Veinitööstuse uinutite jaoks oli veinielustiili käitumise jälgimine ja analüüsimine Ameerikas kunagi lihtsam harjutus. Kakskümmend aastat tagasi ei teinud beebibuumi aeglaselt vaikimisi soovikeskkonda, otsides valgeid laudlinasid ja Bordeaux'i klassifitseeritud kasvu, mis on veini nautimise kõrgus.

Kuid tänapäeval pöörab pidevalt kasvav aastatuhandete pikkune tarbija tabelid sõna otseses mõttes mineviku suundumuste poole ja kipub rameni ühendusse pudeli hea kvaliteediga, kuid hea hinnaga Uus-Meremaa Sauvignon Blanciga, kui soovib kõrgemaid ja ametlikumaid stsenaariume. , välistades valikud, mis oleksid aastakümneid varem tundunud ilmsed.

Uue normaalse koodi dekodeerimine on valdkonna suundumuste andmete korraldamise ülesanne Veinituru nõukogu ja Nielsen Co , kes kogunes 31. jaanuaril 2017 Miami Beachil, et tutvustada selle aasta uuringut koos Veinihuviline 17. iga-aastane veinitähe auhind , kus iga-aastasele must-lipsude galale kogunes üle 500 tööstuse valgusti.

Rääkides veini tootjate, importijate ja levitajate huvitatud ja uudishimuliku rahvahulgaga, koputasid esinejad John Gillespie (veinituru nõukogu president) ja Danny Brager (The Nielsen Co. klienditeeninduse asepresident) juhtide juhtide kahte tähtpaneeli veinitootjad ja veinikaubandusettevõtted, et heita valgust ja konteksti andmetele, mille nad olid 2016. aastal veiniruumis käitumise ja ostutrendide kohta kogunud.

Mis toimub klaasis ja väljaspool seda? Siin on üheksa suundumust, mille turu-uuringud ja eksperdid paljastasid.

Rohkem sööma ja rohkem kulutama

Kõrgsageduslikud veinijoojad tunnevad end oma rahanduses ilmselt paremini kui elanikkond üldiselt, sest 20 protsenti neist söövad sagedamini väljas. Uuring näitas ka seda, et 24 protsenti kulutab veini kulutades rohkem.

Avastus jätkub

Kõige kiiremini kasvavad veinikategooriad ei ole traditsioonilised kirkad nagu Chardonnay ja Cabernet Sauvignon. Edetabelitel ronivad Prosecco (kallis mitu aastat jooksmas) punased segud California Uus-Meremaalt Sauvignon Blancist ja ka endiselt tugevad, prantsuse roosad, teatas Nielsen.

Veinikulutused on tõusnud ja piiritusemüük on tõusuteel

Tarbijad kulutasid 2016. aastal kauplustes veini jaoks 4,4 protsenti ja kangete alkohoolsete jookide tarbimiseks 4,7 protsenti rohkem, kuid vähendasid õlleostmist, ütles Brager. Uuringud näitavad siiski, et kangete alkohoolsete jookide ja õlle austajad ei tagane veinist. Näiteks ütles 57 protsenti käsitööõlledest, et nad joovad sama palju veini kui aasta varem, ja 20 protsenti ütlesid, et korgistavad veelgi rohkem veini kui varem

Populaarsed kaubamärgid hoidsid oma hindu

Samal ajal, kui tarbijad kauplevad kuni kallima hinnaga veinidega, on nad oma lemmikbrändide hinnatõusul kontsadesse kaevanud ja veiniturundajad on seda märganud. Vähesed üksikud veinibrändid on viimastel aastatel oma hindu märkimisväärselt tõstnud, tunnistades Nabediani sõnul, et veinikelgel on lihtsam uut toodet kõrgema hinnaga tutvustada kui tuttavate kaubamärkidega nokitseda.

Klaaside kaupa on number üks

Uuring näitas, et söögikoht veini tellima sunnib number üks, kui vein on klaasi kaupa saadaval. Number kaks oli see, kui vein läheb koos söögikoha tellitud toiduga. Halb uudis oli vähemalt veinikirjanike ja restoranipidajate jaoks see, et kaks kõige vähem olulist tegurit üheksast küsitluses olid kriitiku kõrged hinded ja spetsiaalsed restoranikampaaniad.

Itaalia toit stimuleerib veiniisu

Restoranide osas vähenes veiniost eelmisel aastal veidi. Kuid veinijoojad ühendasid veini ja toitu kõige sagedamini Itaalia söögikohtades. Veinituru nõukogu uuring näitas, et 64% kõrgetasemelistest veinijoojatest tellib suure tõenäosusega itaaliapärase köögiga veini ja 56% ütles sama ka steakhouse'idest. Kõige vähem tulid välja Jaapani või sushi restoranid.

Keerdkorgid pole hirmutavad

Mitmed paneeliikmed nõustusid, et keeratavad sulgemised ei lase inimestel oma veini maha jätta. MGM Resorts Internationali meister sommeljee Jason Smith ütles, et tema 50 sommeljeest koosnev meeskond keerutab neid hea meelega ja valab. Teised osalejad kiusasid, et klaasist serveerimise või bankettide puhul on keeratavad korgid ideaalsed.

Maitselemmikud on oma olemuselt yin ja yang

Tarbijad otsivad tänapäeval üha enam polariseerivaid maitseprofiile. Paneeli ja E & J Gallo vanema asepresidendi ja peadirektori Roger Nabediani sõnul on parimad valikud värsked ja värskendavad valged, punased ja kihisevad (mis on toidusõbralikumad) või pehmed, täidlased punased (seega punased segud). vahepeal vähem stiile.

Konservid on asi, aga kas neid jätkub?

Inimesed ostavad veini purkides palju kiiremini kui aasta tagasi, näiliselt erinevatel puhkudel, kui nad ostavad veini pudelites. Konservikarbid on teretulnud spordiüritustele, randadele ja parkidesse, kus pudeleid pole lubatud, kuid mitte iga vein ei maitse alumiiniumist tulles hästi, ütles Lääneranniku supermarketiketi Raley’s veinikaubanduse direktor Curtis Mann. Ka veinikaubanduse liikmed pole kindlad, kas nad on siin, et jääda.