Püha Helena , California , oli juba keskus Napa org veinivalmistamist, kui kolisin sinna 1979. aasta viimasel nädalal, et asuda ajalehetööle. Kuid te poleks seda teadnud, kui vaatasin tähelepanelikult Main Streeti, kus St. Helena Star, minu uus tööandja, lasi oma reporteritel oma uudiseid käsitsi kirjutusmasinatel paugutada.

Sukeldumishotell, mis maksis 30 dollarit öö eest, seisis üle tänava ja ootas, et sellest saaks luksuslik B&B. Lähedal asuv Western Auto kauplus müüs mootoriõli ja peatihendeid, oodates naiste moebutiigiks saamist, ja kolme kvartali kaugusel asuv Native Sons of the Golden Westi koosolekusaal oli kuumim teatrisaal.

See 3000 elanikuga Napa Valley alevik nägi 1980. aastate alguses välja nagu Anytown, USA. Kuid see oli juba muutumas, mille tõttu sõna 'Napa' tähendaks midagi muud kui autoosad. See muudaks 30 miili pikkusest orust mänguväljak jõukatele ameeriklastele, kes avastavad hea veini naudinguid ja elustiili, mida Napa veinitehased selle külge kinnitatud.

Teisendus geelistus selle perekonna ja liigi Prantsuse viinamarjasordi ümber Veinipuu see on nüüd levinud sõna - Cabernet Sauvignon . Põliselanik Bordeaux , Cabernet Sauvignon polnud Napa orus uus ega ka veinivalmistamine. Oru esimese buumiperioodi mälestusmärgid 1880. aastatel seisavad endiselt muljetavaldavalt maantee 29 ääres – Trefethen , Inglenook , Charles Krug ja Beringer , kui nimetada mõnda.

Suurepärased Cabernet Sauvignoni veinid 1930ndatest kuni 60ndateni ja mõned eelkeeld puhkas ikka veinikeldrites. Sain mõnda neist maitsta oma ajalehetöö kaudu ja 80ndate keskpaigast alates ajakirjanduses. Kuid selliste imeliste Cabernet’de olemasolu nagu Beaulieu Vineyard Private Reserve 1968 ja Heitz Cellar’s ​​Martha’s Vineyard 1974 teadsid 1980ndatel väga vähesed inimesed.

Kohtuotsus

Kuidas Napa Valley Cabernet Sauvignonist sai 1990. aastateks Napa Cab, on lugu põllumajandusteadusest, veinivalmistamise tehnoloogia , inspireeritud turundus ja kaks tohutult õnne toonud sündmust – üks väga hea ja teine ​​väga-väga halb, vähemalt alguses.

' Pariisi kohtuotsus ” sündmus 1976. aastal tõi esmakordselt maailma tähelepanu California Cabernet Sauvignonile ja Chardonnay millal Aeg ajakiri teatas Prantsuse veiniprofessionaalide enneolematust pimedegusteerimisest. Prantsuse eksperdid pooldasid USA veinid üle sugupuu Bordeaux ja Burgundia veinid, vapustavad – ja piinlikud – kohtunikud ning andsid mõnele Napa veinitehasele üle mitme aastakümne väärtuses turunduskulda.

Prestiiži sära levis kiiresti ja oli suur tegur, mis innustas 1970. aastate lõpus Ameerika ettevõtjaid, Prantsuse veinitootjaid nagu näiteks Napa veinikinnisvaradesse investeerima. Moët ja ​​Chandon , filmirežissööridele meeldib Francis Ford Coppola , isegi jook behemoth Coca-Cola, mis ostis Sterlingi viinamarjaistandused lähedal Calistoga .

A National Geographic 1979. aasta mängulugu “Napa, viinamarjaorg” tähistas arenevat veinimaa elustiili nii veenvalt, et ka inimesed, kes veini ei valmistanud, tahtsid Napa orus elada, sealhulgas autor ja fotograaf, kes mõlemad sinna kolisid. .

Veiniröövli juhend Pinot Noiri kloonide kohta kogu maailmas

Restoranid sisse New York , veiniimpordi sõlmpunkt ja veinieelistuste osas väga eurokeskne, soojendatud California veinidega. '1980. aastate keskpaigaks oli aktsepteerimine kõikjal,' meenutab Kevin Zraly, kes asutas World Trade Centeris asuva restorani Windows on the World sommeljeed ja veiniostja. Pärast Monterey veinifestivali külastust 1978. aastal 'tulin kohe tagasi New Yorki ja tegin Windowsi veinikaardi uuesti, kus see oli 90% prantsuse keel, kuid pärast seda oli see 60% prantsuse keel ja 40% muud asjad, kuid enamasti California.'

