“ Lihtne siirup on üsna neutraalne magusaine,” ütleb Newmani töö , veinihuviline kirjanik ja kangete alkohoolsete jookide arvustaja. Selle mahe profiil sobib terve hulga kokteilide jaoks, alates viskikesksetest Sazerac juurde Long Islandi jäätee . Aga mis on lihtne siirup? Vastus: see on vees lahustatud suhkur. (Jah, see on tõesti nii lihtne.)

Kuid mõnikord pole teil lihtsat siirupit käepärast ja te ei saa seda kiiresti vahustada. Võib-olla pole teie sahvris üldse suhkrut. Võib-olla soovite joogi retseptis kasutada teistsuguse maitseprofiiliga koostisosa, mis nõuab lihtsat siirupit. Ärge kunagi kartke, siin võivad abiks olla lihtsad siirupiasendajad.

'Tore on töötada koos teiste magusainetega, mis võivad joogile nüansirikast maitset või tekstuuri lisada,' ütleb Newman. 'Lihtsa siirupi valmistamine on lihtne, kuid mõnikord on isegi lihtsam jõuda juba külmkapis või sahvris oleva asja, näiteks vahtrasiirupi või moosi järele.'

Saul Ranella, kokteili- ja kangete alkohoolsete jookide juht Hog Island Oyster Co. sisse California , kordab seda tunnet. 'Ma otsin alati uusi ja põnevaid viise, kuidas jooke lisaks tavalisele lihtsale siirupile magustada,' ütleb ta.

Tavaliselt saate asendada sobivad alternatiivid retsepti lihtsa siirupi vastu vahekorras 1:1, välja arvatud erandid. Mõned koostisosad võivad olla rohkem või vähem magusad kui lihtne siirup, seega on parem oma proportsioone vastavalt kohandada.

Ilma pikema jututa on siin mõned parimad lihtsad siirupiasendajad vastavalt joogiproffidele.

Parimad lihtsad siirupi asendajad

Agaavi siirup

'Agaavisiirup koosneb agaavinektarist ja veest võrdsetes osades,' kirjutas Dylan Garret varem Ajakiri Vein Entusiast . Lihtsalt lisage agaavinektar veega kastrulisse ja segage keskmisel kuumusel, kuni mesi lahustub.

Jacy Topps , trükiabitoimetaja ning Languedoc-Roussilloni ja Vin de France'i arvustaja Wine Enthusiastis, armastab seda koostisosa lihtsa siirupi asendajana. 'Maitse on neutraalne ja konsistents sarnaneb [lihtsa siirupiga], nii et see on ideaalne asendaja, ' ütleb ta.

Mesi siirup

“ Meesiirup on tavaliselt 1:1 mee ja vee kombinatsioon,' kirjutas Garret varem ajakirjale Wine Enthusiast. Seda valmistatakse täpselt nagu agaavi või lihtsat siirupit.

'See on mitmekülgne paljude jookide jaoks, ' lisab Newman.

Omatehtud grenadiin on pigistamist väärt

Vahtra siirup

Vahtrasiirup teeb rohkem kui lihtsalt hommikusöögi maitseainena imesid kokteilides, eriti nendes, mis tõstavad esile kangeid jooke, nagu viski või rumm .

'Vahtrasiirup võib olla kena lisand vaadis laagerdunud kangete alkohoolsete jookidega valmistatud jookidele, kuna mõnel on vahtrasarnane maitse juba tammevaadist pärit,' ütleb Newman. 'Ma töötasin välja vanaaegse Flapjacki Öömütsike kasutades vahtrasiirupit ja see on olnud üks populaarsemaid jooke raamatust.

Jam

Moosi leiate kokteilidest, nagu Breakfast Martini, mis nõuab inglise apelsinimarmelaadi. (Muidugi, marmelaad on tehniliselt puuviljakonserv, kuid me laseme sellel libiseda.)

'Moosi saab kasutada nii, nagu see on,' ütleb Newman. „[Seda] ei pea lahjendama ega valama. 'See tähendab, et ma ei kasutaks moosi segatud kokteilis, kuna želatiinne tekstuur ei tundu õige. Kuid loksutatud kokteilis aitab kogu jääga segamine moosi purustada ja seda veidi lahjendada. Olen näinud ka moosi kasutamist swizzled kokteilid, kus koostisosi segatakse jää .”

