Ema-instrumentaalsed kingitused
Olgem ausad, ema on ilmselt šokolaadist ja lilledest haige, rääkimata hommikusöögist voodis. Segage see sellel emadepäeval veini- ja toidumaailma kuumimate tähtede kingiideedega. Vahveldades suurepäraste ideedega - sealhulgas rauakoka lemmikveini vidin ja sommeljee omatehtud retsept viina sisse -, annab see kinkide juhend teile ja emale midagi uut, mida röstida.
Andy Chabot
Toidu- ja joogidirektor, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
'Minu lemmik korgitser on kinkida Kohandatud curling . Neil on käepidemetega korgitserid, mis on valmistatud väga ainulaadsetest materjalidest, sealhulgas Versailles ’palee lähedal asuvate puude puidust, mis on üle 200 aasta vanad - rääkimata nahast nahast, kui teie eelarve seda lubab.”
Dan Amatuzzi
Veinidirektor, Eataly, New York
“Moms on erilised, miks mitte teha talle kingitus veini, mis väljendab tema ainulaadsust? Enza Prosecco on värske, karge ja mitmekülgne vahuvein, mis sobib ideaalselt kokteilide vastuvõtuks ja brunchiks, kus me kõik saame tõsta klaasi ja röstida linna parimat ema. See annab värske virsiku puuviljamaitse ja tasakaalustatud mineraalsuse. See on rahvale meeldiv rahvas. '
Brian Malarkey
Restoran, ABC’s The Taste kaassaatejuht
'Miks mitte emadepäevaks kohalikus veinitehases emmega viinamarju trampida? Isegi kui need pole tegelikud viinamarjad, mida lõpuks veini jaoks kasutatakse, oleks see suurepärane hetk Armastan Lucyt! Oleks isegi tore saada lapselapsed viinamarja trampima ja tegema mustvalge foto ning muutma selle lõbusaks privaatseks [veini] sildiks. '
Alex Guarnaschelli
Toiduvõrgustiku isiksus, või ja The Darby peakokk ning raamatu autor Vana kooli mugav toit: viis, kuidas õppisin süüa tegema (Clarkson Potter, 2013)
'Ema austamiseks emadepäeval pole paremat viisi kui teha talle üks enda toitudest. Mulle meeldib ka sellise roa valmistamine, mis võtab kannatust ja pikka aega, kuid on lõpuks seda väärt. Mu ema väärib seda! ' Kokk ja autor krediteerivad enamiku retsepte oma emale, kokaraamatute toimetajale Maria Guarnaschellile.
Aegküpsetatud rinnatükk, siidriga glasuuritud pastinaak ja seller
Retsept kohandatud alates Vana kooli mugav toit: viis, kuidas õppisin süüa tegema, autor Alex Guarnaschelli
“Rinnatükil on kaks erinevat osa: esimene ja teine lõik. Esimene on väga lahja, teine aga rasva marmorist, ”ütleb Guarnaschelli. 'Parem on lihtsalt rasvane ja maitsekas teine lõige.'
3 spl rapsiõli
1 (3 & frac12 kuni 4 naela) teise lõigatud rinnatükk, pügamata
Koššersool ja krakitud must pipar, maitse järgi
2 tl köömneid
2 tl kergelt purustatud koriandriseemneid
3 naela väikest pastinaaki, kooritud ja pikuti poolitatud
1 tass õunasiidrit
& frac14 tass mustast rihmast melass
& frac14 tass siidriäädikat
2 tassi madala naatriumisisaldusega veiseliha puljongit, vajadusel lisaks veel
3–4 sisemist kollast vart ja lehte ühe pea selleriga keskelt, viilutatud 14-tollistes poolkuudes
Kuumutage ahi temperatuurini 350 & ordmF.