Teised NYC restoranid muutusid sama kirglikuks. The Neli aastaaega , kus toimus jõulõuna, korraldas California Barrel Tasting ürituse. Sparks Steak House koostas muljetavaldava Napa Cabernettide nimekirja. Smith ja Wollensky steak house kogus Zraly abiga ainult Ameerika veinikaardi. 'Need kohad valisid ja reklaamisid aktiivselt California Cabernet'i,' ütleb ta.

The Napa oru veinitootjate ühing 1944. aastal korraldanud organisatsioon tegi kõik endast oleneva, et turunduspall veerema jääks. Dünamoga Robert Mondavi sageli teed juhtinud, võtsid selle liikmed üha enam orgu külastajaid vastu ning julgustasid restoranide ja majutuskohtade arendamist, nagu Meadowoodi kuurort . Enne Domaine Chandoni restorani avamist 1977. aastal oli orus vähe tippkokki ja sihtkoha restorane. Prantsuse pesumaja aastal 1978 ja Sinepi grill aastal 1983.

Napa Valley veinioksjoni loomine 1981. aastal veinitootjate grupi poolt aitas kaasa kogutavate Napa Cabernet Sauvignonite tähelepanu keskpunktis hoidmisele, olles samal ajal ka kogukonna heategevusorganisatsioonide rahakoguja, levitades head tahet riiklike ja rahvusvaheliste pakkujate ning kohalike mittetulundusühingute ja külalislahkuse vahel. tööstusele.

Kui oksjon võis aidata Napa Caberneti hindu tõsta 1980. aastatel, siis suurim hinnatõus toimus palju hiljem. Selleks ajaks Töö Üks avaldas oma 89 aastakäigu, hind oli 63 dollarit ja '89 Beaulieu Private Reserve oli vaid 40 dollarit. Need numbrid näevad veidrad välja võrreldes praeguse Opus One’i aastakäiguga (390 dollarit) ja Beaulieu’ga (150 dollarit).

Kasvav maine

Napa Valley alustas 1980. aastatel ligikaudu 60 veinitehasega ja lõpetas need võib-olla 200-ga. Veinitootjate käsutuses oli üha suurem viinamarjavaru, kuid nad olid segaduses Zinfandel , Väike pea , Napa väike , Riesling ja Chenin Blanc koos Cabernet Sauvignoni, Chardonnayga, Merlot ja Pinot Noir .

Cabernet Sauvignoni saak oli 1979. aastal 15 681 tonni, mis moodustas 21,5% koristatud viinamarjadest. California viinamarjade purustamise aruanne . 1989. aastal kasvas see 26 886 tonnini Cabernet Sauvignoni, kuid Chardonnay ületas selle 38 802 tonniga. Chardonnay edumaa ei kestaks aga kaua. Enamik Cabernet' viinamarju ei näinud siis välja nagu tänapäeval. Need kas ei olnud võre peal või olid üsna primitiivsel. Jõuline võrsete ja lehtede kasv varjutas viinamarjakobaraid sageli liiga palju ning jättis need aeglaselt ja ebaühtlaselt küpsema.

Ka viinamarjakasvatuse toimingud olid primitiivsed, ütleb Cathy Corison, kellest sai kogutava Caberneti tootja veinivalmistaja. Chappellet' viinamarjaistandus 26-aastaselt 1980. aastal. „80ndate alguses koosnes viinamarjakasvatus kahest tegevusest. Nad pügasid seda ja valisid selle. Mitte ükski võrsete paigutamine, lehtede tõmbamine, kobarate harvendamine ja muud tänapäeval levinud tavad.

Vaatamata kasvatajate naiivsusele oli Napa Valley siiski mõeldud Cabernet Sauvignoni viinamarjadele, mis vajavad rohkelt soojust ja pikka kasvuperioodi. Corison, kes alustas oma Corison veinikelder 1987. aastal, ütleb: 'Ma arvan, et Cabernet on siin alati olnud väga eriline. Usun, et suudame Cabernet Sauvignoni valmistada sama hästi või paremini kui keegi teine ​​maailmas ja see on lihtsalt kombinatsioon suurepärasest pinnasest ja Cabernet jaoks ideaalsest kliimast.

Katk

Põlvkonna suurim oht ​​oru viinamarjadele hakkas ilmnema 80ndate alguses: filoksera . Viinapuu kahjur, väike täi, mis närib viinamarjade juuri ja tapab viinapuud, millel puudub vastupanuvõime, oli 19. sajandi ülemaailmses haiguspuhangus Euroopa veini peaaegu hävitanud. Californias polnud filokseraga probleeme aastakümnete jooksul tekkinud, nii et kasvatajad jäid eitusse. 80ndate lõpuks filoksera levis kogu Napa orus nagu kulutulekahju. Kevadel tervena tundunud viinapuud närtsisid ja surid enne saagikoristust. See oli surmav miljonitele viinamarjapuudele, seda ei saanud ravida peale uute viinapuude eemaldamise ja ümberistutamise ning ühe hinnangu kohaselt läks see maksma 1,25 miljardit dollarit.