Kuid enne kui kasutate moosi otsese asendajana, kontrollige, kui magus või hapukas see on. Kui soovite, võite selle lahjendada vähese kuuma veega. Sõltuvalt teie eelistusest võib lahjendatud moosi ka kurnata, et eemaldada seemned või viljaliha.

Sorgo siirup

Sorgo teraviljast valmistatud siirup on 'keeruline ja maitsev magusaine, millel on lõputud võimalused kokteilide segamiseks,' ütleb Ranella. 'Erinevalt tavalistest maisi- või suhkruroosiirupitest on sorgo siirupil eristav maitse, mis on vähem magus ja keerukam.'

Sorgosiirupil on ka maalähedane, puidune ja mõnikord suitsune maitseprofiil, mis sobib hästi kangete alkohoolsete jookidega nagu burbon, rumm ja brändit . “Sorgo sobib suurepäraselt ka ühe parima tegemiseks Vanamoodne kokteile kunagi,” räägib Ranella.

Baarmeni põhitõed: leotiste ja siirupite valmistamine

Kasesiirup

Väidetavalt ei ole kasesiirup niivõrd hommikusöögi põhitoit kui selle vahtravastane. Kuid see võib kindlasti teie kokteile vürtsitada (ja pannkoogid , ka).

'Kuigi selle suhkrusisaldus on sama kui vahtrasiirupil, on kasesiirup tumedam, tugevam ja maitselt keerulisem,' ütleb Ranella. 'Mõned võivad seda kirjeldada kui karamelli, mee ja melassi maitsete kombinatsiooni. Kuid selle järelmaitse on vürtsikam ja happelisem – sarnane palsamiäädika omale.

Ranella sõnul sobib see siirup hästi pruuni kangete alkohoolsete jookidega nagu viski, aga ka mezcali ja laagerdunud tekiilaga.

“Samuti armastan koos kasesiirupit kasutada Sadamad ja vermutid ,” lisab ta.

Suhkruõli

Oleosaccharum on õli, mis vabaneb tsitruseliste koortest, kui neid segada suhkruga.

'Kui koored seisavad üleöö suhkrus, eritavad nad looduslikke õlisid, mis sisaldavad kontsentreeritud sidrunilõhna ja -maitset,' kirjutas Alana Al-Hatlani. Lõuna elu .

'Oleo-saccharum on suurepärane vahetus tavalise vana lihtsa siirupi vastu – see lisab heledust ja tsitruseliste keerukust, ilma et oleks vaja maitset kohandada,' ütleb baaridirektor Michael J. Neff. Baar Loretta ja The Gimme Gimme San Antonios. „[Seda on] lihtne teha piisava ajaga, kuigi ma jõuan selle järele Cocktail & Sons [oleo-saccharum], kui ma ei pea tegema suurt partiid.

KKK-d

Millest valmistatakse lihtsat siirupit?

Lihtne siirup on vees lahustatud granuleeritud suhkur. Tavaliselt on see suhe 1:1, nii et mõelge ühele tassile granuleeritud suhkrule ja ühele tassile vett.

Kas agaavi saab asendada lihtsa siirupiga?

Jah, agaavi võib asendada lihtsa siirupiga! Topps märgib, et selle neutraalne maitseprofiil täiendab laia valikut kokteile.

Kas saate teha lihtsat siirupit suhkruasendajaga?

Jah, kindlasti saate valmistada lihtsat siirupit suhkruasendajatega. Näiteks võite kasutada Splenda tüüpilise granuleeritud suhkru asemel lihtsas siirupis. Siiski on parem pliidil hoolikalt silma peal hoida.

'Selle tootega toimub kastrulis karamellisatsioon tavalise suhkruga võrreldes kiiremini, nii et jälgige protsessi hoolikalt, et vältida ülekuumenemist või põlemist,' soovitab Splenda. veebisait .

Kas ma saan lihtsa siirupi asemel lihtsalt suhkrut kasutada?

Teoreetiliselt jah, kuid me ei soovita seda.

'Põhjus, miks me kasutame lihtsat siirupit, on see, et granuleeritud suhkur võtab vedelikus lahustumiseks aega ja võib olla eriti kangekaelne külmades jookides, nagu paljud kokteilid.' kirjutas Garret . See võib jätta teie joogi põhja paksu, lahustumata suhkrumuda. Ja kes seda tahaks?