Kuumutage Hollandi ahjus või suures ahjukindlas potis 2 spl rapsiõli suurel tulel. Maitsesta tükkide mõlemad küljed soola, pipra, köömne ja koriandriseemnetega. Kui õli hakkab kergelt suitsema, kasutage liha potti lisamiseks metalltange. Kui teie rinnatükk ei mahu potti ühe kihina, lõigake pooleks ja pruunistage see partiidena. Küpseta segamatult, kuni ühel küljel on pruunistunud, 5–8 minutit. Pöörake teisele poole ja pruunistage veel 5–8 minutit. Eemaldage liha potist ja pange see ääristatud ahjuplaadile puhkama.
Lisage samas potis tasasel tulel pastinaak ja piserdage rikkalikult soolaga. Küpseta 3–5 minutit pruunistumiseni. Segage siider, melass ja äädikas ning hautage, kuni vedelikud vähenevad ja hakkavad pastinaaki katma, veel 5–10 minutit. Hauta väga madalal kuumusel. Vala pastinaak ja toiduvedelik kaussi. Kui toiduvalmistamisvedelik on vesine, vähendage veel paar minutit ja valage see reserveeritud pastinaakile tagasi.
Pange rinnatükk potti tagasi ja valage veiseliha puljong. Lase keskmisel kuumusel õrnalt podiseda. Katke pott, viige ahju ja hautage 2 tundi. Lisage pastinaak ja nende vedelik potti ning jätkake katmata hautamist, kuni liha on kahvliga torkides pehme, veel 45 minutit kuni 1 tund. Kui liha tundub küpsemise ajal kuiv või hakkab liiga pruunistuma, lisage täiendav veiselihapuljong ja katke pott kaane või fooliumikihiga.
Võtke pott ahjust ja laske lihal 10–15 minutit puhata. Viige liha ja pastinaak serveerimisvaagnale. See peaks olema kahvlikõrm, ilma et see oleks kuiv. Kui keeduvedelik on liiga õhuke, hautage seda pliidil keskmise kuumusega. Maitse maitsestamiseks. Vala kaste lihale ja puista peale seller. Serveeri kohe. Serveerib 6. – 8.
Geoffrey zakarian
Toiduvõrgustiku isiksus, The Lambs Clubi ja New Yorgi The National peakokk ning partner
'Mulle meeldib see uus vidin Korgikivi veinijahuti , emadepäevaks. Paned sügavkülma ja siis, kui sul on valge pudel, kasutad seda külma hoidmiseks sees - või Duralex Gigogne Tumblers prillid on suurepärane kingitus emadele, kuna varretud disain välistab laste ringi jooksmise faktori. [Neid on ka lihtne nõudepesumasinasse visata! '
Sara Kavanaugh
New Orleansi The Grill Roomi direktor ja sommeljee
'Emadepäeva kingituse valimisel on minu arvates oluline osta midagi, mida ta sooviks, kuid ei ostaks kunagi endale, ja minu jaoks on parim valik stiilne käekott, sidur või ehted, mida tavaliselt ostetakse Kullatud rühm. Juhuslikult pole mu ema üldse veinijooja, ehkki ta juua viina, nii et mulle meeldib tema omavalmistatud viina teha kõigega, alates tsitrusviljade koortest kuni ürtide ja puuviljadeni. Emadele, kes joovad veini, soovitaksin kuuluda veiniklubisse, et nad saaksid iga kuu proovida mõnda erinevat veini, mis toimetatakse otse koju. '
Lavendli rosmariiniga infundeeritud viin
Retsepti viisakalt Sara Kavanaugh, režissöör ja sommeljee, The Grill Room, New Orleans
1 pudel (750 ml) viina
1 oks rosmariini
2 oksa lavendlit
Mason purk
Puhastage maitsetaimi ja asetage need kvartali suuruse Masoni purki. Valage viin ürtidele ja raputage paar korda enne kaane tihedat sulgemist. Hoidke purki jahedas ja pimedas kohas 3–5 päeva. Infusiooni maitset saate testida iga päev alates teisest või kolmandast päevast ja kui see on teie maitse järgi, kurnake ürdid viinast peene kurna, kohvifiltri või marli abil.