Kuid taasistutamise käigus tegid kasvatajad ja veinitootjad koostööd, et uued viinamarjaistandused oleksid paremad kui vanad. 15–25-aastase kaasaegse kogemusega teadsid nad, millised viinamarjasordid ja millised valikud või kloonid sobisid kõige paremini oru erinevatesse osadesse, et valmistada tõeliselt silmapaistvaid veine.

Nad teadsid rohkem haiguskindlatest pookealustest, umbes viinapuu vahekaugus , reavahe, võre tüübid, rea suund ja miserly eelised niisutamine . Veinimeister Daniel Baron, kes oli teinud 1981. aastal magistritöö California ülikoolis Davises Napa Valley erinevatest mikrokliima ja nende mõju Cabernet Sauvignonile, nimetab filoksera katku oru määravaks hetkeks.

'Kujutage ette, et äkki peame kolme aasta jooksul kõik uuesti tegema,' ütleb Baron, endine Dominuse ja Silver Oak veinimeister, kes tegeleb endiselt oma käsitööga. „Võtsime kasutusele need värsked teadmised kliima mõistmisest, mikrokliima mõistmisest ja sellest, kus peaksime kasvatama Chardonnayt ja kus peaksime Cabernet’d kasvatama. See oli ülivõimas muutus.»

Üks dramaatiline erinevus oli see, et suurem osa pindalast Yountville läbi Oakville , Rutherford , Püha Helena ja Calistoga istutati ümber Cabernet Sauvignoni ja teiste Bordeaux’ sortidega, mitte Chenin Blanci ja Zinfandeliga.

Krooniv saavutus

Napa Caberneti kvaliteeti ei aidanud edendada ainult parem viinamarjaistanduste istutamine ja planeerimine. 'Davisest väljudes hapestasid paljud meist ikka veel veini pH-taseme saavutamiseks ja valmistasid veini rohkem retsepti kui maitse järgi,' ütleb Baron. “Korjasime mahlakeemia alusel. Keegi ei käinud viinamarjaistandustel ja ei maitsenud puuvilju. Keegi polnud sellest kunagi mõelnud.»

Puuviljade käitlemises tehti olulisi muudatusi. Viinamarju tarniti rutiinselt mitmetonnistes gondlihaagistes, kus viljad eraldusid kahjuks ise mahla ja hakkasid mõnikord enne veinitehasesse jõudmist käärima. Selle parandamiseks võeti kasutusele väiksemad konteinerid.

Corison meenutab: „Varustus muutus hullupööra paremaks, kui ma Chappelletis olin. Varem nimetasin meie stemmer-purustit Waringi blenderiks, kuid siis hakkas Euroopast saama palju õrnemaid purustajaid. Kuna tehnoloogia arenes, enamasti 80ndatel, oli see veinikvaliteedi jaoks tohutu.

St. Helena peatänaval jõudis ajaleht Star 1980. aastatel kirjutusmasinatest tekstitöötlusseadmeteni arvutiteni. Avati peen restoran Rose et LeFavour ja sukeldumishotell sai uue viktoriaanliku kujunduse.

Riiklikult kasvas veinikirjanike mõju pidevalt. Veini entusiast ajakiri debüteeris 1988. aastal ja ühines teiste tuntud meediaväljaannetega, et tähistada ka Napa ja Bordeaux’ üha maitsekamaks ja täidlasemaks muutunud Cabernet Sauvignon’i. Veinivalmistajad nagu Corison ja Baron ei valmistanud kunagi koletiskabiini, kuid nad ei räägi halba neist, kes seda tegid.

Napas on Cabernet Sauvignon ja praad ideaalne paar

Baroni jaoks oli 1997. aastakäik, mis lõpuks 80. aastate tööd lõikas. „Meil oli palav aasta mõõduka saagiga ja igaüks sai oma vilja nii küpseks, kui tahtis,“ ütleb ta. 'Nii, nad said selle üliküpseks ja said nende paksude ja moosivate veinide eest palju tunnustusi. Minu jaoks peaks veinivalmistamise eesmärk olema värskete puuviljade, mitte moosi- või rosinamaitsete tabamine. Aga tead mida? Jumal õnnistagu neid. Kui inimesed seda juua tahavad, on see hea.

Aga see on teine ​​lugu ja veel üks aastakümme.

See artikkel ilmus algselt 2023. aasta maikuu numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!