögisoodat, asendage see happesuse kaotuse korvamiseks kaks korda suurema küpsetuspulbriga. Kui retseptis on juba ette nähtud nii sooda kui ka pulber, pole vaja muudatusi teha.
• 3 supilusikatäit jaanipulbrit

Šokolaadiasendus 1 untsi Hollandi protsessi kakaopulbrile:

• 1 unts tavalist kakaopulbrit. Kui retsept nõuab küpsetuspulbrit, asendage see poole väiksema koguse söögisoodaga, et neutraliseerida tavalise kakaopulbri happesus. Kui retseptis on juba ette nähtud nii sooda kui ka pulber, pole vaja muudatusi teha.
• 3 supilusikatäit jaanipulbrit

Jason Donnelly

Üks šokolaadiasendus, mida vältida

Ärge asendage sulatatud šokolaadi šokolaadisiirupiga ükskõik milline retsept. (Pealegi, olgem ausad, mõne sellise jäätise lisandi maitse – eriti need, mis on valmistatud peamiselt kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist või maisisiirupist – ei ole nii rikkalik.) Konsistents on erinev ja tulemused ei jää optimaalseks. Teie parim valik sulatatud šokolaadi asendamiseks on sulatada sarnase šokolaadiga laastud või tükeldatud tükid. Õppige parim viis šokolaadi sulatamiseks ja proovige omatehtud šokolaadikastme retsepti, mis täiendab kõike, mida saate pigistatavas pudelis osta.

21 olulist küpsetustööriista, mida iga kodukokk vajab (lisaks 16, mida on tore omada)

Mis on terviseteadlikud šokolaadi asendajad?

Meie testköök soovitab kasutada vähem minišokolaaditükke igas retseptis, mis nõuab taignasse segatud standardsuuruses šokolaaditükke või šokolaaditükke, näiteks koogis või küpsises. Šokolaadilaastude asendajana lähevad minišokolaaditükid kaugemale, nii et ei tundu, et neid oleks vähem.

Šokolaadi asendus ½ tassi poolmagusate šokolaaditükkide jaoks:

• ¼ tassi poolmagusaid minišokolaaditükke

Šokolaad sisaldab palju südamele kasulikke antioksüdante, eriti teatud tüüpi antioksüdante, mida nimetatakse flavonoidideks. Flavonoidid on taimsed ühendid, mida leidub erinevates toiduainetes, sealhulgas šokolaadi valmistamiseks kasutatavates kakaoubades. Šokolaad, eriti tume šokolaad, sisaldab suures koguses flavonoide, mida on seostatud paljude tervisega seotud eelistega, sealhulgas südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, vähi ja kognitiivsete haiguste, nagu Alzheimeri tõbi ja dementsus, ennetamine.

Šokolaadiasendus 1 untsi magustamata küpsetusšokolaadile:

• 3 supilusikatäit naturaalset, magustamata kakao- või jaanipulbrit + 1 spl taimeõli, rapsiõli või võid

Järgmine kord, kui näputäis on, kasutage ühte neist asendustest, et magustoidukord ikka menüüsse kuuluks.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita